Waarom de fruitcake een van de oudste bewaarde voedingsmiddelen is

fruitcake is het oudste bewaarde voedsel

Niets zegt Kerstmis zo goed als een fruitcake - of op zijn minst een fruitcake-grap.

een grapje toegeschreven aan de voormalige presentator van de "Tonight Show" Johnny Carson zegt dat "er maar één fruitcake in de hele wereld is, en mensen blijven het naar elkaar sturen."

Het heeft zeker zijn reputatie van lange levensduur verdiend.

Twee vrienden uit Iowa wisselen al sinds eind jaren vijftig dezelfde fruitcake uit. Nog ouder is de fruitcake achtergelaten op Antarctica door de ontdekkingsreiziger Robert Falcon Scott in 1910. Maar de eer voor de oudst bekende bestaande fruitcake gaat naar een die werd gebakken in 1878 toen Rutherford B. Hayes president van de Verenigde Staten was.

Het verbazingwekkende van deze oude fruitcakes is dat mensen ze hebben geproefd en geleefd, wat betekent dat ze na al die jaren nog steeds eetbaar zijn. De trifecta van suiker, ingrediënten met een laag vochtgehalte en een aantal sterke dranken maken fruitcakes enkele van de langst houdbare voedingsmiddelen ter wereld.

Fruitcake is de originele energiereep

Fruitcake is een oude lekkernij, met de oudste versies een soort energiereep gemaakt door de Romeinen om hun soldaten in de strijd te ondersteunen. De Romeinse fruitcake was een puree van gerst, honing, wijn en gedroogd fruit, vaak granaatappelpitjes.

Wat je misschien herkent als een moderne fruitcake - een vochtig, gezuurd dessert bezaaid met fruit en noten - werd waarschijnlijk voor het eerst gebakken in de vroege middeleeuwen in Europa. Kaneel, kruidnagel en nootmuskaat waren symbolen van culinaire verfijning, en deze zoete kruiden verschenen naast fruit in veel hartige gerechten – vooral brood, maar ook hoofdgerechten.

Het duurde niet lang voordat de meeste keukens had een soort van fruitig brood of gebak dat vroege versies waren van de moderne fruitcake?.

Fruitcakes zijn in Europa anders dan in Amerika. Europese fruitcakes lijken meer op het middeleeuwse fruitbrood dan de versies die in Groot-Brittannië en de Verenigde Staten worden gemaakt. De twee meest voorkomende stijlen van fruitcake in Europa zijn de stol en panettone.

Britse en Amerikaanse versies zijn veel cake-achtiger. Voor over-the-top extravagantie moet de eer gaan naar een Britse versie die een rijke fruitcake bekroont met een laagje marsepein glazuur.

De pot zoeten

Fruitcakes kwamen met de Europese kolonisten naar Amerika en de opkomende emigratiestroom van Groot-Brittannië naar New England weerspiegelde nauw een toestroom van goedkope suiker uit het Caribisch gebied.


 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

Suiker was de sleutel tot het bewaren van fruit voor gebruik door de seizoenen heen. Een van de favoriete methoden om fruit te bewaren was om het te "snoepen". Gekonfijt fruit - ook wel bekend als gekristalliseerd fruit - is fruit dat in kleine stukjes is gesneden, gekookt in suikersiroop, in kristalsuiker is gegooid en is gedroogd.

Dankzij deze techniek konden kolonisten fruit van de zomeroogst bewaren voor gebruik in hun kerstgebak, en fruitcakes werden een van de meest populaire seizoensdesserts.

Fruitcake is een dessert met blijvende kracht

Fruitcakes waren ook populair vanwege hun legendarische houdbaarheid, wat in een tijdperk vóór mechanische koeling zeer wenselijk was.

Liefhebbers van fruitcake zullen je vertellen dat de beste fruitcakes minstens drie maanden worden gerijpt - of "gekruid" in fruitcake-jargon - voordat ze worden aangesneden. Kruiden verbetert niet alleen de smaak van de fruitcake, maar maakt het ook gemakkelijker om te snijden.

Het kruiden van een fruitcake houdt in dat je je fruitcake regelmatig borstelt met je favoriete gedistilleerde drank voordat je hem stevig inpakt en hem maximaal twee maanden op een koele, donkere plaats laat staan. De traditionele geest van keuze is cognac, maar rum is ook populair. In het Amerikaanse Zuiden, waar fruitcake enorm populair is, heeft bourbon de voorkeur. Een goed gekruide fruitcake zal verschillende geestbaden krijgen over de rijpingsperiode.

Krediet voor de populariteit van de fruitcake in Amerika zou op zijn minst gedeeltelijk naar het Amerikaanse postkantoor moeten gaan.

De instelling van landelijke gratis bezorging in 1896 en de toevoeging van de pakketpostservice in 1913 veroorzaakte een explosie van postordervoedsel in Amerika. Van de ene op de andere dag waren zeldzame lekkernijen slechts een postorder-envelop verwijderd voor mensen waar dan ook die ze konden betalen.

Gezien de lange houdbaarheid en de dichte textuur van fruitcake, was het een vanzelfsprekendheid voor een postorderbedrijf in levensmiddelen. Amerika's twee bekendste fruitcake-bedrijven, Claxton's van Claxton, Georgia, en Collin Street uit Corsicana, Texas, begonnen in deze hoogtijdagen van postordervoedsel. Tegen het begin van de 1900e eeuw waren de postkamers in de VS vol met de nu alomtegenwoordige fruitcakevormpjes.

Nog in de jaren vijftig waren fruitcakes een algemeen gewaardeerd onderdeel van de Amerikaanse feesttraditie. Een artikel in de Los Angeles Times uit 1950 noemde fruitcake een "vakantiemust", en in 1953 vroeg de Christian Science Monitor: "Wat zou een beter geschenk kunnen zijn dan fruitcake?" Maar tegen 1958 een onderzoek door Mastercard ontdekte dat fruitcake het minst favoriete geschenk was van 75% van de ondervraagden.

Haters en gebrek aan respect terzijde, fruitcake is nog steeds een robuuste Amerikaanse traditie: de website Serious Eats meldt dat er nog steeds meer dan 2 miljoen fruitcakes per jaar worden verkocht.The Conversation

Over de auteur

Jeffrey Miller, universitair hoofddocent Hospitality Management, Colorado State University

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Aanbevolen boeken:

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.Baanbrekend onderzoek van de Harvard Medical School ondersteunt de aloude beweringen dat Tai Chi een gunstige invloed heeft op de gezondheid van het hart, botten, zenuwen en spieren, het immuunsysteem en de geest. Dr. Peter M. Wayne, een oud Tai Chi-docent en een onderzoeker aan de Harvard Medical School, heeft protocollen ontwikkeld en getest die vergelijkbaar zijn met het vereenvoudigde programma dat hij in dit boek bevat, dat geschikt is voor mensen van alle leeftijden, en kan worden gedaan in gewoon een paar minuten per dag.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs
door Wendy en Eric Brown.

Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs door Wendy en Eric Brown.Als onderdeel van hun inzet voor zelfredzaamheid en veerkracht besloten Wendy en Eric Brown om een ​​jaar door te brengen met het opnemen van wildproducten als een vast onderdeel van hun dieet. Met informatie over het verzamelen, voorbereiden en behouden van gemakkelijk identificeerbare wilde eetwaren die te vinden zijn in de meeste landschappen in de buitenwijken, is deze unieke en inspirerende gids een must read voor iedereen die de voedselzekerheid van zijn gezin wil verbeteren door gebruik te maken van de hoorn des overvloeds voor de deur.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u eraan kunt doen - bewerkt door Karl Weber.

Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u erover kunt doenWaar komt mijn eten vandaan en wie heeft het verwerkt? Wat zijn de gigantische agribusiness en welke inzet hebben ze om de status quo van voedselproductie en -consumptie te handhaven? Hoe kan ik mijn gezin gezond eten geven? Uitbreiding van de thema's van de film, het boek Food, Inc zal die vragen beantwoorden door middel van een reeks uitdagende essays van vooraanstaande experts en denkers. Dit boek zal mensen inspireren die geïnspireerd zijn door de film om meer te leren over de problemen, en handel om de wereld te veranderen.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.



 

Dit vind je misschien ook leuk

volg InnerSelf op

facebook icontwitter iconyoutube iconinstagram pictogrampintrest pictogramrss-pictogram

 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

BESCHIKBARE TALEN

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

INNERSEL VOICES

Maansverduistering, 12 mei 2022
Astrologisch overzicht en horoscoop: 23 - 29 mei 2022
by Pam Younghans
Dit wekelijkse astrologische dagboek is gebaseerd op planetaire invloeden en biedt perspectieven en ...
05 21 herontdekt de verbeelding in gevaarlijke tijden 5362430 1920
De verbeelding in gevaarlijke tijden nieuw leven inblazen
by Natureza Gabriel Kram
In een wereld die er vaak op uit lijkt zichzelf te vernietigen, merk ik dat ik schoonheid beheer - het soort...
groep multiraciale individuen die staan ​​voor een groepsfoto
Zeven manieren waarop u respect kunt tonen aan uw diverse team (video)
by Kelly McDonald
Respect is zeer zinvol, maar kost niets om te geven. Hier zijn manieren waarop u kunt demonstreren (en...
olifant die voor een ondergaande zon loopt
Astrologisch overzicht en horoscoop: 16 - 22 mei 2022
by Pam Younghans
Dit wekelijkse astrologische dagboek is gebaseerd op planetaire invloeden en biedt perspectieven en ...
foto van Leo Buscaglia van de omslag van zijn boek: Living, Loving and Learning
Hoe je iemands leven in een paar seconden kunt veranderen
by Joyce Vissell
Mijn leven veranderde drastisch toen iemand die seconde nam om mij op mijn schoonheid te wijzen.
een samengestelde foto van een totale maansverduistering
Astrologisch overzicht en horoscoop: 9 - 15 mei 2022
by Pam Younghans
Dit wekelijkse astrologische dagboek is gebaseerd op planetaire invloeden en biedt perspectieven en ...
05 08 medelevend denken ontwikkelen 2593344 voltooid
Meelevend denken ten aanzien van zichzelf en anderen ontwikkelen
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Als mensen over mededogen spreken, bedoelen ze meestal mededogen voor anderen... voor...
een man die een brief schrijft
De waarheid schrijven en de emoties laten stromen
by Barbara Berger
Dingen opschrijven is een goede manier om het vertellen van de waarheid te oefenen.
Hoe te bloeien in plaats van alleen de feestdagen te overleven
Hoe te bloeien in plaats van alleen de feestdagen te overleven
by Jude Bijou, MA, MFT
Het is duidelijk dat het vakantieseizoen voor de deur staat. Het idee is om te gedijen en te genieten in deze tijd...
Wees het licht dat je bent en bevrijd jezelf
Wees het licht dat je bent en bevrijd jezelf
by Debra Landwehr Engle
Mijn boek heet Be the Light that You Are. Het is een noodzaak. Jij bent het licht, wees nu dat ...
Mercury Retrograde Revelations: alles om voor te spelen!
Mercury Retrograde Revelations: alles om voor te spelen!
by Sarah Varcas
Mercurius in Schorpioen zal niet rusten voordat de kern van een zaak wordt blootgelegd. Het daagt ons uit om ...

MEEST GELEZEN

vinden wat u zoekt 5 25
Gebruik uuruurastrologie om te vinden wat je bent kwijtgeraakt
by Alphee Lavoie
Er is altijd veel controverse geweest onder astrologen over de tijd (en zelfs locatie) om ...
wederopbouwomgeving 4 14
Hoe inheemse vogels terugkeren naar de herstelde stadsbossen van Nieuw-Zeeland
by Elizabeth Elliot Noe, Lincoln University et al
Verstedelijking, en de vernietiging van leefgebied die het met zich meebrengt, is een grote bedreiging voor inheemse vogels...
Het verhaal van lijden en dood achter het Ierse abortusverbod en de daaropvolgende legalisatie
Het verhaal van lijden en dood achter het Ierse abortusverbod en de daaropvolgende legalisatie
by Gretchen E. Ely, Universiteit van Tennessee
Als het Amerikaanse Hooggerechtshof Roe v. Wade vernietigt, de beslissing uit 1973 die abortus legaliseerde in de...
hoeveel slaap je nodig hebt 4 7
Hoeveel slaap je echt nodig hebt?
by Barbara Jacquelyn Sahakian, Universiteit van Cambridge, et al
De meesten van ons hebben moeite om goed te denken na een slechte nachtrust - mistig voelen en niet presteren...
voordelen van citroenwater 4 14
Zal citroenwater je ontgiften of je energie geven?
by Evangeline Mantzioris, Universiteit van Zuid-Australië
Als je online anekdotes gelooft, is het drinken van lauw water met een scheutje citroensap…
vertrouwende samenlevingen zijn gelukkig 4 ​​14
Waarom vertrouwende samenlevingen over het algemeen gelukkiger zijn
by enjamin Radcliff, Universiteit van Notre Dame
Mensen zijn sociale dieren. Dit betekent, bijna als een kwestie van logische noodzaak, dat mensen '...
groep multiraciale individuen die staan ​​voor een groepsfoto
Zeven manieren waarop u respect kunt tonen aan uw diverse team (video)
by Kelly McDonald
Respect is zeer zinvol, maar kost niets om te geven. Hier zijn manieren waarop u kunt demonstreren (en...
economie 4 14
5 dingen die economen weten, maar voor de meeste andere mensen verkeerd klinken
by Renaud Foucart, Universiteit van Lancaster
Het merkwaardige aan ons beroep is dat wanneer wij academische economen het grotendeels eens zijn met elk...

Nieuwe attitudes - nieuwe mogelijkheden

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Alle rechten voorbehouden.