De tarieven voor colorectale kanker met vroege aanvang nemen sinds de jaren negentig toe. kajakiki/E+ via Getty Images

De incidentie van vroege colorectale kanker onder jongeren, gedefinieerd als personen jonger dan 50 jaar, is wereldwijd stijgend sinds het begin van de jaren negentig. Tarieven voor colon- en rectumkanker zullen naar verwachting toename met 90% en 124%respectievelijk tegen 2030.

Een vermoedelijke reden achter deze trend is: toegenomen wereldwijde consumptie een verwesterd dieet dat voor een groot deel bestaat uit rood en bewerkt vlees, toegevoegde suikers en geraffineerde granen. Zestig procent van het standaard Amerikaanse dieet, ook bekend als "SAD", bestaat uit ultraverwerkte voedingsmiddelen zoals industrieel gebakken snoep, frisdranken en bewerkt vlees. SAD wordt geassocieerd met een verhoogd risico op colorectale kanker.

Een aspect van ultrabewerkte voedingsmiddelen waar ik me zorgen over maak, is hoe kleurrijk ze zijn. Dit kenmerk komt volledig tot uiting in veel heerlijke gerechten en lekkernijen die tijdens de eindejaarsfeesten aanwezig zijn. Veel van de kleuren waaruit snoepriet, suikerkoekjes en zelfs cranberrysaus en gebraden ham bestaan, zijn echter synthetisch. En er zijn aanwijzingen dat deze kunstmatige voedselkleurstoffen kankerverwekkende processen in het lichaam kunnen veroorzaken.

Aangezien de directeur van het Centrum voor Onderzoek naar Darmkanker aan de Universiteit van South Carolina heb ik de effecten van deze synthetische voedselkleurstoffen op de ontwikkeling van colorectale kanker bestudeerd. Hoewel het onderzoek naar het potentiële kankerrisico van synthetische kleurstoffen voor voedingsmiddelen nog maar net is begonnen, denk ik dat je misschien twee keer na wilt denken voordat je naar die kleurrijke traktatie gaat tijdens de feestdagen.

Wat zijn synthetische kleurstoffen voor levensmiddelen?

De voedingsindustrie gebruikt synthetische kleurstoffen omdat ze voedsel er beter uit laten zien. De eerste kleurstoffen voor levensmiddelen waren: gemaakt van kooltar eind 1800. Tegenwoordig worden ze vaak gesynthetiseerd uit een chemische stof die is afgeleid van aardolie, naftaleen genaamd, om een ​​eindproduct te maken dat an . wordt genoemd azokleurstof.

Voedselproducenten geven de voorkeur aan synthetische kleurstoffen boven natuurlijke kleurstoffen zoals bietenextract omdat ze dat zijn goedkoper, helderder en gaan langer mee. Terwijl fabrikanten in de afgelopen eeuw honderden synthetische kleurstoffen voor levensmiddelen hebben ontwikkeld, de meeste van hen zijn giftig. Slechts negen zijn goedgekeurd voor gebruik in voedsel onder de VS Food and Drug Administration beleid, en nog minder pass Europeese Unie regelgeving.

Voedselproducenten in de VS begonnen als marketingstrategie synthetische kleurstoffen te gebruiken om de kleuring van hun producten te standaardiseren.

Wat drijft colorectale kanker?

DNA-schade is de belangrijkste oorzaak van colorectale kanker. Wanneer er DNA-schade optreedt aan genen die kanker aansturen, kan dit resulteren in een mutatie die de cel vertelt om zich ongecontroleerd te delen en kanker te worden.

Een andere oorzaak van colorectale kanker is: ontsteking. Ontsteking treedt op wanneer het immuunsysteem ontstekingscellen uitzendt om een ​​verwonding te genezen of ziekteverwekkende pathogenen op te vangen. Wanneer deze ontsteking in de loop van de tijd aanhoudt, kan het anderszins gezonde cellen schaden door moleculen vrij te geven genaamd vrije radicalen die DNA kunnen beschadigen. Een ander type molecuul genaamd cytokines kan ontstekingen verlengen en een verhoogde celdeling en kankerontwikkeling in de darm stimuleren als er geen verwonding is om te genezen.

Langdurige slechte voedingsgewoonten kunnen leiden tot een sudderende laaggradige ontsteking dat geen merkbare symptomen veroorzaakt, zelfs terwijl ontstekingsmoleculen verder gezonde cellen beschadigen.

Synthetische voedselkleurstoffen en kanker

Hoewel geen van de door de FDA goedgekeurde synthetische voedselkleuren als kankerverwekkend zijn geclassificeerd, wijst het momenteel beschikbare onderzoek op mogelijke gezondheidsrisico's. en anderen betreffende vinden.

De bacteriën in uw darm kunnen bijvoorbeeld synthetische kleurstoffen afbreken in moleculen waarvan bekend is dat ze kanker veroorzaken. Er is meer onderzoek nodig naar hoe de microbiome interageert met synthetische voedselkleuring en potentieel kankerrisico.

Studies hebben aangetoond dat kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen kunnen: binden aan het DNA en eiwitten binnen cellen. Er is ook enig bewijs dat synthetische kleurstoffen kunnen het ontstekingsmechanisme van het lichaam stimuleren. Beide mechanismen kunnen een probleem vormen voor de gezondheid van de dikke darm en het rectum.

Er is gevonden dat synthetische kleurstoffen voor levensmiddelen DNA beschadigen bij knaagdieren. Dit wordt ondersteund door niet-gepubliceerde gegevens van mijn onderzoeksteam die aantonen dat Allura Red, of Red 40, en Tartrazine, of Yellow 5, DNA-schade kunnen veroorzaken in darmkankercellen met verhoogde doseringen en duur van blootstelling in vitro in een gecontroleerde laboratoriumomgeving. Onze resultaten moeten echter worden gerepliceerd in dier- en mensmodellen voordat we kunnen zeggen dat deze kleurstoffen direct DNA-schade hebben veroorzaakt.

Ten slotte kan kunstmatige kleurstof voor levensmiddelen van bijzonder belang zijn voor kinderen. Het is bekend dat kinderen zijn kwetsbaarder voor milieutoxines omdat hun lichaam nog in ontwikkeling is. Ik en anderen zijn van mening dat deze bezorgdheid zich kan uitstrekken tot: synthetische kleurstoffen voor levensmiddelen, vooral gezien hun prevalentie in kindervoeding. EEN 2016 studie ontdekte dat meer dan 40% van de voedingsproducten die in een grote supermarkt in North Carolina op de markt worden gebracht voor kinderen, kunstmatige kleurstoffen bevatten. Er moet meer onderzoek worden gedaan om te onderzoeken hoe herhaalde blootstelling aan kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen kinderen kan beïnvloeden.

Uw risico op colorectale kanker verlagen

Een paar lekkernijen tijdens de vakantie veroorzaken geen dikkedarmkanker. Maar een langdurig dieet van bewerkte voedingsmiddelen kan dat wel. Hoewel er meer onderzoek nodig is naar het verband tussen synthetische kleurstoffen voor levensmiddelen en kanker, zijn er op bewijs gebaseerde stappen die u nu kunt nemen om: uw risico op colorectale kanker verminderen.

Een manier is om gescreend te worden op darmkanker. Een andere is om uw fysieke activiteit te verhogen. Eindelijk kun je een eten gezond dieet met meer volle granen en producten en minder alcohol en rood en bewerkt vlees. Hoewel dit betekent dat je minder van de kleurrijke, ultrabewerkte voedingsmiddelen moet eten die tijdens de vakantie in overvloed aanwezig kunnen zijn, zal je darmen je op de lange termijn dankbaar zijn.

Over de auteur

Lorne J. Hofseth, Professor en Associate Dean for Research, College of Pharmacy, Universiteit van South Carolina

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Voedingsboeken op van de bestsellerlijst van Amazon

"The Blue Zones Kitchen: 100 recepten om tot 100 te leven"

door Dan Buettner

In dit boek deelt auteur Dan Buettner recepten uit 's werelds "Blue Zones", regio's waar mensen het langst en gezondst leven. De recepten zijn gebaseerd op hele, onbewerkte voedingsmiddelen en leggen de nadruk op groenten, peulvruchten en volle granen. Het boek bevat ook tips voor het volgen van een plantaardig dieet en een gezonde levensstijl.

Klik voor meer info of om te bestellen

"Medical Medium Cleanse to Heal: genezingsplannen voor patiënten met angst, depressie, acne, eczeem, Lyme, darmproblemen, hersenmist, gewichtsproblemen, migraine, opgeblazen gevoel, duizeligheid, psoriasis, cys"

door Antonius Willem

In dit boek biedt auteur Anthony William een ​​uitgebreide gids voor het reinigen en genezen van het lichaam door middel van voeding. Hij geeft evidence-based aanbevelingen voor voedingsmiddelen die wel en niet moeten worden opgenomen, evenals maaltijdplannen en recepten om de reiniging te ondersteunen. Het boek bevat ook informatie over het aanpakken van specifieke gezondheidsproblemen door middel van voeding.

Klik voor meer info of om te bestellen

"Het Forks Over Knives-plan: overstappen naar het levensreddende, volwaardige, plantaardige dieet"

door Alona Pulde en Matthew Lederman

In dit boek bieden auteurs Alona Pulde en Matthew Lederman een stapsgewijze handleiding voor de overgang naar een volwaardig, plantaardig dieet. Ze bieden evidence-based aanbevelingen voor voeding, samen met praktisch advies voor winkelen, maaltijdplanning en voorbereiding. Het boek bevat ook recepten en maaltijdplannen om de overgang te ondersteunen.

Klik voor meer info of om te bestellen

"De plantenparadox: de verborgen gevaren van 'gezond' voedsel dat ziekten en gewichtstoename veroorzaakt"

door dr. Steven R. Gundry

In dit boek geeft Dr. Steven R. Gundry een controversieel perspectief op voeding, met het argument dat veel zogenaamd 'gezond' voedsel in feite schadelijk kan zijn voor het lichaam. Hij geeft evidence-based aanbevelingen voor het optimaliseren van voeding en het vermijden van deze verborgen gevaren. Het boek bevat ook recepten en maaltijdplannen om lezers te helpen bij het implementeren van het Plant Paradox-programma.

Klik voor meer info of om te bestellen

"The Whole30: de 30-daagse gids voor totale gezondheid en voedselvrijheid"

door Melissa Hartwig Urban en Dallas Hartwig

In dit boek bieden auteurs Melissa Hartwig Urban en Dallas Hartwig een uitgebreide gids voor het Whole30-programma, een 30-daags voedingsplan dat is ontworpen om gezondheid en welzijn te bevorderen. Het boek geeft informatie over de wetenschap achter het programma, evenals praktisch advies voor winkelen, maaltijdplanning en voorbereiding. Het boek bevat ook recepten en maaltijdplannen om het programma te ondersteunen.

Klik voor meer info of om te bestellen