Onderzoek in de VS heeft aangetoond dat zelfs een bescheiden overschakeling naar een meer op groenten gebaseerd dieet zou kunnen leiden tot een aanzienlijke vermindering van de uitstoot van broeikasgassen.

Wetenschappers hebben uitgewerkt hoe bestrijding van de klimaatverandering en verbetering van de menselijke gezondheid, een mondvol op een moment.

Het antwoord is een bekend antwoord: ze berekenen dat een relatief bescheiden overstap naar een meer op groenten gebaseerd dieet zou kunnen leiden tot een reductie van 222kg in de uitstoot van broeikasgassen per persoon per jaar, terwijl het relatieve risico van coronaire hartziekte, colorectale kanker en type 2 diabetes met 20% tot 40%.

Het zou ook de Amerikaanse gezondheidszorgkosten met minstens $ 77bn per jaar en mogelijk $ 93bn kunnen verminderen.

De VS besteden elk jaar $ 3tn aan gezondheidszorg - 18% van het bruto binnenlands product - en een aanzienlijk deel van de ziektekosten houden verband met obesitas en ziekten die verband houden met een dieet.

Vlees dieet

Onderzoekers hebben herhaaldelijk gedaan koppelde een aantal gezondheidsrisico's aan een dieet van rood en verwerkt vleesen milieuwetenschappers hebben herhaaldelijk geïdentificeerd vee en ander vee als een dure manier - in termen van emissies van de broeikasgassen die het broeikaseffect stimuleren - om calorieën en eiwitten te leveren die efficiënter beschikbaar zijn uit granen en peulvruchten.

Niet alleen levert de veehouderij hogere volumes broeikasgassen op, maar ook de daaruit voortvloeiende opwarming van de aarde imperalen graan opbrengsten, en op zijn beurt hoopt op een gezonder dieet. Vooral China heeft verklaard een ambitie om de vleesconsumptie in de nationale voeding te verminderen.

"Mensen hebben gekeken welk effect diëten hebben op zowel het klimaat als de gezondheid, maar ze hebben nooit gekeken naar het potentieel om de klimaatverandering via het voedselsysteem en de gezondheidszorg samen te verminderen "

Het laatste onderzoek, in het tijdschrift klimaatverandering, modelleert de impact van een dieetverschuiving op het klimaat en op de menselijke gezondheid in één land.

"Bij mijn weten is dit de eerste keer dat iemand dit heeft gedaan, "zegt David Cleveland, een geograaf en onderzoeksprofessor aan de Universiteit van Californië in Santa Barbara, die het onderzoek leidde.

"Mensen hebben gekeken welk effect diëten hebben op zowel het klimaat als de gezondheid, maar ze hebben nooit gekeken naar het potentieel om de klimaatverandering via het voedselsysteem en de gezondheidszorg samen te verminderen. "

De voedselproductie in de VS is goed voor ongeveer 30% van de totale Amerikaanse uitstoot van broeikasgassen. De onderzoekers, uit Oxford in het Verenigd Koninkrijk en Lund in Zweden en Californië, gebruikten gegevens die al beschikbaar waren over de verbanden tussen voeding en ziekte.

Ze verzamelden onderzoek naar de gevolgen van gezondere voeding en de impact op emissies. Ze keken ook naar wat een verandering van dieet zou kunnen doen voor gezondheidskosten.

Ze namen vervolgens het standaard aanbevolen 2,000-calorie dagelijkse dieet en gesimuleerde veranderingen in de bron van ongeveer de helft van de calorieën. Ze verminderden de hoeveelheden rood en verwerkt vlees, verdubbelden de inname van fruit en groenten en stelden erwten en bonen voor ter vervanging van de verlaagde vleesproteïnen.

Ze verving verfijnde granen door volle granen. Ze lieten alleen de hoeveelheid toegevoegde suiker achter, samen met zuivel, eieren, vis en wit vlees. Deze veranderingen zouden genoeg zijn, zo berekenden ze, om de uitstoot van broeikasgassen per persoon te verminderen met 222kg tot 826kg per jaar.

Nationale gezondheidskosten

De onderzoekers vonden dat de strengere van hun voorgestelde diëten - een zonder rood vlees of verwerkt vlees - een substantieel verschil maakte voor de nationale gezondheidskosten, met name voor colorectale kanker, coronaire hartziekten en type 2 diabetes.

"Er was een besparing van $ 95bn uit de totale jaarlijkse kosten van $ 230bn voor deze drie ziekten ", zegt professor Cleveland. "Dat is niet enorm in vergelijking met het $ 3tn-totaal in gezondheidszorgkosten, maar het is een begin. Resultaten zoals deze kunnen ook helpen individuele en beleidsveranderingen te motiveren. "- Climate News Network