Hoe verschilt COVID-19 van andere aandoeningen van de luchtwegen? Een gezondheidswerker voert op 65 mei 24 een reukproef uit om het verlies van geur te bewaken aan een bewoner op 2020 km van de stad Buenos Aires, te midden van de COVID-19-coronaviruspandemie. ALEJANDRO PAGNI / AFP via Getty Images

In maart 2020 zoekt Google naar zinnen als 'ik kan geen eten proeven' of 'waarom kan ik niet ruiken' spiked over de hele wereld, vooral in gebieden waar COVID-19 het hardst is geraakt. Toch hebben velen van ons een tijdelijke verandering in de smaak van ons voedsel ervaren met verkoudheid of griep (griep). Dus is COVID-19 - de ziekte veroorzaakt door het SARS-CoV-2-virus - op de een of andere manier speciaal in de manier waarop het geur en smaak beïnvloedt?

Wij zijn onderzoekers die de relaties bestuderen tussen menselijk gedrag en de sensaties die mensen in het dagelijks leven ervaren van chemicaliën. Toen we ontdekten dat COVID-19 de smaak en geur differentieel zou kunnen beïnvloeden, dachten we dat onze expertise relevant zou kunnen zijn, dus gingen we aan de slag.

De smaak van eten is meer dan alleen smaak

Wanneer mensen voedsel 'proeven', ervaren ze input van drie verschillende sensorische systemen samen gebreid om een ​​unieke verenigde sensatie te vormen. Strikt genomen beschrijft smaak de vijf kwaliteiten die we op de tong voelen, waaronder zoet, zout, bitter, zuur en hartig / umami. Hartig, ook wel bekend als umamiverwijst naar de vlezigheid van bouillon, kaas, vissaus of een zongedroogde tomaat.

Hoe verschilt COVID-19 van andere aandoeningen van de luchtwegen? Smaak omvat meer zintuiglijke systemen dan alleen je mond. Tom Merton/Getty Images


innerlijk abonneren grafisch


Andere sensaties van voedsel komen echter via ons reukvermogen voor we ervaren ze in de mond. Vluchtige chemicaliën komen vrij wanneer we kauwen. Deze chemicaliën reizen door de achterkant van de keel om geurreceptoren te bereiken die zich aan de bovenkant van de neusholte bevinden, precies achter het punt waar uw bril op uw neus rust.

Het derde sensorische systeem dat betrokken is bij de smaak van voedsel, omvat tast- en temperatuurzenuwen die ook door chemicaliën kunnen worden geactiveerd. Dit staat bekend als scheikunde. In de mond omvatten deze sensaties het verbranden van chilipepers, het afkoelen van mondwater of pepermuntjes, het tintelen van koolzuur of het vibrerende geroezemoes van Sichuan-pepers. Samen werken deze drie chemosensorische systemen - smaak, geur en chemiesthesie - om onze perceptuele ervaringen van voedsel te definiëren.

Veel voorkomende virale infecties vallen de neus meer aan dan de mond

Geurverlies komt vaak voor bij veel virussen, waaronder rhinovirussen, influenza, para-influenza en coronavirussen, en het is normaal toegeschreven aan neusontsteking die de luchtstroom beperkt.

Als je neus verstopt is, is het niet verrassend dat je niet veel kunt ruiken. Meestal worden de andere twee systemen - smaak en mondchemie - niet beïnvloed, omdat een verstopte neus ons vermogen om suiker zo zoet te proeven niet verandert of de verbranding van een Spaanse peper niet voelt. Met tijd, de meeste patiënten herstellen hun reukvermogen, maar af en toe niet. Oorzaken variëren, maar bij sommige personen lijkt ontsteking door een virale ziekte de belangrijkste structuren rond de geurreceptoren permanent te beschadigen.

SARS-CoV-2 is niet zoals die andere virussen

Sinds het vroege voorjaar van 2020 hebben rapporten uit de eerste hand aangetoond dat het SARS-CoV-2-virus, het nieuwe coronavirus dat COVID-19 veroorzaakt, kan de mond en neus ernstiger aantasten dan verkoudheid of griep. Niet alleen kwamen de meldingen van verlies vaker voor, maar ze verschilden ook van wat normaal wordt gezien.

Een Britse chirurg met COVID-19 plaatste een video op Twitter waaruit bleek dat hij dat had gedaan verloor het vermogen om de verbranding van pepers te voelen. Anderen, zoals Penn State undergraduate Caela Camazine, meldde dat ze hun reuk en smaak volledig verloren zonder enige verstopte neus.

Hoe verschilt COVID-19 van andere aandoeningen van de luchtwegen? Dr. Whitehead heeft zijn vermogen verloren om de verbranding van chilipepers te proeven. Schermklem

Op basis van de piek in Google-zoekopdrachten en deze atypische verslagen van chemosensorisch verlies, vormden meer dan 600 onderzoekers, clinici en patiëntenadvocaten uit 60 landen de Wereldwijd consortium voor chemosensorisch onderzoek.

Het Global Consortium for Chemosensory Research lanceerde een wereldwijd onderzoek in 32 verschillende talen om beter te begrijpen wat COVID-19-patiënten ervaren. De eerste resultaten van ons onderzoek ondersteunen het idee dat COVID-19-gerelateerde verliezen niet beperkt zijn tot geur, zoals veel patiënten melden ook verstoring van smaak en chemesthesis.

Ons begrip van hoe het SARS-CoV-2-virus meerdere sensorische systemen kan beïnvloeden, is nog steeds vrij beperkt, maar neemt dagelijks toe. Eerste werkzaamheden suggereren dat geurstoornissen bij COVID-19-patiënten worden veroorzaakt door de verstoring van cellen die reukneuronen ondersteunen. In onze neus hebben we zenuwcellen, olfactorische sensorische neuronen genaamd, die bedekt zijn met geurreceptoren die zijn afgestemd op bepaalde vluchtige chemicaliën. Wanneer een chemische stof een geurreceptor bindt, stuurt het reukzintuiglijke neuron een signaal naar de hersenen dat we als een geur waarnemen. Het lijkt er met name niet op dat het virus direct reukzintuiglijke neuronen target.

In plaats daarvan lijkt het virus zich te richten op gespecialiseerde ondersteunende cellen die de reukzintuiglijke neuronen ondersteunen. Deze steuncellen zijn bedekt met een andere receptor, de ACE2-receptor, dat fungeert als toegangspunt voor het virus. De manier waarop SARS-CoV-2 de smaak en chemesthesie rechtstreeks zou kunnen beïnvloeden, blijft daarentegen onbekend.

Zullen COVID-19-patiënten hun zintuiglijke waarneming herstellen?

We weten alleen nog niet of COVID-19-patiënten hun reuk, smaak en chemesthesie zullen herstellen. Veel patiënten hebben gemeld dat ze binnen twee of drie weken volledig herstellen, terwijl anderen melden dat hun sensorisch verlies vele weken aanhoudt. Om contact te maken met andere personen die geur- en smaakverlies ervaren die verband houden met COVID-19, kunt u overwegen contact op te nemen met organisaties die namens mensen die lijden aan geur- en smaakverlies pleiten, zoals Afwezig en VijfdeSense.

Omdat er meer gegevens nodig zijn, vragen we uw hulp bij ons onderzoek. Als je iemand kent die hoest en snuift, nodig ze dan uit om te voltooien het Global Consortium for Chemosensory Research-onderzoek, wat ongeveer 10 minuten duurt.

We willen iedereen die onlangs een aandoening van de bovenste luchtwegen heeft gehad (COVID-19 of niet), zodat we mensen met COVID-19 kunnen vergelijken met mensen met griep of verkoudheid. Door vrijwilligerswerk te doen voor onze studie of door het woord te verspreiden over deze onderzoeksstudie, kunt u bijdragen om beter te begrijpen hoe COVID-19 speciaal is in zijn vermogen om geur, smaak en chemesthesie te beïnvloeden.

Over de auteur

John E Hayes, universitair hoofddocent voedingswetenschappen, Pennsylvania State University en Valentina Parma, universitair docent, Temple University

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Related Books:

Het lichaam houdt de score bij: Brain Mind and Body in the Healing of Trauma

door Bessel van der Kolk

Dit boek onderzoekt de verbanden tussen trauma en fysieke en mentale gezondheid en biedt inzichten en strategieën voor genezing en herstel.

Klik voor meer info of om te bestellen

Adem: de nieuwe wetenschap van een verloren kunst

door James Nestor

Dit boek verkent de wetenschap en praktijk van ademhalen en biedt inzichten en technieken voor het verbeteren van de fysieke en mentale gezondheid.

Klik voor meer info of om te bestellen

De plantenparadox: de verborgen gevaren van 'gezond' voedsel dat ziekten en gewichtstoename veroorzaakt

door Steven R. Gundry

Dit boek onderzoekt de verbanden tussen voeding, gezondheid en ziekte en biedt inzichten en strategieën om de algehele gezondheid en het welzijn te verbeteren.

Klik voor meer info of om te bestellen

De immuniteitscode: het nieuwe paradigma voor echte gezondheid en radicale antiveroudering

door Joël Greene

Dit boek biedt een nieuw perspectief op gezondheid en immuniteit, gebaseerd op principes van epigenetica en biedt inzichten en strategieën voor het optimaliseren van gezondheid en veroudering.

Klik voor meer info of om te bestellen

De complete gids voor vasten: genees uw lichaam door middel van intermitterend, afwisselende dagen en langdurig vasten

door dr. Jason Fung en Jimmy Moore

Dit boek onderzoekt de wetenschap en praktijk van vasten en biedt inzichten en strategieën voor het verbeteren van de algehele gezondheid en welzijn.

Klik voor meer info of om te bestellen