Hongerig? Voedselkeuzen worden vaak beïnvloed door krachten die buiten je controle liggen

Het volgen van een gezond dieet kan moeilijk zijn. Van het beslissen wanneer en wat te eten tot hoeveel voedsel dat u eigenlijk op uw bord legt, de gemiddelde persoon maakt het over 200 voedsel gerelateerde beslissingen elke dag, waarvan de meeste automatisch zijn. Deze automatische keuzes - nagesynchroniseerd "Hersenloos eten" door sommige experts - gebeuren wanneer we eten en drinken zonder bewust na te denken over wat voor soort of hoeveel voedsel we moeten consumeren. We zullen blijven eten van een kom chips voorbij het punt van volheid, gewoon omdat ze voor ons liggen.

Zelfs de meest gedisciplineerde consumenten hebben niet volledig controle over wat ze eten. ONDERZOEK hebben aangetoond dat beslissingen zoals wanneer, wat en hoeveel te eten vaak worden gevormd door subtiele krachten buiten ons bewustzijn of directe controle. Deze omgevingskrachten kunnen ertoe leiden dat we te veel eten door gebruik te maken van biologische, psychologische en sociale en economische kwetsbaarheden. Dit helpt verklaren waarom twee miljard mensen over de hele wereld hebben overgewicht of obesitas, en waarom nog geen enkel land hun obesitas-epidemie heeft kunnen keren.

Er is hoop. Onderzoek heeft licht schijnen over de belangrijkste krachten die overeten aanmoedigen, waaronder biologisch, psychologisch, sociaal en economisch. Nu we meer over hen weten, zijn we beter in staat om in te grijpen.

Hoe biologie onze eetlust beïnvloedt

Waarom neigen mensen naar items als chocolade boven de salade? Smaakvoorkeuren zoals een 'zoetekauw' zijn aangeboren voor de menselijke biologie en kunnen in de loop van ons leven veranderen. Kinderen hebben bijvoorbeeld een grotere voorkeur voor zoet voedsel dan volwassenen.

De moderne voedingsomgeving heeft een toestroom van bewerkte voedingsmiddelen gevuld met suiker, vet, zout, smaakversterkers, voedseladditieven, cafeïne, enzovoort. Deze ingrediënten worden gemanipuleerd om te proberen ons biologische genot te maximaliseren en aan die aangeboren smaakvoorkeuren te voldoen.


innerlijk abonneren grafisch


Bijvoorbeeld, onderzoek is van mening dat bepaalde hoog smakelijke voedingsmiddelen, zoals een chocolademilkshake, hersenreacties kunnen teweegbrengen die vergelijkbaar zijn met de reacties van mensen op verslavende middelen, waardoor het idee van een "suikernood" nieuw wordt.

Maar verwerkt voedsel wordt ook vaak ontdaan van componenten zoals water, vezels en eiwitten waardoor we ons vol voelen, moeilijk maken voor ons lichaam om de voedselinname te reguleren en het gewicht te handhaven.

Je brein houdt van eten

Naast ons biologische genot van zeer bewerkte voedingsmiddelen, is er psychologisch veel om van te houden. Van McDonald's Happy Meals-speelgoed tot de wereldwijde Coca-Cola "Open vrolijkheid"Marketingcampagne, voorbeelden in overvloed van de link tussen eten en plezier.

Bedrijven geven miljarden dollars uit aan marketing van voedingsmiddelen om sterke, positieve associaties met hun producten te creëren. Eén studie ontdekte dat kinderen eigenlijk denken dat hetzelfde voedsel beter smaakt als het is versierd met een stripfiguur zoals Dora the Explorer of Shrek.

Er zijn ook veel kleine manieren waarop onze omgeving overeten kan bevorderen. Mensen eten meer wanneer geserveerd grotere porties, ongeacht hoe hongerig ze zijn. Ongezonde voeding is ook zeer merkbaar en gewenst omdat ze overal zijn - in scholen, restaurants, buurtwinkels, supermarkten en verkoopautomaten. Ze zijn zelfs geïnfiltreerd in winkels die kantoorbenodigdheden en huishoudelijke artikelen verkopen.

De plaatsen waar we veel van onze voedselbeslissingen nemen, kunnen overweldigend zijn voor drukke consumenten (er zijn 40,000 verschillende producten in een typische supermarkt) en de meeste psychologische signalen in onze omgeving wijzen erop dat we meer en niet minder moeten eten.

Grote portiegroottes, voedselprijzen, het plaatsen van voedselartikelen in winkels en promotiestrategieën om voedingsmiddelen op de markt te brengen, beïnvloeden bijvoorbeeld dagelijks onze voedingsbeslissingen. Overwegen portie alleen: Coca-Cola drinken in de 1950s betekende het verbruiken van een 6.5-ounce-glas; vandaag is de 7-Eleven dubbele kloof ruwweg 10 maal die grootte en bevat bijna 800 calorieën.

Maar voor eten betekent uit het oog vaak uit het hart. Google biedt werknemers gratis snacks aan en ontdekte dat werknemers te veel M & M's aten. Dus plaatsten ze de M & M's in ondoorzichtige containers en maakten ze gezondere snacks beter zichtbaar.

Door M & M's simpelweg uit het zicht te plaatsen van de 2,000 werknemers in het kantoor in New York, betekende dit dat ze 3.1 miljoen verbruikten minder calorieën in slechts zeven weken.

Uw omgeving beïnvloedt wat u eet

Ongezonde voeding is vaak goedkoop, waardoor ze vooral aantrekkelijk zijn voor mensen met een krap budget. Maar fastfood en kant-en-klare artikelen in de buurtwinkel zijn ook overal verkrijgbaar en sneller en gemakkelijker te bereiden dan huisgemaakte maaltijden, waardoor drukke consumenten kwetsbaar zijn om ze te veel te eten. Voedingsbedrijven doen ook gerichte inspanningen om bepaalde groepen te vermarkten. Recente rapporten hebben bijvoorbeeld aangetoond dat frisdrankbedrijven hun aantal verhogen uitgaven in de VS gericht op zwarte en Latijns-Amerikaanse jongeren, een betreffende strategie omdat deze groepen hogere percentages van obesitas hebben.

Het goede nieuws is dat het publieke discours over obesitas en beleidsvorming de wetenschap begint te weerspiegelen. Het publiek en beleidsmakers beseffen dat gezondheidskwesties zoals obesitas en de daaraan gerelateerde chronische ziekten niet alleen te maken hebben met de individuele voedselbeslissingen van mensen. Mensen zijn vatbaar voor overconsumptie van ongezond voedsel omdat onze huidige voedselomgevingen biologische, psychologische en sociale en economische kwetsbaarheden benutten, waardoor het vermogen van mensen om persoonlijk verantwoordelijk te zijn voor hun voedselkeuzes wordt ondermijnd.

Omdat programma's voor gewichtsverlies vaak leiden tot een beperkt gewichtsverlies dat moeilijk te onderhouden is, zijn krachtiger inspanningen nodig om overgewicht en obesitas te voorkomen. Gelukkig worden interventies op beleidsniveau geïntroduceerd.

In de VS heeft de Food and Drug Administration grote ketenrestaurants nodig lijst caloriegehalte op voedselmenu's in 2016 en het heeft voorgesteld een dagelijkse waarde toevoegen voor toegevoegde suikers op voedseletiketten om het verbruik te beperken.

Hoewel onderzoek naar de invloed van calorielabels en voedselkeuzes gemengd is, huidig ​​bewijs suggereert dat calorie-etikettering lagere calorie-voedselkeuzes bevordert voor sommige consumenten, soms, in sommige restaurants.

De FDA heeft ook actie ondernomen om verwijder schadelijke transvetten - die het risico op hartziekten verhogen - van verwerkt voedsel.

De VS, het Verenigd Koninkrijk, Peru, Uruguay en Costa Rica hebben allemaal beleid opgesteld om 'junkfood' van openbare scholen te verwijderen (uit het oog, uit het hart). Mexico heeft onlangs een een-peso (8 cent) belasting van per liter op suiker gezoete dranken ingevoerd om zijn obesitas-epidemie in te dammen. Berkeley, Californië heeft een accijns van US $ 0.01 per ounce ontvangen belasting op met suiker gezoete dranken in 2014 en verwacht dit jaar $ 1.2 miljoen te genereren.

Chili en Peru hebben speelgoed verboden in Happy Meals. McDonald's, Wendy's en Burger King alle frisdranken die zijn gevallen van de kindermenu's.

Dit zijn belangrijke eerste stappen bij het aanpakken van de obesitas-epidemie, en er is meer onderzoek nodig om te begrijpen welke interventies het beste werken. Innovatief beleid is nodig om te veranderen wat en hoeveel we eten, naast vrijwillige inspanningen van de voedingsindustrie om gezondere keuzes gemakkelijker en wenselijker te maken.

Over de auteurThe Conversations

roberto christinaChristina Roberto, universitair docent sociale en gedragswetenschappen en voeding, Universiteit van Pennsylvania. Ze is een psycholoog en epidemioloog wiens onderzoek gericht is op het identificeren, begrijpen en veranderen van de milieu- en sociale krachten die ongezond eetgedrag bevorderen in verband met obesitas en eetstoornissen.

gorski maryMary Gorski, PhD Student, Health Policy, Harvard University. Ze werkt momenteel aan een project om de impact van een wet op de voedingswetgeving van over de hele wereld te evalueren, en ze doet ook onderzoek naar recent volksgezondheidsbeleid dat gezonde eetgewoonten bepaalt.

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Conversation. Lees de originele artikel.

Verwante Boek:

at