8-voedingsmiddelen die bijna altijd duurzaam zijn


8-voedingsmiddelen die bijna altijd duurzaam zijn
Eeuwenoude fruitcake, iemand? Antarctic Heritage Trust

Het nieuws dat de fruitcake van Captain Scott na 106 jaren werd gevonden door de Antarctic Heritage Trust en "eetbaar geroken", roept de vraag op: zijn er andere voedingsmiddelen met een vergelijkbare uithoudingsvermogen? Het antwoord is, ja, verschillende.

1. Honing

In 2015, archeologen gemeld dat ze 3,000-jarige honing hadden gevonden tijdens het graven van graven in Egypte, en het was perfect eetbaar. Deze duurzaamheid is te danken aan de unieke kenmerken van honing: het is arm aan water en rijk aan suiker, dus bacteriën kunnen er niet op groeien. Honing bevat ook kleine hoeveelheden waterstofperoxide, wat de groei van microben remt. Dit is gedeeltelijk waarom bijen het produceren voor de jongeren in hun bijenkorven - het is zowel voedsel als bescherming.

Het verwerken van honing helpt ook omdat de suikers in honing hygroscopisch zijn en de neiging hebben om atmosferisch water op te nemen, wat niet ideaal is. Tijdens de verwerking en verpakking verwijdert de warmtebehandeling eerst water en luchtdichte deksels houden het water buiten, waardoor het langer meegaat. Hoewel honing troebel kan worden en kristalliseren wanneer het wordt geopend terwijl de suikers weer water opnemen, kan deze fysieke verandering worden omgekeerd door eenvoudig de honing te verwarmen.

2. Gedroogde pulsen

Net als bij honing is de sleutel tot een lange houdbaarheid verwerking en opslag. Droogpulsen verhogen de suikerconcentratie van de peulvruchten en verlagen hun watergehalte, waardoor het moeilijk voor bacteriën en schimmels om op te groeien. Ook worden alle enzymen die van nature het product na de oogst afbreken in gesuspendeerde animatie gebracht. Als de container luchtdicht is, zullen ze laatste voor jaren en nog steeds een geweldige bron van eiwitten. Als je echter water inlaat, dan zullen ze slechts enkele maanden duren.

3. Sojasaus

Sojasaus heeft het potentieel om lang mee te gaan minstens drie jaar. De combinatie van het zoutgehalte en het gefermenteerd zijn betekent dat het, als het ongeopend is, een zeer lange houdbaarheid. Hoe lang het zal duren, hangt af van het type sojasaus en, eenmaal geopend, de temperatuur waarop het wordt bewaard. Als het wel afgaat, is het waarschijnlijk te wijten aan schimmelgroei rond het deksel.

4. Azijn

Sommigen beweren dat azijn eigenlijk al bestaat verwende wijn of cider. Maar de zure aard, traditioneel bereikt met behulp van Acetobacter bacteriën om het te laten fermenteren, betekent dat andere bacteriën moeite hebben om erin te groeien, en dus kan het heel lang duren. Hoewel witte azijn voor onbepaalde tijd vrijwel ongewijzigd blijft, kunnen andere azijnen dat wel doen van kleur veranderen of een bezinksel produceren. Dit heeft meestal geen invloed op de veiligheid van het product, alleen het uiterlijk en misschien de smaak.

5. witte rijst

Witte rijst is gegeten nadat het gedurende 30-jaren in blikken is bewaard, waarbij de voorgekookte rijst vervolgens een proefpaneltest. Wat voor rijst de sleutel blijkt te zijn, is de atmosfeer en temperatuur. Studies hebben gemeld dat een lage temperatuur (ongeveer 3 ℃) en een gebrek aan zuurstof lijken belangrijk te zijn voor zijn lange levensduur. Bruine rijst, hoewel vaak beschouwd als gezonder, heeft een kortere houdbaarheid. De vezelige zemelen bevatten onverzadigde vetten, die ranzig kunnen worden. Dus als je bruine rijst vettig is en ruikt naar oude verf, is het het beste om hem weg te gooien.

6. Donkere chocolade

Er is wat discussie over of chocolade slecht gaat. De toevoeging van van melk tot chocolade kan de houdbaarheid verkorten. Maar donkere chocolade lijkt beter te blijven, ondanks dat het er niet altijd uitziet zoals het is. Dit kan zijn omdat, als het niet bij een constante temperatuur wordt bewaard, het vet naar de oppervlakte kan stijgen, waardoor er een bloei die een beetje op schimmel lijkt. Als de chocolade bij een constante temperatuur wordt bewaard, kan deze echter twee jaar of langer meegaan, met concentraties van de verbindingen waar sommigen naar verwijzen gezondheidsvoordelen blijven gedurende deze tijd. Voor de meeste mensen houdt chocolade echter niet zo lang stand voordat het wordt gegeten.

7 & 8. Suiker en zout

Veel van de voedingsmiddelen die lang meegaan, bevatten veel suiker en zout. In eenvoudige bewoordingen trekken ze water naar buiten, dus als bacteriën erop proberen te groeien, zullen ze gewoon verschrompelen. Daarom gebruiken we zout om ham, suiker om jam te maken en beide te maken gravlax. Als voedsel op zich, als zout en suiker in vochtdichte containers uit het vocht worden bewaard, zullen ze oneindig lang meegaan. Maar additieven, zoals jodium toegevoegd aan zout, kunnen de houdbaarheid ervan verminderen ongeveer vijf jaar.

Natuurlijk duren de meeste voedingsmiddelen niet erg lang. Dit komt omdat ze de dingen bevatten waar microben van houden, zoals voedingsstoffen en water, en niet veel van de dingen waar ze niet van houden, zoals zout en zuur.


 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

Wees bewust van uiterste gebruiksdatums worden over het algemeen gebruikt om redenen van voedselveiligheid, en houdbaar tot datums hebben meer te maken met de kwaliteit van het product. De houdbaarheidsdatum kan van weinig belang zijn voor de houdbaarheid van sommige producten, alleen hoe deze eruit ziet of smaakt.The Conversation

Over de Auteurs

Duane Mellor, Senior Lecturer, Coventry University; Daniel Amund, assistent-docent, Coventry University, en Isabella Nyambayo, Senior Lecturer in Human Nutrition, Coventry University

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Conversation. Lees de originele artikel.

Verwante Boeken

at InnerSelf Market en Amazon

 

Dit vind je misschien ook leuk

volg InnerSelf op

facebook icontwitter iconyoutube iconinstagram pictogrampintrest pictogramrss-pictogram

 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

BESCHIKBARE TALEN

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

INNERSEL VOICES

groep multiraciale individuen die staan ​​voor een groepsfoto
Zeven manieren waarop u respect kunt tonen aan uw diverse team (video)
by Kelly McDonald
Respect is zeer zinvol, maar kost niets om te geven. Hier zijn manieren waarop u kunt demonstreren (en...
olifant die voor een ondergaande zon loopt
Astrologisch overzicht en horoscoop: 16 - 22 mei 2022
by Pam Younghans
Dit wekelijkse astrologische dagboek is gebaseerd op planetaire invloeden en biedt perspectieven en ...
foto van Leo Buscaglia van de omslag van zijn boek: Living, Loving and Learning
Hoe je iemands leven in een paar seconden kunt veranderen
by Joyce Vissell
Mijn leven veranderde drastisch toen iemand die seconde nam om mij op mijn schoonheid te wijzen.
een samengestelde foto van een totale maansverduistering
Astrologisch overzicht en horoscoop: 9 - 15 mei 2022
by Pam Younghans
Dit wekelijkse astrologische dagboek is gebaseerd op planetaire invloeden en biedt perspectieven en ...
05 08 medelevend denken ontwikkelen 2593344 voltooid
Meelevend denken ten aanzien van zichzelf en anderen ontwikkelen
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Als mensen over mededogen spreken, bedoelen ze meestal mededogen voor anderen... voor...
een man die een brief schrijft
De waarheid schrijven en de emoties laten stromen
by Barbara Berger
Dingen opschrijven is een goede manier om het vertellen van de waarheid te oefenen.
een jong stel, met beschermende maskers, staande op een brug
Een brug voor genezing: Beste Corona Virus...
by Laura Aversano
De pandemie van het Coronavirus vertegenwoordigde een stroming in onze psychische en fysieke realiteit die...
een silouhette van een persoon die voor woorden zit zoals meelevend, attent, accepterend, enz.
Dagelijkse inspiratie: 6 mei 2022
by Marie T, Russell, InnerSelf.com
Wat voor soort leraar leeft er in je hoofd?
Family Foibles accepteren (en jezelf beschermen!): Anderen leren hoe ze je moeten behandelen
Family Foibles accepteren (en jezelf beschermen!): Anderen leren hoe ze je moeten behandelen
by Sue Patton Thoele
| Ik weet uit mijn eigen leven, en als voormalig therapeut, dat zwakke punten en mislukkingen in het gezin kunnen zijn ...
Rustig zitten, niets doen, alles laten staan ​​zonder weerstand
Rustig zitten, niets doen, alles laten staan ​​zonder weerstand
by Barbara Berger
Rustig zitten, niets doen. Maar wat heeft het voor zin, vraag je? Waarom zou ik dit doen? Waarom zou ik…
In The School of Life is het tijd om van mest naar compost te gaan
In The School of Life is het tijd om van mest naar compost te gaan
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Als het leven een school is of een leermogelijkheid, dan zijn alle uitdagingen die we tegenkomen tests ...

MEEST GELEZEN

05 08 medelevend denken ontwikkelen 2593344 voltooid
Meelevend denken ten opzichte van zichzelf en anderen ontwikkelen (video)
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Als mensen over mededogen spreken, bedoelen ze meestal mededogen voor anderen... voor...
winkelen als god van je houdt 4 8
Hoe je geliefd voelen door God de uitgaven voor zelfverbetering verlaagt
by Duke University
Christenen die spiritueel of religieus zijn, kopen minder snel producten voor zelfverbetering...
branines grijze en witte stof 4 7
De grijze en witte materie van de hersenen begrijpen
by Christopher Filley, Universiteit van Colorado
Het menselijk brein is een orgaan van drie pond dat grotendeels een raadsel blijft. Maar de meeste mensen hebben gehoord...
ogen voorspellen gezondheid 4 9
Wat je ogen onthullen over je gezondheid
by Barbara Pierscionek, Anglia Ruskin University
Wetenschappers van de University of California, San Diego, hebben een smartphone-app ontwikkeld die…
foto van iemands blote voet op het gras
Praktijken om je verbinding met de natuur te aarden en terug te winnen
by Jovanka Ciares
We hebben allemaal deze verbinding met de natuur en met de hele wereld: met de aarde, met water, met lucht en met...
05 08 medelevend denken ontwikkelen 2593344 voltooid
Meelevend denken ten aanzien van zichzelf en anderen ontwikkelen
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Als mensen over mededogen spreken, bedoelen ze meestal mededogen voor anderen... voor...
wederopbouwomgeving 4 14
Hoe inheemse vogels terugkeren naar de herstelde stadsbossen van Nieuw-Zeeland
by Elizabeth Elliot Noe, Lincoln University et al
Verstedelijking, en de vernietiging van leefgebied die het met zich meebrengt, is een grote bedreiging voor inheemse vogels...
foto van Leo Buscaglia van de omslag van zijn boek: Living, Loving and Learning
Hoe je iemands leven in een paar seconden kunt veranderen
by Joyce Vissell
Mijn leven veranderde drastisch toen iemand die seconde nam om mij op mijn schoonheid te wijzen.

Nieuwe attitudes - nieuwe mogelijkheden

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Alle rechten voorbehouden.