Plantaardige melkalternatieven bevatten mogelijk niet dezelfde voedingsstoffen als koemelk. matka_Wariatka/Shutterstock

In de afgelopen tien jaar is het aantal mensen dat koemelk drinkt gedaald – samen met mensen zuivel ruilen voor plantaardige alternatieven, zoals haver- en amandelmelk. Met nieuwe soorten plantaardige melk Deze trend lijkt elke week op te duiken, maar het is onwaarschijnlijk dat deze trend snel zal stoppen.

Er zijn een aantal redenen waarom mensen de overstap maken van zuivel naar plantaardige alternatieven. Ten eerste kunnen veel mensen geen zuivel consumeren. Niet alleen zijn in de buurt 5% van de Britse volwassenen lactose-intolerant, zuivel is ook de meest voorkomende allergeen in de vroege kindertijd.

Een andere belangrijke reden dat mensen overstappen op plantaardige zuivelalternatieven is vanwege dierenwelzijn en milieuzorg. Studies tonen aan dat zuivelmelk meer milieu-emissies veroorzaakt en meer nodig heeft land- en watergebruik dan plantaardige zuivelalternatieven.

Maar ondanks dat ze op de markt worden gebracht als alternatief voor zuivel, zijn plantaardige producten misschien niet precies hetzelfde als zuivel. Dus als u overweegt de overstap te maken, zijn hier een paar dingen waar u op moet letten.

Let op voedingsstoffen

Koemelk is een rijke bron van veel belangrijke voedingsstoffen, zoals eiwitten, calcium, jodium en vitamine B12. Maar veel plantaardige zuivelalternatieven bevatten van nature niet dezelfde hoeveelheid van deze voedingsstoffen en micronutriënten als zuivelmelk, of helemaal niet.

Gemiddeld bevatten de meeste plantaardige alternatieven bijna geen eiwitten, terwijl een glas koemelk ongeveer acht gram eiwit bevat. Uitzondering hierop is sojamelk, die per glas een vergelijkbare hoeveelheid eiwit bevat als zuivel.

Eiwitten zijn essentieel voor een gezonde groei en ontwikkeling. Hoewel iedereen eiwitten nodig heeft, hebben sommige groepen meer nodig dan andere. Oudere volwassenen hebben het bijvoorbeeld nodig om spierkracht te behouden bij het ouder worden en kinderen hebben het nodig voor groei.

Gemiddeld krijgen de meeste Britse volwassenen ongeveer 15% van hun eiwitinname uit zuivelproducten. Maar als plantaardige zuivelalternatieven worden gebruikt als like-for-like vervangingen, zou dit aantal kunnen zijn minder dan 1.8%. Dus als je de overstap maakt naar plantaardige zuivelproducten, is sojamelk wellicht de beste keuze om eiwitten binnen te krijgen. Als u andere soorten plantaardige melkalternatieven gebruikt, is het belangrijk om andere eiwitrijke voedingsmiddelen in uw dieet op te nemen, zoals tofu of eieren, om ervoor te zorgen dat u genoeg binnenkrijgt.

De meeste plantaardige zuivelalternatieven bevatten van nature ook niet dezelfde vitamines en mineralen als zuivel. Als zodanig moeten velen deze hebben toegevoegd tijdens het productieproces, dat "verrijking" wordt genoemd. Het is echter vermeldenswaard dat alle plantaardige zuivelalternatieven met het label "biologisch" geen verrijkte vitamines en mineralen zullen bevatten, omdat dit in strijd zou zijn met de regelgeving.

Calcium is een zeer belangrijke micronutriënt die in melk wordt aangetroffen. Het is nodig voor een goede botgezondheid, vooral bij kinderen en adolescenten. Maar mijn eigen onderzoek heeft aangetoond dat slechts 57% van de melkalternatieven, 63% van de yoghurtalternatieven en 28% van de kaasalternatieven verrijkt zijn met calcium. Dus om er zeker van te zijn dat je genoeg in je dieet krijgen, controleer het etiket en zoek naar producten die verrijkt zijn met calcium. Of concentreer u op het eten van voedingsmiddelen die calcium bevatten, zoals verrijkte broden en ontbijtgranen of ingeblikte sardines of zalm.

Jodium is een andere belangrijke voedingsstof, vooral voor zwangere vrouwen en jonge kinderen, omdat het belangrijk is voor de ontwikkeling van de hersenen. Het helpt ook bij het maken van schildklierhormonen, die belangrijk zijn voor zowel de groei als het metabolisme. Ondanks dat melk en zuivelproducten de belangrijkste bron van jodium in de voeding, is slechts een klein handjevol plantaardige zuivelproducten verrijkt met jodium. Nogmaals, het is belangrijk om het etiket van het product te lezen om te zien of het is verrijkt met jodium of niet. Richt u anders op het eten van voedingsmiddelen die jodium bevatten, zoals vis, schaaldieren of zeewier - of als dit niet mogelijk is door een supplement te nemen.

Let ook op vitamine B12 in alle plantaardige zuivelalternatieven die u kunt kopen. Deze vitamine is essentieel voor de hersenen, zenuwen en bloedcellen. Hoewel sommige plantaardige zuivelalternatieven vitamine B12 bevatten, doen de meeste dat niet, dus je zult je moeten concentreren op het verkrijgen van vitamine B12 uit andere voedselbronnen. Vlees bevat doorgaans de hoogste niveaus van vitamine B12, maar als u een vegetarisch of veganistisch dieet volgt, moet u mogelijk gistextract, verrijkte ontbijtgranen of supplementen gebruiken om ervoor te zorgen dat u genoeg binnenkrijgt.

Andere overwegingen

Plantaardige zuivelalternatieven zijn niet goedkoop - ze kosten bijna drie keer de prijs van koemelk en andere zuivelproducten (zoals yoghurt). Voor een gezin van twee volwassenen en één kind bedragen de kosten van het consumeren van zuivelproducten ongeveer £ 310.89 per jaar, terwijl plantaardige alternatieven mogelijk dichter bij £ 856.70 per jaar kosten. Het kopen van eigenmerkproducten die verrijkt zijn, kan een goedkopere manier zijn om zuivel te vermijden terwijl u zich aan een budget houdt.

Maar er zijn natuurlijk veel redenen waarom iemand moet overstappen op plantaardige zuivelalternatieven, of dat nu komt door allergieën of milieuoverwegingen. Als u zich zorgen maakt dat u of uw kind na het eten voldoende vitamines en mineralen binnenkrijgt? de overstap maken voor plantaardige alternatieven, is het de moeite waard om een ​​geregistreerde diëtist of arts te raadplegen. Plantaardige melk wordt over het algemeen niet aanbevolen voor kinderen jonger dan twee jaar. Daarna is verrijkte sojamelk waarschijnlijk het beste alternatief omdat het belangrijke vitamines en mineralen zal bevatten, evenals grote hoeveelheden eiwitten.

Als je de voorkeur geeft aan andere plantaardige melkalternatieven, zoek er dan een die verrijkt is. Vermijd rijstdranken als u kinderen onder de vijf jaar heeft, omdat deze veel arseen kunnen bevatten. Maar dankzij de toenemende belangstelling voor plantaardige diëten, is er nu een schat aan keuze als het gaat om plantaardige zuivelalternatieven - zorg ervoor dat u het etiket leest voordat u er een koopt.

Over de auteur

Mirjam Clegg, universitair hoofddocent menselijke voeding, Universiteit van Reading

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

boek_eten