De belangrijkste werkzame stof in pepers, capsaïcine, wordt in verband gebracht met meerdere gezondheidsvoordelen. Christian Moro, auteur verstrekt
We kennen allemaal het brandende gevoel dat we krijgen bij het eten van pepers. Sommigen kunnen de hitte verdragen, terwijl anderen naar het melkpak reiken.
Sommige mensen kiezen er zelfs actief voor om deel te nemen aan wedstrijden voor het eten van chili, op zoek naar de heetste pepers ter wereld, zoals de Caroline Reaper.
De wereldwijde markt voor hete sauzen is de afgelopen jaren aanzienlijk gegroeid. Het zit rond US $ 2.71 miljard (A $ 3.68 miljard), en zal naar verwachting groeien tot $ 4.38 miljard (A $ 5.95 miljard) in 2028.
Maar kan de hitte ons lichaam schaden?
Laten we kijken.
De hitte is een 'truc'
Voor al hun gezondheidsvoordelen, kan het eten van hete pepers wat ongemak veroorzaken.
Dit omvat zwelling, misselijkheid, braken, oogpijn, diarree, buik pijn, Maagzuur van zure reflux, en hoofdpijn.
Maar de gevoelens die we krijgen zijn gewoon van ons lichaam antwoord, niet iets dat de chili doet om ons daadwerkelijk te verbranden. Als zodanig zijn veel van de bijwerkingen die we opmerken bij het eten van hete pepers, zoals zweten en pijn, het gevolg van het lichaam aangezien de stimulans om echt te zijn brandwond.
Dit is de reden waarom de hitte "leuk" kan zijn. Ons lichaam voelt capsaïcine, de belangrijkste werkzame stof in pepers, en reageert er onmiddellijk op. Maar er is geen ernstige fysieke schade aan de cellen. Capsaïcine "bedriegt" het lichaam door te denken dat het een echte brandwond ervaart.
Maar wat zou hier een voordeel van kunnen zijn? Welnu, dit brandende gevoel wordt gevoeld door zoogdieren, maar niet door vogels. Daarom is een gemeenschappelijke theorie is de capsaïcine-respons die door planten is ontwikkeld om zoogdieren ervan te weerhouden zich te voeden, terwijl ze vogels toch aanmoedigen om de vrucht te eten en de zaden wijd en zijd te dragen.
Hoewel er geen echte verbranding plaatsvindt, kunnen individuele cellen in de mond en het spijsverteringsstelsel kunnen op de stimulus reageren door los te laten chemicaliën die een kleine hoeveelheid extra irritatie veroorzaken. De reactie is meestal van relatief korte duur en heeft de neiging om af te nemen zodra het brandende gevoel afneemt.
Afgezien daarvan is er niet veel sterk bewijs voor enige ernstige verwonding of negatieve effecten van een evenwichtige en matige consumptie van hete chili.
Er bestaat een zwakke correlatie voor een hoge inname van pepers die op de een of andere manier wordt geassocieerd met cognitieve achteruitgang. In dit onderzoek werd een inname van chilipepers van meer dan 50 g/dag (3.5 eetlepels) gerapporteerd bij meer mensen met geheugenverlies dan bij anderen. Dit waren echter zelfgerapporteerde gegevens en de resultaten zijn nog niet bekend herhaald door verder onderzoek.
Geen langetermijngevaren bij het eten van hete chilipepers
Chili is een integraal kruid dat in veel keukens wordt gebruikt. En er zijn veel voordelen aan een regelmatige inname van het kruid, met zijn grote bron van antioxidanten. Bovendien hebben degenen die chili aan maaltijden toevoegen de neiging om minder zout toe te voegen, wat betekent dat genieten van een beetje warmte een gezond gewoonte voor sommige mensen.
Over het algemeen kan het eten van chilipepers ongemak veroorzaken, in sommige gevallen nog vele uren erna het eten, er lijkt geen te zijn langdurig gevaren van eten hete chili met mate.
Je hebt misschien gemerkt dat hoe meer warmte je eet, hoe meer warmte je kunt verdragen. Dit komt omdat de pijnzenuwen minder gevoelig worden bij verhoogde en langdurige stimulatie. Bovendien kunnen sommige mensen van nature veel hogere warmteniveaus verdragen, wat gedeeltelijk wordt geregeld door: genetica.
Desalniettemin, hoewel anderen misschien veel hetere pepers eten dan jij lekker vindt, is de huidige aanbeveling om binnen je comfortzone te blijven.
Over de auteur
Related Books:
Zout, vet, zuur, hitte: de elementen van goed koken beheersen
door Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Dit boek biedt een uitgebreide gids voor koken, gericht op de vier elementen zout, vet, zuur en hitte en biedt inzichten en technieken voor het maken van heerlijke en uitgebalanceerde maaltijden.
Klik voor meer info of om te bestellen
Het Skinnytaste kookboek: weinig calorieën, veel smaak
door Gina Homolka
Dit kookboek biedt een verzameling gezonde en heerlijke recepten, gericht op verse ingrediënten en gedurfde smaken.
Klik voor meer info of om te bestellen
Food Fix: hoe we onze gezondheid, onze economie, onze gemeenschappen en onze planeet kunnen redden - hap voor hap
door dr. Mark Hyman
Dit boek verkent de verbanden tussen voedsel, gezondheid en het milieu en biedt inzichten en strategieën voor het creëren van een gezonder en duurzamer voedselsysteem.
Klik voor meer info of om te bestellen
The Barefoot Contessa Cookbook: geheimen uit de East Hampton Specialty Food Store voor eenvoudig vermaak
van Ina Garten
Dit kookboek biedt een verzameling klassieke en elegante recepten van de geliefde Barefoot Contessa, gericht op verse ingrediënten en eenvoudige bereiding.
Klik voor meer info of om te bestellen
Alles koken: de basis
door Mark Bittman
Dit kookboek biedt een uitgebreide gids voor de basisprincipes van koken, met alles van mesvaardigheden tot basistechnieken en biedt een verzameling eenvoudige en heerlijke recepten.
Klik voor meer info of om te bestellen
Dit artikel verscheen oorspronkelijk op The Conversation
