8 feiten die u over eieren moet weten
Er is veel meer in het ei dan op het eerste gezicht lijkt.
 Anna Shepulova / Shutterstock

Een van de ware wonderen van het leven, het eenvoudige ei, is misschien wel een van de meest veelzijdige voedingsmiddelen op aarde. Het wordt gevormd in 24 tot 26 uur en kippen kunnen er tot liggen 250 eieren per jaar. Het ongelooflijke ei is puur eiwit en er zijn talloze (zowel zoete als hartige) methoden om dit natuurlijke te bereiden voedingskrachtcentrale.

Eieren kunnen rauw aan smoothies worden toegevoegd, ze kunnen worden gebakken, gekookt, roerei of gepocheerd en kunnen worden gegeten voor ontbijt, lunch, thee en diner.

Ze kunnen bijna overal worden gekocht, ze gaan een aantal weken mee, ze zijn relatief goedkoop en ze kunnen magische dingen doen gebakken goederen.

We weten allemaal hoe gemakkelijk ze in een maaltijd kunnen worden verwerkt, maar er is ook veel meer in het ei dan op het eerste gezicht lijkt. Hier zijn alle dingen die u moet weten over het machtige ei.


innerlijk abonneren grafisch


1. Eieren zijn oude geschiedenis

Mensen zijn geweest eieren eten sinds het begin van de menselijke tijd. De oude Romeinen at pauweneieren en de Chinezen zouden dol zijn op duiveneieren. Wanneer de meesten van ons aan een ei denken, is het meestal het soort dat door een kip wordt gelegd, maar kwartel-, eend-, gans- en kalkoeneieren worden ook geconsumeerd. Struisvogel- en Emu-eieren zijn mogelijk de grootste eetbare eieren met een gewicht van 1-2 kg. Dan zijn er ook viseitjes zoals kaviaar en hilsa - een delicatesse boordevol essentiële voedingsstoffen.

2. Eieren = een nutritionele krachtpatser

Eieren worden als een van de meest beschouwd voedzaam voedsel op de planeet. Ze zijn een natuurlijke bron van goedkope, hoogwaardige eiwitten - meer dan de helft van de eiwitten zit in het wit, dat ook vitamine B2 en minder vet bevat dan de dooier. Het eiwit in eieren helpt de bloeddruk te verlagen, de botgezondheid te optimaliseren en de spiermassa te vergroten.

Eieren zijn ook rijke bronnen van selenium - een antioxidant die belangrijk is voor de schildklierfunctie en ons immuunsysteem en de geestelijke gezondheid - samen met vitamine D, B6, B12, zink en ijzer. Het zijn goede bronnen van anti-oxidanten en kan ook helpen om de kans op maculaire degeneratie en oogstaar.

3. Ze hadden vroeger een slechte reputatie

Jarenlang waren er eieren beschouwd als ongezond vanwege het hoge cholesterolgehalte dat erin wordt aangetroffen. Het werd zelfs aanbevolen om de hoeveelheid gegeten eieren te beperken. Maar dit feit kwam voort uit wat nu als onjuiste conclusies worden beschouwd, getrokken uit vroeg onderzoek dat beweert dat cholesterol in de voeding heeft bijgedragen verhoogd cholesterolgehalte in het bloed. Veel mensen denken dat cholesterol schadelijk is, maar de waarheid is dat het essentieel is voor ons lichamen om te functioneren. Dus ondanks wat je misschien hebt gehoord, is er geen aanbevolen limiet voor het aantal eieren die je kunt eten.

4. Maar ze zijn altijd symbolisch geweest

In veel culturen over de hele wereld is het ei dat wel een symbool of nieuw leven , vruchtbaarheid en wedergeboorte. Ze hebben lang daarvoor nieuw leven betekend, ver terug in de mist van de menselijke oorsprong Christendom. Inderdaad, een oud Romeins spreekwoord zei dat al het leven uit een ei komt.

Het paasfestival in Kiev, Oekraïne. (acht feiten die u moet weten over eieren)
Het paasfestival in Kiev, Oekraïne.
S.Borisovich / Shutterstock

5. Nee, eieren zijn geen kippenperiodes

Je hebt misschien gehoord het gerucht dat het eten van een ei het eten van de menstruatie van een kip is. Maar aangezien kippen geen zoogdieren zijn, hebben ze geen baarmoeder en dus wordt het ei eigenlijk zowel als het ei als de baarmoeder geclassificeerd. Het is dus niet hetzelfde als de menselijk voortplantingssysteem. Eieren die dagelijks door kippen worden gelegd en commercieel worden verkocht niet bevrucht. Als ze voorzien zijn van de juiste voedingsstoffen, zullen kippen eieren leggen met of zonder in aanwezigheid van een haan. In feite is het enige dat kippen nodig hebben om eieren te leggen is licht.

6. COVID heeft de vraag vergroot

De verkoop van eieren is tijdens de pandemie enorm gestegen en voor het eerst meer dan 13 miljard dollar sinds de 1980s, wat op zijn beurt heeft geleid tot een aanzienlijke stijging van de kosten van eieren.

De vraag naar eieren is in het verleden sterk geweest tijdens zwaardere tijden economische stukken, mogelijk vanwege het feit dat ze een relatief goedkope bron van eiwitten en andere voedingsstoffen zijn en ook een uiterst veelzijdig ingrediënt zijn. En met meer tijd thuis doorgebracht, heeft de huidige pandemie ertoe geleid dat meer gezinnen helemaal opnieuw koken, thuis bakken en eten - dus meer gebruik van eieren.

Meer mensen kiezen ervoor om kippen in hun tuinen te houden. (acht feiten die u moet weten over eieren)
Meer mensen kiezen ervoor om kippen in hun tuinen te houden.
Imcsike / Shutterstock

7. Legbatterijen zijn in de EU verboden

Meer dan 90% van de eieren die in het VK worden geproduceerd, heeft de Lion handelsmerk. Dit betekent dat de kippen en eieren gegarandeerd Brits zijn, waarbij alle kippen zijn ingeënt tegen salmonella en aan hogere welzijnsnormen worden gehouden dan de wet vereist. In de hele EU zijn conventionele "legbatterijen" verboden. En in het VK zijn ze vervangen door grotere, 'verrijkte' kooien waardoor kippen meer van hun natuurlijke gedragingen kunnen uiten, zoals neerstrijken, stofbaden en nestelen.

8. Zoveel toepassingen

Eieren zijn er niet alleen om op te eten. Ze hebben veel meer toepassingen, zowel in als rond het huis en tuin - naast geweldig te zijn in zelfgemaakte schoonheidsproducten. Eieren kunnen een geweldige zelfgemaakte lijm en leerreiniger zijn en kunnen zelfs als plantenvoeding dienen. De schaal is ook een verrassend nuttige bron en een vitale en belangrijk deel van dit wondervoer vol voedingsstoffen. Slechts enkele van de vele toepassingen voor eierschalen zijn het voeden van uw composthoop, het gebruik als schurende drainagereiniger of als ongediertebestrijding in de tuin. En het eierschaalmembraan kan zelfs worden gebruikt als geïmproviseerde pleister voor snijwonden of schaafwonden - zorg ervoor dat u het eerst grondig reinigt.

Over de auteurThe Conversation

Hazel Flight, Program Lead Nutrition and Health, Edge Hill University

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Voedingsboeken op van de bestsellerlijst van Amazon

"The Blue Zones Kitchen: 100 recepten om tot 100 te leven"

door Dan Buettner

In dit boek deelt auteur Dan Buettner recepten uit 's werelds "Blue Zones", regio's waar mensen het langst en gezondst leven. De recepten zijn gebaseerd op hele, onbewerkte voedingsmiddelen en leggen de nadruk op groenten, peulvruchten en volle granen. Het boek bevat ook tips voor het volgen van een plantaardig dieet en een gezonde levensstijl.

Klik voor meer info of om te bestellen

"Medical Medium Cleanse to Heal: genezingsplannen voor patiënten met angst, depressie, acne, eczeem, Lyme, darmproblemen, hersenmist, gewichtsproblemen, migraine, opgeblazen gevoel, duizeligheid, psoriasis, cys"

door Antonius Willem

In dit boek biedt auteur Anthony William een ​​uitgebreide gids voor het reinigen en genezen van het lichaam door middel van voeding. Hij geeft evidence-based aanbevelingen voor voedingsmiddelen die wel en niet moeten worden opgenomen, evenals maaltijdplannen en recepten om de reiniging te ondersteunen. Het boek bevat ook informatie over het aanpakken van specifieke gezondheidsproblemen door middel van voeding.

Klik voor meer info of om te bestellen

"Het Forks Over Knives-plan: overstappen naar het levensreddende, volwaardige, plantaardige dieet"

door Alona Pulde en Matthew Lederman

In dit boek bieden auteurs Alona Pulde en Matthew Lederman een stapsgewijze handleiding voor de overgang naar een volwaardig, plantaardig dieet. Ze bieden evidence-based aanbevelingen voor voeding, samen met praktisch advies voor winkelen, maaltijdplanning en voorbereiding. Het boek bevat ook recepten en maaltijdplannen om de overgang te ondersteunen.

Klik voor meer info of om te bestellen

"De plantenparadox: de verborgen gevaren van 'gezond' voedsel dat ziekten en gewichtstoename veroorzaakt"

door dr. Steven R. Gundry

In dit boek geeft Dr. Steven R. Gundry een controversieel perspectief op voeding, met het argument dat veel zogenaamd 'gezond' voedsel in feite schadelijk kan zijn voor het lichaam. Hij geeft evidence-based aanbevelingen voor het optimaliseren van voeding en het vermijden van deze verborgen gevaren. Het boek bevat ook recepten en maaltijdplannen om lezers te helpen bij het implementeren van het Plant Paradox-programma.

Klik voor meer info of om te bestellen

"The Whole30: de 30-daagse gids voor totale gezondheid en voedselvrijheid"

door Melissa Hartwig Urban en Dallas Hartwig

In dit boek bieden auteurs Melissa Hartwig Urban en Dallas Hartwig een uitgebreide gids voor het Whole30-programma, een 30-daags voedingsplan dat is ontworpen om gezondheid en welzijn te bevorderen. Het boek geeft informatie over de wetenschap achter het programma, evenals praktisch advies voor winkelen, maaltijdplanning en voorbereiding. Het boek bevat ook recepten en maaltijdplannen om het programma te ondersteunen.

Klik voor meer info of om te bestellen