Moet u stoppen met het wassen van uw kalkoen en ander pluimvee?

kalkoen roosteren in de oven
Afbeelding door PublicDomainPictures 

De feestdagen staan ​​voor de deur en dit jaar voelt misschien wat normaler aan dan onze eerste pandemische feestdagen. Mensen komen vaker samen met vrienden en familie en vieren het met een geroosterde kalkoen, kip of gans. Maar sommige keukentradities kunnen het beste worden vermeden als we voedsel willen vermijden ziekte. Een daarvan is het idee dat je je gevogelte moet wassen of spoelen voordat je het gaat koken.

De Centers for Disease Control and Prevention (CDC) schatten dat jaarlijks een miljoen mensen in de VS ziek worden van rauw of onvoldoende verhit gevogelte. Het eten van onvoldoende verhit gevogelte - of het eten van ander voedsel dat besmet is met rauw gevogelte en zijn sappen - kan door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken. En met naar schatting 45 miljoen kalkoenen die alleen al voor Thanksgiving worden klaargemaakt, gekookt en geserveerd, is het belangrijk om de beste pluimveebereidingspraktijken in gedachten te houden om iedereen aan tafel gelukkig en gezond te houden.

Was om te beginnen de kalkoen niet. Door te wassen kunnen mogelijk besmette druppels en sappen op het aanrecht en in de buurt van keukengerei en kant-en-klaar voedsel spatten. Een nog grotere zorg is dat het wassen van de vogel de gootsteen zal vervuilen en, als het niet goed wordt schoongemaakt en ontsmet, een aanzienlijk risico op kruisbesmetting vormt.

Dat komt omdat andere voedselbereiding, zoals het schrobben van groenten of het spoelen van sla, bij de gootsteen gebeurt - en verontreinigde druppels in de gootsteen kunnen op ander voedsel of keukengerei in de gootsteen spatten of stuiteren.

Recent onderzoek toont aan dat mensen de gootsteen niet goed schoonmaken en ontsmetten na het wassen van pluimvee. De meeste mensen spoelen de gootsteen gewoon met water af, waardoor de gootsteen een bron van kruisbesmetting van voedsel en andere items wordt.

In feite is de gootsteen een potentiële bron van besmetting, zelfs zonder het wassen van kalkoenen. Dat betekent dat het belangrijk is om schoon te maken en te ontsmetten, zelfs als je je vogel niet wast, maar vooral als de kans bestaat dat rauwe delen of sappen van kalkoen de gootsteen hebben geraakt. Spoelbakken moeten worden schoongemaakt met zeepsop en vervolgens met een ontsmettingsmiddel, zoals een in de handel verkrijgbare allesreiniger of allesreiniger met bleekmiddel.

Handen, een andere mogelijke bron van kruisbesmetting, moeten worden gewassen direct na het hanteren van de rauwe kalkoen of contact met de sappen. Juist handen wassen (handen natmaken, gebruiken) zeep, en 20 seconden schrobben) speelt een sleutelrol bij het verminderen van de verspreiding van ziekteverwekkers van COVID-19, griep of door voedsel overgedragen pathogenen zoals Salmonella, die kan worden gevonden in Turkije.

Tot slot, als die kalkoen eenmaal in de oven zit, gebruik dan een voedselthermometer om te controleren of deze is gekookt tot 165 graden F om eventuele ziekteverwekkende bacteriën in de kalkoen te doden. Koken op een veilige interne temperatuur is de beste (en enige) manier om bacteriën te doden die ziekten kunnen veroorzaken - het wassen of pekelen van de kalkoen zal geen bacteriën vernietigen.

Als u deze best practices in gedachten houdt, kunt u ervoor zorgen dat iedereen dit jaar en nog meer normale jaren kan genieten van een veilige vakantiemaaltijd met familie en vrienden.

Over de auteur

Lisa Shelley, onderzoeker op het gebied van voedselveiligheid van de North Carolina State University, heeft tips over hoe u uzelf en uw dinergasten kunt beschermen tegen door voedsel overgedragen ziekten.


Aanbevolen boeken: Gezondheid

Vers fruit reinigenFresh Fruit Cleanse: Detox, afvallen en herstellen van uw gezondheid met Nature's Most Delicious Foods [Paperback] door Leanne Hall.
Afvallen en je gezond voelen terwijl je je lichaam van gifstoffen schoonmaakt. Vers fruit reinigen biedt alles wat je nodig hebt voor een gemakkelijke en krachtige ontgifting, inclusief programma's van dag tot dag, overheerlijke recepten en advies voor het overschakelen van de reini- ging.
Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.

Gedijen FoodsThrive Foods: 200 Plant-Based Recepten voor Peak Health [Paperback] door Brendan Brazier.
Voortbouwen op de stressverminderende, gezondheidsbevorderende voedingsfilosofie geïntroduceerd in zijn veelgeprezen veganistische voedingsgids Thrive, professionele Ironman-triatleet Brendan Brazier richt nu zijn aandacht op je bord (ontbijtkom en lunchplateau).
Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.

Death by Medicine van Gary NullDeath by Medicine van Gary Null, Martin Feldman, Debora Rasio en Carolyn Dean
De medische omgeving is een doolhof geworden van in elkaar grijpende raden van bestuur van bedrijven, ziekenhuizen en overheden, geïnfiltreerd door de farmaceutische bedrijven. De meest toxische stoffen worden vaak als eerste goedgekeurd, terwijl mildere en meer natuurlijke alternatieven om financiële redenen worden genegeerd. Het is de dood door medicijnen.
Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.




Meer artikelen van deze auteur

Dit vind je misschien ook leuk

Nieuwe attitudes - nieuwe mogelijkheden

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Alle rechten voorbehouden.