Waarom westerse diëten meer zeegroenten zouden moeten bevatten

Waarom westerse diëten meer zeegroenten zouden moeten bevatten
 Dom O'Neill/Pixabay

Eetbare zeewieren en algen - or zeegroenten - zijn een groep waterplanten die in de oceaan voorkomen. Kelp, dulse, wakame en zeedruiven zijn allemaal soorten zeewier die worden gebruikt in gerechten op basis van zeewier.

Hoewel het eten van zeewier vooral gebruikelijk is in Aziatische landen, vandaag zeewier wordt steeds populairder als ingrediënt in een reeks voedingsmiddelen en dranken. Dit omvat met name: sushi, waar nori-zeewier wordt gebruikt als eetbare wrap voor vullingen op basis van groenten, vis en rijst.

ons onderzoek suggereert dat mensen in het VK, net als consumenten in andere westerse landen, minder bekend zijn met zeewier als ingrediënt. Dit is belangrijk omdat voedselneofobie (het willen vermijden van nieuwe voedingsmiddelen) consumenten ervan kan weerhouden nieuwe producten te proberen.

En met name voor zeewier is de eerste indruk misschien minder aantrekkelijk wanneer deze wordt geassocieerd met de plant die op onze stranden is aangespoeld. Veel deelnemers aan ons onderzoek stelden zich bijvoorbeeld voor dat zeewier "stinkend", "zout" en "slijmerig" zou zijn wanneer daarom werd gevraagd.

Desondanks hebben veel Europese landen een geschiedenis van het eten van zeewier. Dit bevat laverbrood, een hartige puree gemaakt van zeewier, die samen met andere zeevruchten wordt gegeten als onderdeel van de Welshe keuken. Een zoet alternatief is carrageen pudding, een gelei-achtig dessert gemaakt van carrageen zeewier (ook wel bekend als Iers mos).

Deze traditionele consumptie van zeewier blijft vandaag echter enigszins niche. En met uitzondering van sushi is de consumptie van zeewier in de meeste westerse landen relatief laag.

In een recente studie, hebben we onderzocht hoe consumenten zeewier en potentiële voedselproducten (die kunnen worden aangevuld met zeewier) beoordelen wanneer ze eraan denken om ze te eten. We ontdekten dat mensen verwachtten dat zeewiervoedselproducten (zoals zeewierburgers) aantrekkelijker zouden zijn dan zeewier als algemene voedselbron.

Met name omdat deelnemers al verwachtten dat zeewierproducten gezond en duurzaam zouden zijn, waren deze eigenschappen minder belangrijk voor hun acceptatie van zeewier. Smaak en vertrouwdheid waren de twee factoren die de grootste invloed hadden op de bereidheid van de deelnemers om voedsel op basis van zeewier te proberen te kopen.

Dit is handig omdat zeewier een zeer veelzijdige en voedzame voedselbron is die ons dieet ten goede kan komen. Zeewieren zijn vaak rijk aan vezels en rijk aan vitamines en mineralen. Dit bevat jodium en vitamine B12, die kan ontbreken in vegetarische en veganistische diëten.

En zeewier kan aan een reeks producten worden toegevoegd voor hun smaak en hoe ze kunnen worden gebruikt om soepen te verdikken of de textuur van ijsje. Omdat zeewier een umami smaak, geven veel koks ook de voorkeur aan zeewier als een manier om de diepte van smaak in hun gerechten.


 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

Klimaatvriendelijk eten

Nadenken over wat we eten is belangrijk geworden milieugerelateerd bespreekpunt. Terwijl meer van ons proberen te eten? minder vlees en zuivel hebben we gezien stijgen in de consumptie van plantaardige producten (waaronder burgerpasteitjes, nuggets en worstjes), plantaardige melk (soja-, amandel-, rijst- en havermelk) en andere zuivelalternatieven (zoals zuivelvrije yoghurt en kaas).

Kelp recepten.

 

In de huidige markt wordt plantaardig "vlees" meestal gemaakt van: soja, met andere plantaardige eiwitten, waaronder erwten, paddenstoelen en tarwe.

Belangrijk is dat zeewier en zeewier zou een waardige aanvulling op deze lijst kunnen zijn. Hoewel de eiwitgehalte van zeewier verschilt tussen soorten (vooral omdat het door het productieproces gaat), eiwit kan tot 25% van het droge gewicht uitmaken voor groene zeewieren en 47% voor rode zeewieren.

Dit betekent dat zeewier kan worden gebruikt om de voedingswaarde van eiwitalternatieven aan te vullen. Vooral zeewieren zijn vaak laag in natrium. Aangezien het zoutgehalte van plantaardige vleesproducten kan zijn: hoger dan vergelijkbare producten, zou zeewier kunnen worden gebruikt als alternatieve smaakmaker voor zout, waardoor de gezondheid van deze producten wordt verbeterd en de smaak wordt verbeterd.

Zeewieren hebben ook het potentieel voor duurzame landbouw langs de Britse kust. In vergelijking met andere op planten gebaseerde alternatieven, betekent dit dat ze opvallen door hun vermogen om te groeien zonder zoetwater of meststoffen en niet concurreren om landruimte.

Ons onderzoek suggereert ook dat het opnemen van meer op smaak gerichte taal op verpakkingen (heerlijk, warm, rijk) en het verstrekken van receptideeën aan consumenten (serveer zeewier als bijgerecht) een belangrijke marketingstrategie kan zijn als toekomstige zeewierproducten een nieuw publiek moeten vinden.

Er zijn nog enkele barrières waarmee we rekening moeten houden. Zo kan zeewier, net als andere plantaardige alternatieve voedingsmiddelen, duurder zijn en is de beschikbaarheid in de straat beperkt in vergelijking met online.. Omdat de voedingsstoffen in zeewier worden beïnvloed door het water waarin ze groeien, kan het eten van te veel of het consumeren van zeewier uit niet-gereguleerde bronnen ook invloed hebben op de voedselveiligheid.

Over het algemeen zijn er echter genoeg redenen waarom zeewier een geweldig voedsel is voor de toekomst.The Conversation

Over de auteur

Rochelle-embleem, PhD-onderzoeker in de psychologie, Swansea University en Laura Wilkinson, Senior docent psychologie, Swansea University

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Aanbevolen boeken:

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.Baanbrekend onderzoek van de Harvard Medical School ondersteunt de aloude beweringen dat Tai Chi een gunstige invloed heeft op de gezondheid van het hart, botten, zenuwen en spieren, het immuunsysteem en de geest. Dr. Peter M. Wayne, een oud Tai Chi-docent en een onderzoeker aan de Harvard Medical School, heeft protocollen ontwikkeld en getest die vergelijkbaar zijn met het vereenvoudigde programma dat hij in dit boek bevat, dat geschikt is voor mensen van alle leeftijden, en kan worden gedaan in gewoon een paar minuten per dag.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs
door Wendy en Eric Brown.

Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs door Wendy en Eric Brown.Als onderdeel van hun inzet voor zelfredzaamheid en veerkracht besloten Wendy en Eric Brown om een ​​jaar door te brengen met het opnemen van wildproducten als een vast onderdeel van hun dieet. Met informatie over het verzamelen, voorbereiden en behouden van gemakkelijk identificeerbare wilde eetwaren die te vinden zijn in de meeste landschappen in de buitenwijken, is deze unieke en inspirerende gids een must read voor iedereen die de voedselzekerheid van zijn gezin wil verbeteren door gebruik te maken van de hoorn des overvloeds voor de deur.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u eraan kunt doen - bewerkt door Karl Weber.

Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u erover kunt doenWaar komt mijn eten vandaan en wie heeft het verwerkt? Wat zijn de gigantische agribusiness en welke inzet hebben ze om de status quo van voedselproductie en -consumptie te handhaven? Hoe kan ik mijn gezin gezond eten geven? Uitbreiding van de thema's van de film, het boek Food, Inc zal die vragen beantwoorden door middel van een reeks uitdagende essays van vooraanstaande experts en denkers. Dit boek zal mensen inspireren die geïnspireerd zijn door de film om meer te leren over de problemen, en handel om de wereld te veranderen.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Dit vind je misschien ook leuk

volg InnerSelf op

facebook icontwitter iconyoutube iconinstagram pictogrampintrest pictogramrss-pictogram

 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

BESCHIKBARE TALEN

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEEST GELEZEN

overlijden door vervuiling 11 11
Luchtvervuiling kan veel meer doden veroorzaken dan eerder werd gedacht
by Katherine Gombay
Om tot deze conclusie te komen, combineerden de onderzoekers gezondheids- en sterftegegevens van zeven miljoen…
hekserij en Amerika 11 15
Wat de Griekse mythe ons vertelt over moderne hekserij
by Joël Christensen
Wonen aan de North Shore in Boston in de herfst brengt het prachtige draaien van de bladeren en ...
jong vrouw of meisje dat zich tegen een graffitimuur bevindt
Toeval als oefening voor de geest
by Bernard Beitman, MD
Aandacht besteden aan toevalligheden oefent de geest. Lichaamsbeweging is goed voor de geest, net zoals het...
bedrijven verantwoordelijk maken 11 14
Hoe bedrijven het woord kunnen voeren over sociale en economische uitdagingen
by Simon Pek en Sébastien Mena
Bedrijven staan ​​onder toenemende druk om sociale en ecologische uitdagingen aan te gaan, zoals…
mensen hand in hand
7 manieren om de wereld en onze gemeenschappen te veranderen
by Cormac Russell en John McKnight
Welke andere functies hebben levendige buurten, naast verbinden voor nabuurschap?…
bogen weerspiegeld in water
Egoïsme in een klooster: leiderschapslessen van een monnik en zijn broer
by David C Bentall
"Kort nadat mijn broer was getrouwd, belde hij me om zich te verontschuldigen. Hij zei dat hij niet had beseft hoe...
wat jongeren willen 11 10
Wat moet ik doen aan al deze echt slechte klimaatdingen?
by Phoebe Quinn en Katitza Marinkovic Chavez
Veel jongeren voelen zich angstig, machteloos, verdrietig en boos over klimaatverandering. Desondanks zijn er…
falen leidt tot succes 11 9
Hoe vroeg falen later tot succes kan leiden
by Stephen Langston
Als we vroeg in onze loopbaan falen, kunnen we ons afvragen of we op de goede weg zijn. We kunnen kijken naar…

Nieuwe attitudes - nieuwe mogelijkheden

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Alle rechten voorbehouden.