Dit is misschien niet de beste manier om uw dagelijkse portie fruit te krijgen. Adrian Scottow / Flickr, CC BY-SA

Er lijkt een kortere kloof te bestaan ​​tussen studies over voeding, voeding en gezondheid. En elk begint een ander gesprek over trans versus verzadigde versus meervoudig onverzadigde vetten, of dit dieet versus dat, of, zoals het geval van vandaag, vetten versus koolhydraten.

In een paper vandaag gepubliceerd in de tijdschrift Cell Metabolism, ontdekten onderzoekers dat wanneer 30% van de kilojoules per dag werd beperkt door het snijden van vetten (diëten met een hogere inname van koolhydraten), deelnemers aan hun studie meer lichaamsvet verloren in vergelijking met wanneer dezelfde hoeveelheid energie werd beperkt door het snijden van koolhydraten (diëten met een hogere inname van vet).

Deze studie gebruikte een soort nauwgezet metabolisch onderzoek, dat duur is en ongeschikt is voor lange perioden, maar waardevol voor het onderzoeken van de fysiologie van het verminderen van gelijke voedingsbijdragen uit vet of koolhydraten. Maar net als bij veel voedingsanalyses kan het een licht op de verkeerde aspecten schijnen.

De goede de slechte en de lelijke

Het belangrijkste aspect van elk dieet is dat het praktisch en gezond genoeg moet zijn om de rest van je leven te volgen. Er is geen wondermiddel voor gewichtsverlies. Terwijl sommige mensen beweren dat het gemakkelijker is om voedingsmiddelen met veel koolhydraten te verwijderen, vinden anderen het gemakkelijker om voedingsmiddelen met veel vet te vermijden.

Als je moet afvallen, kappen is wat helpt. Maar weinig mensen kunnen zich voor het leven aan een extreem dieet houden, dus wat u vervangt, is net zo belangrijk als wat u eruit knipt, vooral voor de gezondheid op de lange termijn.

Keuzes die alleen op macronutriënten zijn gebaseerd (voedingsmiddelen die in grote hoeveelheden in de voeding nodig zijn, zoals vetten, koolhydraten en eiwitten) missen belangrijke aspecten van veel voedsel en openen het dieet tot onbalans. Koolhydraatvoedingen bevatten bijvoorbeeld qua voedingswaarde de juiste keuzes - zoals peulvruchten, volkoren, fruit, melk en yoghurt - maar ook een enorm aantal producten met veel suiker of geraffineerd zetmeel met weinig of geen voedingsstoffen. "Snijden koolhydraten" maakt geen onderscheid tussen het goede en slechte voedsel in deze categorie.

Hetzelfde gebeurt met vetten. Bronnen van onverzadigd vet - zoals noten, zaden, avocado of extra vergine olijfolie - hebben bewezen gezondheidsvoordelen. Maar er is geen bewijs voor de voordelen van reuzel, druipen, room, fastfood of een van de vette snacks die verantwoordelijk zijn voor veel van onze inname van verzadigd vet. En geen langetermijnonderzoek toont aanhoudend gewichtsverlies of andere gezondheidsvoordelen van een dieet rijk aan verzadigde vetten.

Sommige voedingsmiddelen zijn zelfs nog problematischer. De meeste fastfoodproducten bevatten veel verzadigd vet en zout en bevatten geen voedingsvezels. En ze zijn niet alleen grotendeels verstoken van groenten (afgezien van de rare augurk), maar verplaatsen vaak maaltijden die groenten zouden bevatten.

Koekjes, gebak, gebak, veel desserts en zoetwaren zorgen voor een dubbele klap met een hoog gehalte aan ongezonde vetten, suiker en geraffineerde zetmelen. Maak dat een drievoudige whammy omdat de meeste ook geen voedingskundige deugd missen.

Van slecht naar slechter

Aannames op basis van macronutriënten zijn simpelweg te vies om zinvol te zijn. Dit komt tot uiting in zogenaamde meta-analyses op basis van een combinatie van cohort- en case-control-onderzoeken die verschillende methoden en tijdsbestekken gebruiken met betrekking tot wat mensen eten en die niet alle aspecten van het dieet rapporteren.

Eén recensie, bijvoorbeeld, beweerde dat verzadigd vet niet gerelateerd was aan hart- en vaatziekten. Maar het negeerde de nadelige gevolgen van het voedsel dat verzadigde vetten had vervangen en verstrekte geen informatie over het voedsel dat verzadigd vet in eerste instantie verschafte.

Erger nog, dergelijke analyses zijn vatbaar voor veel fouten. Een lange tijd controle van elke referentie gebruikt in die meta-analyse toonde aan dat de conclusie anders zou zijn geweest als 25-studies niet waren weggelaten of correct waren gerapporteerd (helaas is het betaald).

Nog een recente recensie vertoonde ook geen duidelijk verband tussen een hogere inname van verzadigd vet en mortaliteit door alle oorzaken, hartaandoeningen, ischemische beroerte of type 2 diabetes, hoewel de auteurs niet in staat waren om met zekerheid een verhoogd risico op sterfgevallen door hartaandoeningen uit te sluiten. Ze merkten ook op dat de zekerheid van associaties tussen verzadigd vet en alle uitkomsten "erg laag" was, wat betekent dat we de associatie tussen verzadigde vetten en ziekte nog niet begrijpen.

Niet alle zuivelproducten zijn hetzelfde. Samir Rahamtalla / Flickr, CC BY-NC-ND Hopelijk zal verder onderzoek een onderscheid maken tussen voedselbronnen van verzadigde vetten; ze zijn niet allemaal gelijk. Er is al goed bewijs dat verwerkt vlees meer nadelige effecten kan hebben dan vers vlees. En die gefermenteerde zuivelproducten, zoals yoghurt en kaas, kunnen ook gezondheidsvoordelen hebben en zijn duidelijk verschillend voor het risico voor de hartgezondheid vergeleken met boter.

Het ruilen van verzadigd vet voor suiker of geraffineerd zetmeel is slechter dan nutteloos voor het voorkomen van hart- en vaatziekten. Maar richt de kritiek op voedingsmiddelen waar vet is vervangen door suiker in de voedingsindustrie. Voedingsrichtlijnen hebben altijd aanbevolen om zowel suiker als verzadigd vet te beperken.

Een droevige toestand van zaken

Helaas blijft de consumptie van suiker in de meeste ontwikkelde landen hoog, terwijl de inname van groenten, peulvruchten, fruit, noten en wholegrains laag is. En hoewel macronutriënteninnames in landen als Australië er goed uitzien (31% energie uit vet en 44% uit koolhydraten), blijven er problemen bestaan ​​met de soorten en hoeveelheden voedsel die we consumeren.

Junkfood en -drinken werden ooit slechts af en toe geconsumeerd, maar ze dragen nu belangrijke delen van zowel het dieet voor volwassenen als voor kinderen bij - in Australië, 35% van volwassenen en 41% van de energie-inname van kinderen. Zoetwaren en zetmeelrijke, vette, hartige snack voedselinname zijn ook aanzienlijk toegenomen.

Het is echt tijd om je te concentreren op voedingsmiddelen in plaats van tijd te verspillen aan macronutriënten. Australische voedingsrichtlijnen hebben deze wijziging aangebracht, net als de nieuw eenvoudig Zweeds equivalent, dat duurzame keuzes benadrukt. Noorwegen en 20 Europese landen neem ook een voedselfocus en het nummer één punt in De verlichte richtlijnen van Brazilië is dat dieet meer is dan de inname van voedingsstoffen.

Overweeg de tientallen studies over Mediterrane diëten, inclusief gerandomiseerde studies, waarbij het vet- en koolhydraatgehalte varieert, maar de gezondheidswaarde afhangt van bepaalde voedingsmiddelen: extra vierge olijfolie, noten, groenten, fruit, granen en peulvruchten en een lage inname van sterk verwerkt producten. De boodschap die hieruit voortvloeit, is dat we moeten ophouden met ons bezig te houden met macronutriënten en na te denken over voedsel.

Over de auteur

Rosemary Stanton is Nutritionist & Visiting Fellow bij UNSW Australia. Ze is een onafhankelijke voedingsdeskundige, docent, auteur, momenteel geïnteresseerd in duurzame voeding voor de toekomst. Auteur van vele wetenschappelijke artikelen, meer dan 3500 artikelen over voeding en 33 boeken, waaronder voedingsleerboeken en verschillende boeken die populaire diëten hebben geanalyseerd en beoordeeld. lid van de werkgroep voedingsrichtlijnen van de NHMRC.

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Conversation. Lees de originele artikel.

Verwante Boek:

at

Kan een mediterraan dieet beter afweren van hartziekte en beroerte dan een statine?

Rosemary Stanton, UNSW Australië

Als u ooit het ongeluk van een hartaanval heeft gehad of wordt beschouwd als een risico op een hartaandoening of beroerte, zal uw arts waarschijnlijk...

Is Breakfast echt de belangrijkste maaltijd van de dag?

Rosemary Stanton, UNSW Australië

Persoonlijk heb ik ontbijt nodig. Bijna elke ochtend word ik vroeg wakker met honger, en het is pas als ik mijn ochtendhonger verdrijf dat ik...

Bedankt voor het bezoeken InnerSelf.com, waar er zijn 20,000+ levensveranderende artikelen waarin ‘nieuwe attitudes en nieuwe mogelijkheden’ worden gepromoot. Alle artikelen zijn vertaald naar 30+ talen. Inschrijven aan InnerSelf Magazine, dat wekelijks verschijnt, en Marie T Russell's Daily Inspiration. InnerSelf Magazine verschijnt sinds 1985.