Sommige diëten hebben veel zwaardere ambities dan een paar kilo afvallen. AP Photo / Shuji Kajiyama
Trenddiëten zijn al lang afgeveegd as egoïstisch, oppervlakkig speurtochten om af te vallen.
Maar als je de werkelijke inhoud van populaire dieetboeken bestudeert, zul je ontdekken dat de meesten een ander verhaal vertellen. Velen inspireren dieters om de gezondheid van hun lichaam, de maatschappij en de planeet te verbeteren.
Het is een onderwerp dat ik onderzoek mijn onderzoek, evenals mijn 2018-boek, "Dieet en de ziekte van Civilization. "Meer dan alleen maar handleidingen voor het krijgen van dunne, dieetboeken vertellen rijke verhalen die mensen aansporen om hun leven te veranderen om de wereld te redden.
Grote ambities
Diëten inspireren verandering niet omdat de ene is effectiever dan de andere, maar omdat ze verhalen vertellen die het waard zijn om in te geloven.
Trek het voedingsadvies weg en je zult merken dat, terwijl de populairste diëten schijnbaar egoïstische doelen vereren, ze er ook op staan dat individuele gezondheid onlosmakelijk verbonden is met de grotere omgeving.
Een snel overzicht van dieetboeken onthult hun grote ambities. Denk aan het Paleo-dieet. Honderden Paleo-diëten beschrijven vredige prehistorische gemeenschappen rijk aan zang, dans en verhalen vertellen. Vandaag beloven leiders dat "het eten van Paleo de wereld kan redden."
Promoters van detox-diëten doen soortgelijke beweringen. Detoxers geloven dat milieuvervuiling en toxines veroorzaken stress, obesitas en andere moderne kwalen.
A detox-boek van 1984 beargumenteerd dat mensen ons lot niet "van het lot van de aarde kunnen dissociëren" en benadrukten dat "wat we hebben geleerd over het bevrijden van ons lichaam van schadelijke stoffen ook van toepassing moet zijn op het opruimen van de wereld."
De diëten van vandaag gaan een stap verder en geven aan dat als je niet "schoon" eet, je "vieze" voedingsmiddelen kunt eten vol met pesticiden, gifstoffen en kankerverwekkende stoffen. Eén dieetboek legt uit dat schoon voedsel "niet alleen goed voor de gezondheid, maar even belangrijk voor het milieu. ""Het vriendelijke dieet, "Een populair veganistisch boek geschreven door acteur en dierenrechtenactiviste Alicia Silverstone en Victoria Pearson, is ondertiteld" Een eenvoudige gids om je goed te voelen, af te vallen en de planeet te redden. "
Dieet gevolgen
Misschien kan de voedselwereld van vandaag wat sparen gebruiken.
De gevolgen voor de gezondheid van hoe Amerikanen eten zijn al lang gecatalogiseerd. Bijvoorbeeld, 2 in 3 Amerikanen hebben overgewicht of zwaarlijvig, kost de Amerikaanse economie een geschatte US $ 190 miljard een jaar.
Maar de milieugevolgen van deze voedselkeuzes zijn net zo sterk. De landbouw is verantwoordelijk voor ongeveer een tiende van broeikasgasemissies in de VS Landbouw verbruikt meer dan tweederde van zoet water van de planeet.
En het zijn specifieke voedingskeuzes die deze milieudruk veroorzaken. Dierlijke producten, bijvoorbeeld, bieden gewoon 18 procent van de calorieën van de typische Amerikaan neem toch 83 procent van alle landbouwgrond in beslag. Alleen het verminderen van rundvlees zou effectiever zijn in het verminderen van uw ecologische voetafdruk dan je auto opgeven.
De rol van de overheid
Hier kan de overheid leren van populaire dieetplannen en duurzame voeding voor de volksgezondheid en het milieu bevorderen.
Het voorkomen van voedselverspilling was cruciaal voor de Amerikaanse overheidssteun aan Europa in de Eerste Wereldoorlog. Nationaal Archief
In zijn voedingsrichtlijnen, het Amerikaanse ministerie van landbouw moedigt Amerikanen aan om gezond te eten die zich richt op voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan voedingsstoffen en arm aan suikers en verzadigde vetten. Maar ondanks de aanbeveling van een adviescommissie, het bevat geen taal over de duurzaamheid van voedselsystemen of hoe dergelijke diëten een hebben gevestigde link voor de menselijke gezondheid.
De overheid ontmoedigt ook andere stappen in de richting van een milieuvriendelijk dieet. Overweeg de nieuwe technologieën voor het kweken van vlees van levende dierlijke cellen - een technologie die 14.5 procent van de wereld kan verwijderen antropogene broeikasgasemissies. Tegelijkertijd buigt de overheid zich af naar de zorgen van de industrie en handhaving onnodig strenge definities van vlees, het voorkomen van soja- en lab-gebaseerde producten met behulp van het label.
De geschiedenis laat zien dat het ministerie van Landbouw van vandaag een waardevolle kans mist. Tijdens de Eerste Wereldoorlog gebruikte de Amerikaanse overheid diëten om meer te doen dan de gezondheid van personen te verbeteren. Als hoofd van de voedingsadministratie, Herbert Hoover drong er bij Amerikanen op aan om te stoppen met het verspillen van voedsel, zodat de VS het zouden kunnen gebruiken om hongersnood in Europa te voorkomen. Zijn inspanningen worden nu gecrediteerd met het redden van de levens van ongeveer 7 miljoen Belgen en 2 miljoen Fransen.
Populaire diëten ook opgepikt de humanitaire oorzaak. een 1918-dieet inclusief een programma genaamd "Watch Your Weight Anti-Kaiser."
De huidige voedselautoriteiten zouden hetzelfde kunnen doen: dring er bij Amerikanen op aan beter te eten omdat het voedselsysteem eigenlijk een internet is. Onze voedselkeuzes hebben een diepgaande invloed op onze gezondheid en de planeet.
Over de auteur
Adrienne Rose Bitar, postdoctoraal medewerker, Cornell University
Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.
Related Books:
at InnerSelf Market en Amazon
