Gefermenteerd voedseldieet stimuleert het microbioom en vermindert ontstekingen

Een dieet dat rijk is aan gefermenteerd voedsel verhoogt de diversiteit van darmmicroben en vermindert moleculaire tekenen van ontsteking, volgens nieuw onderzoek.

In een klinische studie werden 36 gezonde volwassenen willekeurig toegewezen aan een dieet van 10 weken dat ofwel gefermenteerd ofwel vezelrijk voedsel bevatte. De twee diëten resulteerden in verschillende effecten op het darmmicrobioom en het immuunsysteem.

Het eten van voedsel zoals yoghurt, kefir, gefermenteerde kwark, kimchi en andere gefermenteerde groenten, plantaardige pekeldranken en kombuchathee leidden tot een toename van de algehele microbiële diversiteit, met sterkere effecten van grotere porties.

"Dit is een verbluffende bevinding", zegt Justin Sonnenburg, universitair hoofddocent microbiologie en immunologie aan de Stanford University School of Medicine. "Het biedt een van de eerste voorbeelden van hoe een eenvoudige verandering in het dieet de microbiota reproduceerbaar kan hermodelleren in een cohort van gezonde volwassenen."

Bovendien vertoonden vier typen immuuncellen minder activering in de groep met gefermenteerd voedsel. De niveaus van 19 ontstekingseiwitten gemeten in bloedmonsters namen ook af. Een van deze eiwitten, interleukine 6, is in verband gebracht met aandoeningen zoals reumatoïde artritis, diabetes type 2 en chronische stress.

"Op microbiota gerichte diëten kunnen de immuunstatus veranderen, wat een veelbelovende manier is om ontstekingen bij gezonde volwassenen te verminderen", zegt Christopher Gardner, professor en directeur van voedingsstudies bij het Stanford Prevention Research Center. "Deze bevinding was consistent bij alle deelnemers aan de studie die waren toegewezen aan de hogere gefermenteerde voedselgroep."

Daarentegen nam geen van deze 19 inflammatoire eiwitten af ​​bij deelnemers die waren toegewezen aan een vezelrijk dieet dat rijk was aan peulvruchten, zaden, volle granen, noten, groenten en fruit. Gemiddeld bleef ook de diversiteit van hun darmmicroben stabiel.

"We verwachtten dat vezelrijk voedsel een meer universeel gunstig effect zou hebben en de diversiteit van de microbiota zou vergroten", zegt Erica Sonnenburg, senior onderzoeker in fundamentele levenswetenschappen, microbiologie en immunologie. "De gegevens suggereren dat een verhoogde vezelinname alleen over een korte tijdsperiode onvoldoende is om de microbiota-diversiteit te vergroten."

Een groot aantal bewijzen heeft aangetoond dat voeding het darmmicrobioom vormt, wat het immuunsysteem en de algehele gezondheid kan beïnvloeden. Volgens Gardner is een lage microbioomdiversiteit in verband gebracht met obesitas en diabetes.

"We wilden een proof-of-concept-onderzoek uitvoeren dat zou kunnen testen of op microbiota gericht voedsel een manier zou kunnen zijn om de overweldigende toename van chronische ontstekingsziekten te bestrijden", zegt Gardner.

De onderzoekers concentreerden zich op vezels en gefermenteerd voedsel vanwege eerdere rapporten over hun potentiële gezondheidsvoordelen. Hoewel vezelrijke diëten in verband zijn gebracht met lagere sterftecijfers, kan de consumptie van gefermenteerd voedsel helpen bij het handhaven van het gewicht en het risico op diabetes, kanker en hart- en vaatziekten verminderen.

De onderzoekers analyseerden bloed- en ontlastingsmonsters die waren verzameld tijdens een proefperiode van drie weken, de 10 weken van het dieet en een periode van vier weken na het dieet wanneer de deelnemers aten zoals ze wilden.

De bevindingen schetsen een genuanceerd beeld van de invloed van voeding op darmmicroben en de immuunstatus. Aan de ene kant vertoonden degenen die hun consumptie van gefermenteerd voedsel verhoogden vergelijkbare effecten op hun microbioomdiversiteit en ontstekingsmarkers, in overeenstemming met eerder onderzoek dat aantoonde dat kortetermijnveranderingen in het dieet het darmmicrobioom snel kunnen veranderen. Aan de andere kant is de beperkte verandering in het microbioom binnen de vezelrijk groep sluit goed aan bij de eerdere rapporten van de onderzoekers over een algemene veerkracht van het menselijk microbioom over korte tijdsperioden.

De resultaten laten ook zien dat een grotere vezelinname leidde tot meer koolhydraten in ontlastingsmonsters, wat wijst op onvolledige vezelafbraak door darmmicroben. Deze bevindingen komen overeen met ander onderzoek dat suggereert dat het microbioom van mensen die in de geïndustrialiseerde wereld leven, is uitgeput van vezelafbrekende microben.

"Het is mogelijk dat een langere interventie de microbiota in staat zou hebben gesteld om zich adequaat aan te passen aan de toename van de vezelconsumptie", zegt Erica Sonnenburg. “Als alternatief kan de bewuste introductie van vezelverbruikend microben kunnen nodig zijn om het vermogen van de microbiota om de koolhydraten af ​​te breken, te vergroten.”

Naast het verkennen van deze mogelijkheden, zijn de onderzoekers van plan om studies bij muizen uit te voeren om de moleculaire mechanismen te onderzoeken waarmee diëten het microbioom veranderen en ontstekingseiwitten verminderen. Ze willen ook testen of vezelrijk en gefermenteerd voedsel synergetisch werken om het microbioom en het immuunsysteem van mensen te beïnvloeden. Een ander doel is om te onderzoeken of de consumptie van gefermenteerd voedsel ontstekingen vermindert of andere gezondheidsmarkers verbetert bij patiënten met immunologische en metabole ziekten, en bij zwangere vrouwen en oudere personen.

“Er zijn veel meer manieren om het microbioom aan te pakken met voedsel en supplementen, en we hopen te blijven onderzoeken hoe verschillende diëten, probiotica en prebiotica hebben invloed op het microbioom en de gezondheid in verschillende groepen”, zegt Justin Sonnenburg.

Het onderzoek verschijnt in Cel.

Ondersteuning voor het werk kwam van donaties aan het Center for Human Microbiome Research; Paul en Kathy Klingenstein; de Handstichting; Heather Buhr en Jon Feiber; Meredith en John Pasquesi; de National Institutes of Health; een postdoctoraal fellowship van Stanford Dean; een National Science Foundation Graduate Student Fellowship; en zaadfinanciering van het Institute for Immunity, Transplantation and Infection en van het Sean N. Parker Center for Allergy and Astma Research.

Bron: Stanford University