Als het gaat om het kiezen van een snack, heeft smaak een verborgen voordeel ten opzichte van gezondheid in de besluitvormingsprocessen van de hersenen, blijkt uit een nieuwe studie.
Je rent een supermarkt binnen voor een snelle snack, spot een appel en reikt in plaats daarvan naar een reep. Slechte zelfbeheersing is misschien niet de enige factor achter je keuze, suggereert nieuw onderzoek. Dat komt omdat onze hersenen eerst smaakinformatie verwerken, voordat ze gezondheidsinformatie in rekening brengen, geeft de nieuwe studie aan.
"We geven elk jaar miljarden dollars uit aan dieetproducten, maar de meeste mensen falen als ze proberen een dieet te volgen", zegt co-auteur Scott Huettel, hoogleraar psychologie en neurowetenschappen aan de Duke University. “Smaak lijkt een voordeel te hebben dat ons voorbereidt op mislukking.”
"Voor veel mensen komt gezondheidsinformatie te laat in het besluitvormingsproces (ten opzichte van smaakinformatie) om keuzes naar de gezondere optie te sturen."
"We zijn er altijd van uitgegaan dat mensen ongezonde keuzes maken omdat dat hun voorkeur is of omdat ze er niet goed in zijn." zelfbeheersing”, zegt studieco-auteur Nicolette Sullivan. “Het blijkt niet alleen een kwestie van zelfbeheersing te zijn. Gezondheid is langzamer voor je hersenen om in te schatten - het duurt langer voordat je die informatie opneemt in het keuzeproces tussen opties.
Voor het onderzoek rekruteerden Sullivan en Huettel 79 jongvolwassenen met een gemiddelde leeftijd van 24.4 jaar en vroegen hen om vier uur te vasten voor het experiment om ervoor te zorgen dat ze hongerig aankwamen.
De deelnemers werd gevraagd om snacks te beoordelen op hun smaak, gezondheid en wenselijkheid. Vervolgens kregen ze een paar voedingsmiddelen te zien en werd hen gevraagd om tussen hen te kiezen - en de onderzoekers timen hun keuzes. Aan het einde van het experiment boden de onderzoekers de deelnemers een van de voedingsmiddelen aan die ze hadden gekozen.
Deelnemers aan het onderzoek registreerden smaakinformatie vroeg in hun besluitvormingsproces - het kostte gemiddeld ongeveer 400 milliseconden om smaakinformatie op te nemen. Deelnemers deden er twee keer zo lang over om informatie over de gezondheid van een snack op te nemen in hun beslissingen.
Dat klinkt misschien niet als veel tijd. In veel gevallen is het echter voldoende om de keuze die we maken te wijzigen.
"Niet elke beslissing wordt snel genomen - huisaankopen, naar de universiteit gaan - mensen nemen de tijd om die keuzes te maken", zegt Huettel. "Maar veel beslissingen die we in de wereld nemen, zijn snel: mensen pakken iets in de supermarkt of klikken online op iets."
De bevindingen kunnen van toepassing zijn op andere keuzes, niet alleen op voedsel, zeggen de onderzoekers. Sommige financiële beslissingen, zoals keuzes voor sparen en uitgeven, kunnen bijvoorbeeld ook worden beïnvloed door hoe - en wanneer - de hersenen verschillende soorten informatie verwerken.
Ondertussen is niet alles verloren in de oorlog tegen junk food hunkeren.
De helft van de deelnemers aan de studie ontving voorafgaand aan het experiment een flaptekst, waarin het belang van gezond eten werd benadrukt. Die deelnemers kozen minder snel voor een ongezond tussendoortje.
De auteurs identificeerden ook iets eenvoudigs dat mensen kan helpen bij hun voedselkeuzes: het vertragen van het besluitvormingsproces. Toen studiedeelnemers er langer over deden om hun opties te overwegen, hadden ze de neiging om gezondere te kiezen.
"Er kunnen manieren zijn om omgevingen in te richten zodat mensen gemakkelijker gezonde keuzes kunnen maken", zegt Huettel. "Je wilt het mensen gemakkelijk maken om na te denken over de gezondheid van voedsel, wat mensen zou helpen betere beslissingen te nemen."
Het papier verschijnt in Natuur Menselijk gedrag.
Bron: Duke University
Over de auteur
Related Books:
Zout, vet, zuur, hitte: de elementen van goed koken beheersen
door Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Dit boek biedt een uitgebreide gids voor koken, gericht op de vier elementen zout, vet, zuur en hitte en biedt inzichten en technieken voor het maken van heerlijke en uitgebalanceerde maaltijden.
Klik voor meer info of om te bestellen
Het Skinnytaste kookboek: weinig calorieën, veel smaak
door Gina Homolka
Dit kookboek biedt een verzameling gezonde en heerlijke recepten, gericht op verse ingrediënten en gedurfde smaken.
Klik voor meer info of om te bestellen
Food Fix: hoe we onze gezondheid, onze economie, onze gemeenschappen en onze planeet kunnen redden - hap voor hap
door dr. Mark Hyman
Dit boek verkent de verbanden tussen voedsel, gezondheid en het milieu en biedt inzichten en strategieën voor het creëren van een gezonder en duurzamer voedselsysteem.
Klik voor meer info of om te bestellen
The Barefoot Contessa Cookbook: geheimen uit de East Hampton Specialty Food Store voor eenvoudig vermaak
van Ina Garten
Dit kookboek biedt een verzameling klassieke en elegante recepten van de geliefde Barefoot Contessa, gericht op verse ingrediënten en eenvoudige bereiding.
Klik voor meer info of om te bestellen
Alles koken: de basis
door Mark Bittman
Dit kookboek biedt een uitgebreide gids voor de basisprincipes van koken, met alles van mesvaardigheden tot basistechnieken en biedt een verzameling eenvoudige en heerlijke recepten.
Klik voor meer info of om te bestellen
Dit artikel verscheen oorspronkelijk op Futurity
