Waarom u best een uur eerder een lunch wilt bestellen

De lunch bestellen op zijn minst een uur voordat je gaat eten, kan je helpen calorieën te verminderen en ongezonde impulsen te vermijden.

Nieuw onderzoek toont aan dat mensen direct bij het bestellen van caloriearme maaltijden kiezen voor het eten en caloriearme maaltijden als ze een uur of langer van tevoren bestellen. De resultaten verschijnen in de Journal of Marketing Research.

"Onze resultaten tonen aan dat het bestellen van maaltijden wanneer je al honger hebt en klaar bent om te eten, leidt tot een algehele toename van het aantal bestelde calorieën en suggereert dat door het vooraf bestellen van maaltijden, de kans op het maken van heerlijke aankopen drastisch wordt verminderd," zegt lead auteur Eric M. Van Epps, een postdoctoraal onderzoeker aan de Perelman School of Medicine van de University of Pennsylvania. Van Epps werkte aan het onderzoek terwijl hij promoveerde in onderzoek naar gedragsbeslissingen aan de Carnegie Mellon University

"De implicatie is dat restaurants en andere voedselaanbieders gezondheidsvoordelen voor hun klanten kunnen genereren door de mogelijkheid te bieden om vooraf orders te plaatsen", voegt Van Epps toe.

Wat zou je willen eten?

Van Epps en Carnegie Mellon's Julie Downs en George Loewenstein voerden twee veldstudies uit, waarbij ze online lunchbestellingen van 690-medewerkers onderzochten met behulp van een bedrijfsrestaurant op locatie en een derde studie met 195-universiteitsstudenten die een keuze maakten uit catered lunch-opties. In alle drie onderzoeken merkten de onderzoekers op dat maaltijden met een hoger caloriegehalte besteld en geconsumeerd werden wanneer er kortere (of geen) wachttijden waren tussen bestellen en eten.


innerlijk abonneren grafisch


De eerste studie was een secundaire data-analyse van meer dan 1,000 bestellingen die op elk moment na 7 uur konden worden geplaatst om tussen 11 en 2 uur te worden opgehaald. In de tweede studie werden deelnemers willekeurig toegewezen om bestellingen te plaatsen vóór 10 uur of na 11 uur. De derde studie gaf universiteitsstudenten willekeurig de opdracht om lunch voor of na de les te bestellen, waarbij de lunch onmiddellijk na de les werd verstrekt.

In de eerste studie vonden ze dat voor elk uur vertraging tussen het plaatsen van de bestelling en het eten klaar was (gemiddelde vertraging van 105 minuten), er een afname was van ongeveer 38 calorieën in de bestelde artikelen.

In de tweede studie ontdekten de onderzoekers dat degenen die vooraf bestellingen plaatsten, met een gemiddelde vertraging van 168 minuten, een gemiddelde reductie van 30 calorieën (568 versus 598) hadden vergeleken met degenen die dichter bij de lunch besteld hadden (met een gemiddelde vertraging van 42 minuten tussen bestellen en eten).

De derde studie toonde aan dat studenten die vooraf orders plaatsten significant minder calorieën (een gemiddelde van 890 calorieën) bestelden vergeleken met degenen die lunchtijd bestelden (een gemiddelde van 999 calorieën).

In alle drie de studies waren de calorieën totalen over het algemeen niet beperkt tot een specifieke populatie subsets. Het niet eten van het ontbijt kwam niet naar voren als een factor in het waargenomen effect van tijdvertraging op de totale lunchcalorieën, noch waren er waargenomen verschillen in maaltijdtevredenheid tussen maaltijden die vooraf waren besteld en die besteld waren voor onmiddellijke consumptie.

"Deze bevindingen vormen een extra bewijsstuk dat beslissingen die in de hitte van het moment worden genomen, niet zo vooruitziend zijn als die van tevoren", zegt Loewenstein, hoogleraar economie en psychologie aan Carnegie Mellon en senior auteur van het onderzoek. "Mensen die van plan zijn om veilige seks te beoefenen, doen dit bijvoorbeeld vaak niet wanneer ze op heterdaad betrapt worden, en mensen die op een vlotte manier de domheid van woede van de weg herkennen, zullen er toch regelmatig aan toegeven. Helaas zijn pre-commitmentstrategieën beter uitvoerbaar als het gaat om dieet dan naar vele andere 'hete' gedragingen. "

Gratis eten versus volledige prijs

Op basis van bevindingen uit andere onderzoeken, zegt Van Epps dat er een mogelijke zorg is dat mensen die in één maaltijd calorieën snijden, later de "calorievermindering" kunnen compenseren, of dat nu tijdens het avondeten of via een snack is, hoewel er weinig aanwijzingen zijn dat deelnemers aan deze maaltijd studies waren zich ervan bewust dat de vooraf bestelde lunches minder calorieën bevatten.

De auteurs suggereren dat toekomstig onderzoek in de vorm van longitudinale studies die eetbeslissingen over een langere periode meten, nuttig zou zijn om dit probleem aan te pakken. Omdat de twee werknemerswerkplekstudies met korting voedsel opleverden en de universitaire studie gratis voedsel opleverde, zou toekomstig onderzoek naar analoge situaties waarbij de deelnemers de volledige prijs betalen voor hun maaltijden gunstig zijn.

Downs, universitair hoofddocent sociale wetenschappen en besluitvormingswetenschappen, voegt daaraan toe: "Een leuke zaak van deze onderzoeken is dat we timing konden scheiden van andere dingen die gebeuren wanneer de maaltijden dichterbij komen, zoals het zien of ruiken van het voedsel. Dus we weten dat de effecten het gevolg zijn van hoe snel de maaltijd is en als een maaltijd dichterbij komt, zien we dat mensen veel meer lijken te geven aan de verleiding van calorierijk voedsel. Maar van tevoren een besluit nemen kan mensen helpen iets te kiezen dat een beetje gezonder is. "

Financiering voor de studie kwam uit Loewenstein's persoonlijke onderzoeksfondsen.

Bron: Carnegie Mellon University

Verwante Boeken

at InnerSelf Market en Amazon