Probeer minder zout te gebruiken bij het koken, maar zelfgemaakte maaltijden zijn niet de grootste boosdoener. Shutterstock
Ondanks dat de meesten van ons weten dat we minder zout moeten gebruiken, consumeren Australiërs gemiddeld bijna twee keer het aanbevolen dagelijkse maximum per dag.
Zout wordt al eeuwenlang gebruikt voor het bewaren van voedsel, en idiomen als "uw gewicht in zout waard" geven aan hoe waardevol het was om voedsel te bewaren om te overleven. Zout trekt vocht uit voedsel, wat de groei van bacteriën beperkt die anders voedsel zouden bederven en gastro-intestinale aandoeningen zouden veroorzaken. Tegenwoordig wordt zout nog steeds toegevoegd als conserveermiddel, maar het verbetert ook de smaak van voedingsmiddelen.
Zout is een chemische verbinding gemaakt van natrium en chloride, en dit is de belangrijkste vorm waarin we het in onze voeding consumeren. Van deze twee elementen is het het natrium waar we ons zorgen over moeten maken.
Dus wat doet natrium in ons lichaam?
De grootste zorg van het consumeren van te veel natrium is het gevestigde verband met het verhoogde risico op hoge bloeddruk (of hypertensie). Hoge bloeddruk is op zijn beurt een risicofactor voor: hartziekte en beroerte, een belangrijke oorzaak van ernstige ziekte en overlijden in Australië. Hoge bloeddruk is ook een oorzaak van nierziekte.
Het meeste zout dat we consumeren is afkomstig van bewerkte voedingsmiddelen. Shutterstock
De exacte processen die leiden tot hoge bloeddruk door het eten van grote hoeveelheden natrium zijn niet volledig begrepen. Echter, we weten het is te wijten aan fysiologische veranderingen die in het lichaam plaatsvinden om de vloeistof- en natriumspiegels van het lichaam strak te regelen. Dit omvat veranderingen in de manier waarop de nieren, het hart, het zenuwstelsel en de vochtregulerende hormonen reageren op toenemende natriumspiegels in ons lichaam.
Het handhaven van strikte controle op het natriumgehalte is noodzakelijk omdat natrium de membranen van alle individuele cellen in uw lichaam aantast. Gezonde membranen zorgen voor de beweging van:
voedingsstoffen in en uit de cellen
signalen via het zenuwstelsel (bijvoorbeeld berichten van de hersenen naar andere delen van uw lichaam).
Voor deze processen is voedingszout nodig. De meesten van ons consumeren echter veel, veel meer dan we nodig hebben.
Ontvang de nieuwste via e-mail
Als we te veel zout eten, verhoogt dit het natriumgehalte in het bloed. Het lichaam reageert door meer vocht in het bloed te zuigen om de natriumconcentratie op peil te houden. Door het vloeistofvolume te vergroten, wordt de druk tegen de bloedvatwanden echter verhoogd, wat leidt tot hoge bloeddruk.
Hoge bloeddruk zorgt ervoor dat het hart harder moet werken, wat kan leiden tot ziekte van het hart en de bloedvaten, waaronder een hartaanval en hartfalen.
Hoewel er enige controverse bestaat over het effect van zout op de bloeddruk, geeft de meeste literatuur aan dat er een progressieve vereniging, wat betekent dat hoe meer natrium u consumeert, hoe groter de kans is dat u vroegtijdig sterft.
Waar moet je op letten
Bepaalde groepen mensen hebben meer last van zoutrijke diëten dan andere. Deze mensen worden "zoutgevoelig" genoemd en zijn: waarschijnlijker hoge bloeddruk krijgen door zoutconsumptie.
Degenen die het meeste risico lopen zijn ouderen, mensen die al een hoge bloeddruk hebben, mensen met een Afro-Amerikaanse achtergrond, mensen met een chronische nierziekte, mensen met een voorgeschiedenis van pre-eclampsie (hoge bloeddruk tijdens de zwangerschap) en mensen die een laag geboortegewicht.
Het is belangrijk om op de hoogte te zijn van uw bloeddruk, dus zorg ervoor dat u uw bloeddruk de volgende keer dat u naar uw arts gaat, laat controleren. Uw bloeddruk wordt weergegeven als twee cijfers: hoogste (systolisch) over laagste (diastolisch). Systolisch is de druk in de slagader als het hart samentrekt en het bloed door je lichaam duwt. De diastolische druk in de slagader is wanneer het hart zich ontspant en wordt gevuld met bloed.
De optimale bloeddruk is lager dan 120/80. Bloeddruk wordt als hoog beschouwd als de waarde hoger is dan 140/90. Als u andere risicofactoren heeft voor hartaandoeningen, diabetes of nieraandoeningen, kan uw arts een lager doel stellen.
Hoe de zoutinname te verminderen?
Het verminderen van zout in uw dieet is een goede strategie om uw bloeddruk te verlagen en te vermijden bewerkte en ultraverwerkte voedingsmiddelen, waar ongeveer 75% van onze dagelijkse zoutinname vandaan komt, is de eerste stap.
Het verhogen van uw inname van fruit en groenten tot ten minste zeven porties per dag kan ook effectief zijn bij het verlagen van uw bloeddruk, omdat ze kalium bevatten, wat onze bloedvaten helpt ontspannen.
Fysieke activiteit verhogen, stoppen met roken, op een gezond gewicht blijven en uw alcoholinname zal ook helpen om een gezonde bloeddruk te behouden. Bloeddrukverlagende medicijnen zijn ook beschikbaar als de bloeddruk in eerste instantie niet kan worden verlaagd door veranderingen in levensstijl.
Over de auteur
Evangeline Mantzioris, Programmadirecteur Voedings- en Voedingswetenschappen, Universiteit van Zuid-Australië
Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.
Aanbevolen boeken:
The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.
Baanbrekend onderzoek van de Harvard Medical School ondersteunt de aloude beweringen dat Tai Chi een gunstige invloed heeft op de gezondheid van het hart, botten, zenuwen en spieren, het immuunsysteem en de geest. Dr. Peter M. Wayne, een oud Tai Chi-docent en een onderzoeker aan de Harvard Medical School, heeft protocollen ontwikkeld en getest die vergelijkbaar zijn met het vereenvoudigde programma dat hij in dit boek bevat, dat geschikt is voor mensen van alle leeftijden, en kan worden gedaan in gewoon een paar minuten per dag.
Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.
Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs
door Wendy en Eric Brown.
Als onderdeel van hun inzet voor zelfredzaamheid en veerkracht besloten Wendy en Eric Brown om een jaar door te brengen met het opnemen van wildproducten als een vast onderdeel van hun dieet. Met informatie over het verzamelen, voorbereiden en behouden van gemakkelijk identificeerbare wilde eetwaren die te vinden zijn in de meeste landschappen in de buitenwijken, is deze unieke en inspirerende gids een must read voor iedereen die de voedselzekerheid van zijn gezin wil verbeteren door gebruik te maken van de hoorn des overvloeds voor de deur.
Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.
Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u eraan kunt doen - bewerkt door Karl Weber.
Waar komt mijn eten vandaan en wie heeft het verwerkt? Wat zijn de gigantische agribusiness en welke inzet hebben ze om de status quo van voedselproductie en -consumptie te handhaven? Hoe kan ik mijn gezin gezond eten geven? Uitbreiding van de thema's van de film, het boek Food, Inc zal die vragen beantwoorden door middel van een reeks uitdagende essays van vooraanstaande experts en denkers. Dit boek zal mensen inspireren die geïnspireerd zijn door de film om meer te leren over de problemen, en handel om de wereld te veranderen.
Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.
