The Rise Of The Conscious Carnivore

The Rise Of The Conscious Carnivore

Het is barbecueseizoen, een tijd van het jaar dat de vleesindustrie meestal gelukkig maakt. Maar een toenemend aantal Canadezen, vooral die onder 35, snijden vlees uit hun dieet - een trend die de producenten van vlees zou moeten alarmeren. (Shutterstock)

Het lange weekend van augustus nadert en veel Canadezen vieren het met picknicks en barbecues. Vlees speelt vaak een centrale rol bij het kiezen van het menu voor bijeenkomsten met familie en vrienden. Maar het lijkt erop dat het eten van vlees steeds controversiëler wordt, net als het verkopen ervan.

In foie gras-vriendelijk Frankrijk, bijvoorbeeld, is er een toenemend aantal gerapporteerde antivleesincidenten. In de afgelopen weken werden verschillende slagerijen en slachthuizen besproeid met nepbloed. Andere demonstranten kiezen ervoor om woorden te gebruiken en maken zich zorgen over de vleesconsumptie. Er zijn nog geen dergelijke rapporten in Canada, maar er is iets duidelijk aan de hand.

Jarenlang was het vrijwillig vastleggen van een speciaal dieet een stilzwijgende keuze. Door deze keuzes kan een groeiend collectief het offensief aangaan. Schattingen van een recente brede reeks Dalhousie University studie suggereren dat Canada meer dan 2.3 miljoen vegetariërs herbergt, en meer van 850,000-veganisten.

Het aantal vegetariërs in Canada is bijna gelijk aan de bevolking van Montréal, een van de grootste steden van Canada.

Vegetariërs en veganisten zijn meestal onder 35

Maar wat meer zorgelijk is voor de vleesindustrie, is dat 52 procent van alle vegetariërs jonger is dan 35. Wat betreft veganisten, dat aantal is 51 procent.

De jongere generatie beïnvloedt onze voedseleconomie aanzienlijk meer dan oudere generaties. Dat komt omdat deze cijfers alleen in de tijd kunnen stijgen.

Tegenwoordig wijst vegetarisch of zelfs veganistisch, of een ander soort zelfopgelegde speciale voeding, naar een veel gepolitiseerde beweging tegen de vleesindustrie. Het plantaardige verhaal over voeding is bijna alles overweldigend. Een groeiend aantal kruideniers, verwerkers en restaurantketens bieden nu op planten gebaseerde opties.

Wat de zaken voor de vleesindustrie nog erger kan maken, is wat dit najaar aanstaande is. Health Canada is van plan om het te publiceren langverwachte nieuwe voedselgids in november. Velen geloven dat de volgende voedselgids heel anders zal zijn dan de huidige. Op planten gebaseerde keuzes zullen sterk worden aangemoedigd en het eten van meer dierlijke eiwitten zal afgekeurd worden.

Zwitserland net vrijgegeven de nieuwe voedselgids in juli, consumenten aan te moedigen hun vleesconsumptie met 70 procent te verminderen. Het gebeurt overal.


 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

Het is waar dat veel Canadezen de voedselgids als een zinloos beleid beschouwen, maar institutionele kopers kijken ernaar en scholen ook. Trainingsprogramma's voor diëtisten en voedingsdeskundigen zullen waarschijnlijk ook worden aangepast. Gedurende een generatie zal de voedselgids uiteindelijk onze relatie met voedsel veranderen.

Bewustzijn is toegenomen

Dit alles gebeurt snel en om verschillende redenen.

Consumenten zijn zich meer bewust van alternatieven voor plantaardige eiwitten. Hiervoor kunnen we sociale media bedanken, omdat informatie voor consumenten gemakkelijker beschikbaar is geworden. Er zijn weinig nieuwe gezondheidsgerelateerde studies die consumenten aanmoedigen om meer dierlijke eiwitten in te nemen. En als we milieu- en dierenwelzijnskwesties toevoegen aan het gezondheidsargument, wordt de zaak om vlees te eten met de dag zwakker.

Maar misschien wel net zo belangrijk, consumenten beginnen erachter te komen dat plantaardige voeding minder duur is. Bronnen van plantaardige eiwitten zoals kikkererwten of linzen zijn veel goedkoper dan rundvlees, varkensvlees of kip.

Amerikanen zijn veruit de grootste vleesconsumenten ter wereld. De gemiddelde Amerikaan eet bijna 100 kilogram vlees per jaar. Australië, Argentinië en Frankrijk zijn de andere belangrijke vleeseters.

Canada staat negende, met een jaarlijkse vleesconsumptie per hoofd van de bevolking van ongeveer 70 kilo. Canada is ook de grootste 10-producent van vlees ter wereld, alle grondstoffen gecombineerd. Deze cijfers zijn in een paar jaar niet veranderd, maar velen verwachten dat het verbruik per hoofd van de bevolking voor al deze landen, inclusief Canada, zal afnemen.

Velen in de vleesindustrie zijn nog steeds in ontkenning, maar er is een diepgaande maatschappelijke verandering gaande in de manier waarop we dieren omarmen en ermee omgaan als voedselbron.

Consumenten willen keuze

Onze culinaire tradities, waaronder onze liefde voor barbecueën, zullen ongetwijfeld blijven bestaan. Maar de zaken worden iets gecompliceerder. Als gevolg hiervan zal de vleesindustrie op de een of andere manier vriendschap moeten sluiten met de plantaardige beweging.

Het gaat niet meer om de ene keuze boven de andere, maar om het selecteren van ingrediënten die naast elkaar kunnen bestaan ​​en gewaardeerd kunnen worden door de markt. Het refrein in de landbouw heeft vaak de markt over andere grondstoffen heen beheerst. Consumenten verwachten vandaag de dag keuze, ontdekking en flexibiliteit naast natuurlijk goede prijzen en gemak.

De vleesindustrie wordt tegenwoordig zeker uitgedaagd door meer vocale groepen die zich verzetten tegen vleesconsumptie. Sommigen suggereren dat we de consumptie van vlees volledig verbieden.

The ConversationVlees verdient zijn vaste plaats in onze voeding. Maar de vleesindustrie moet ook erkennen dat evenwicht nodig is. Verkopen aan de gemiddelde vleesliefhebber is heel anders dan het koesteren van een bewuste vleeseter. Een toenemend aantal consumenten spreekt zich uit en de vleesindustrie moet luisteren en proberen te begrijpen waar de markt naartoe gaat.

Over de auteur

Sylvain Charlebois, hoogleraar voedselverdeling en beleid, Dalhousie University

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Conversation. Lees de originele artikel.

Verwante Boeken

at InnerSelf Market en Amazon

 

Meer artikelen van deze auteur

Dit vind je misschien ook leuk

volg InnerSelf op

facebook icontwitter iconyoutube iconinstagram pictogrampintrest pictogramrss-pictogram

 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

BESCHIKBARE TALEN

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEEST GELEZEN

mindfulness en dans mentale gezondheid 4 27
Hoe mindfulness en dans de geestelijke gezondheid kunnen verbeteren
by Adrianna Mendrek, Bisschopsuniversiteit
Decennia lang werd de somatosensorische cortex beschouwd als alleen verantwoordelijk voor het verwerken van sensorische ...
hoe pijnstillers werken 4 27
Hoe doden pijnstillers eigenlijk pijn?
by Rebecca Seal en Benedict Alter, Universiteit van Pittsburgh
Zonder het vermogen om pijn te voelen, is het leven gevaarlijker. Om letsel te voorkomen, vertelt pijn ons om een ​​...
hoe geld besparen op eten 0 6
Hoe u kunt besparen op uw voedselrekening en toch smakelijke, voedzame maaltijden kunt eten?
by Clare Collins en Megan Whatnall, Universiteit van Newcastle
De prijzen van boodschappen zijn om verschillende redenen gestegen, waaronder de stijgende kosten van...
wat dacht je van vegan kaas 4 27
Wat u moet weten over veganistische kaas
by Richard Hoffman, Universiteit van Hertfordshire
Gelukkig zijn voedselproducenten, dankzij de toenemende populariteit van veganisme, begonnen…
het westen dat nooit heeft bestaan ​​4 28
Hooggerechtshof luidt het wilde westen in dat nooit echt heeft bestaan
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Het Hooggerechtshof heeft, naar het zich laat aanzien, Amerika met opzet in een gewapend kamp veranderd.
duurzaamheid van de oceaan 4 27
De gezondheid van de oceaan hangt af van economie en het idee van Infinity Fish
by Rashid Sumaila, Universiteit van Brits-Columbia
Inheemse ouderlingen deelden onlangs hun ontsteltenis over de ongekende achteruitgang van zalm ...
krijg vaccin booster 4 28
Moet je nu een Covid-19-boosteropname krijgen of wachten tot de herfst?
by Prakash Nagarkatti en Mitzi Nagarkatti, Universiteit van South Carolina
Hoewel COVID-19-vaccins zeer effectief blijven in het voorkomen van ziekenhuisopname en overlijden, is het...
wie was Elvis pressly 4 27
Wie was de echte Elvis Presley?
by Michael T. Bertrand, Tennessee State University
Presley heeft nooit een memoires geschreven. Hij hield ook geen dagboek bij. Eens, toen hij op de hoogte werd gebracht van een mogelijke biografie...

Nieuwe attitudes - nieuwe mogelijkheden

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Alle rechten voorbehouden.