Mensen die thuis meer koken, hebben gezondere voeding. van www.shutterstock.com.au

Onderzoek toont aan dat mensen die meer koken gezondere eetpatronen hebben, minder geld uitgeven aan het wegnemen van voedsel en indicatoren hebben voor een betere gezondheid.

Koken maakt je gelukkig

Een studie bij 160-volwassenen onderzocht of het thuis bereiden van gezond voedsel van invloed is op je emoties. Onderzoekers ontdekten dat mensen die meer kookten meer intense positieve gevoelens vertoonden en zich minder zorgen maakten in vergelijking met degenen die meer maaltijden buiten huis hadden. Ze waren ook meer geneigd om tijdens hun volgende maaltijd gezonder voedsel te kiezen in vergelijking met mensen die meer voedsel aten buitenshuis.

Een recente gerandomiseerde gecontroleerde trial bij 141 Ierse moeders het leren lasagna's te koken, door receptenkaarten te volgen of door video's te gebruiken, verhoogden hun zelfvertrouwen en plezier bij het koken. Het leren hoe te koken verminderde hoe moeilijk ze het vonden om de maaltijd helemaal opnieuw te koken en verhoogde hun intentie om het opnieuw te koken.

Het is niet alleen koken, maar het delen van maaltijden met anderen, dat wordt geassocieerd met grotere gevoelens van geluk zoals gevonden in een acht jaar durende follow-up van 39,000-mensen in een cohort uit Thailand.

Koken bespaart geld

In de VS kookt kookpunten zes weken durende programmavolwassenen met een laag inkomen hebben geleerd hoe ze moeten winkelen en bereiden gezonde maaltijden voor binnen een krap budget met behulp van praktische bereidingswijzen. Zes maanden nadat het programma was afgerond, vertoonden individuen nog steeds aanzienlijke verbeteringen in het vertrouwen dat ze hun voedseldollar en voedselbeheertechnieken konden maximaliseren in verband met het kiezen van gezond voedsel. Ze maakten zich ook minder zorgen over het opraken van voedsel voordat ze geld hadden om meer te kopen.

Een overzicht van 437-volwassenen in de VS. gekeken naar de relatie tussen de frequentie van huisgemaakte diners of uit eten gaan met algemene dieetkwaliteit en geld besteed aan voedsel. Zoals je zou kunnen raden, werd thuis vaker koken geassocieerd met een hogere voedingskwaliteit en minder uitgeven per persoon aan voedsel buitenshuis ($ 65 per persoon per maand) en aan voedsel in het algemeen ($ 273 per persoon per maand), terwijl meer uiteten ging gepaard met een lagere voedingskwaliteit en meer uitgeven per persoon bij take-away ($ 133 per persoon per maand) en voedsel in het algemeen ($ 330 per persoon per maand). Belangrijk is dat de frequente en weinig gebruikte kooktoestellen ongeveer hetzelfde besteedden aan thuisbereid voedsel ($ 193 vergeleken met $ 196).

Mensen die meer koken, hebben gezondere eetgewoonten

Ultra-verwerkte voedingsmiddelen hebben de neiging om hoger te zijn in kilojoules, zout, suiker en verzadigd vet. In een 2008 overzicht van 509-volwassenen in de VK, het gemiddelde percentage energie uit ultraverwerkt voedsel was 51%. Degenen die meer vertrouwen hadden in het koken of die een hoofdmaaltijd minstens vijf dagen per week kookten, verbruikten 3-4% minder totale dagelijkse energie van ultraverwerkt voedsel.

Dit komt overeen met een verschil van rond 240-330 met minder kilojoules per dag (57-75 calorieën) afkomstig van ultraverwerkt voedsel. Het klinkt misschien niet zo veel, maar over een week maakt het een verschil voor uw inname van voedingsstoffen zoals vezels, vitaminen en mineralen. 2,300 kilojoules komt bijvoorbeeld overeen met ongeveer een 100g reep chocola of 2kg broccoli.

Koken gaat gepaard met een lager risico op type 2 diabetes

In een Amerikaans onderzoek, meer dan 58,000-vrouwen en 41,000-mannen werden gedurende 25-jaren gevolgd. Om de vier jaar werd hen gevraagd hoeveel van hun lunch- en dinermaaltijden gewoonlijk thuis werden bereid. Onder degenen die vijf tot zeven thuis voorbereide avondmaaltijden hadden, was er een 15% lager risico op het ontwikkelen van type 2 diabetes in vergelijking met degenen met twee of minder, terwijl onder degenen die vijf tot zeven middagmaaltijden thuis hadden, er een 9% lager risico was.

Dit hogere risico werd gedeeltelijk toegeschreven aan diegenen die meer maaltijden thuis aten en aanzienlijk minder gewichtstoename meemaakten. Voor degenen die thuis 11-14 maaltijden per week gebruikten, behaalden vrouwen 3.02kg en mannen kregen 2.62kg tijdens de follow-up. Dit was aanzienlijk minder dan het gewicht dat werd verkregen door degenen die thuis nul tot zes maaltijden per week hadden, wat 3.36kg voor vrouwen en 3.85kg voor mannen was.

Kookinterventies helpen

In studies waar mensen actief geprobeerd om meer te koken, verbeterde ze de inname van voedingsstoffen, de diversiteit van voedselgroepen en aten ze beter voedsel.

In alle studies van dit type waren er enkele positieve effecten op de gezondheidsresultaten, zoals cholesterol in het bloed, bloeddruk, markers van reumatoïde artritis, chronische nierziekte en kwaliteit van leven voor patiënten met prostaatkanker. De recensenten benadrukten echter dat goed ontworpen studies met rigoureuze evaluaties nodig waren omdat veel studies zwakke studieontwerpen hadden.

Wie leert je koken?

Een 2015-enquête vond ongeveer een op de vijf Australiërs wilden meer thuis koken. In een Ierse enquêtevia 1,000 werden volwassenen gevraagd naar hun kookvaardigheden, inclusief kookmaatregelen zoals hakken, voedselvaardigheden zoals budgettering, kookmethodes zoals voedselveiligheid, kookattitudes, voedingskwaliteit en gezondheid. Ze werden ook gevraagd wanneer ze leerden koken en wie ze dat leerde.

De resultaten toonden aan dat volwassenen die hadden leren koken als kinderen of tieners significant meer zelfvertrouwen hadden, een groter aantal kookvaardigheden en -praktijken hadden en meestal een betere algemene voedingskwaliteit en gezondheid hadden. Moeders waren de hoofdpersoon geweest die hen leerde koken. Vanaf jonge leeftijd leren koken is belangrijk. Dit betekent dat de gezondheid van het hele gezin mogelijk kan worden verbeterd door de belangrijkste verzorgers te helpen hun kookvaardigheden te verbeteren.

Over de auteur

Clare Collins, hoogleraar Voeding en diëtetiek, Universiteit van Newcastle en Tamara Bucher, Senior Researcher, Universiteit van Newcastle

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Verwante Boeken

at InnerSelf Market en Amazon