{besloten Y=4spE4CS3n4c}
Nieuw onderzoek met fruitvliegen suggereert hoe een hoog-suiker dieet overeten en obesitas kan bevorderen.
Nadat onderzoekers fruitvliegen voedden met een hoog suikergehalte, veroorzaakten de smaakneuronen van de vliegen een moleculaire kettingreactie die hun vermogen om zoetigheden smaakte te belemmeren, wat op zijn beurt weer leidde tot overeten en obesitas.
Verder veroorzaakte het eten van suiker de smaakveranderingen, niet de metabole gevolgen van obesitas of de zoete smaak van voedsel.
Sommige onderzoeken wijzen erop dat mensen met obesitas te veel eten omdat ze niet van eten en vooral van snoep houden, net zoals lean mensen dat doen. Maar het is niet duidelijk of obesitas zelf of het eten van bepaald voedsel smaakveranderingen veroorzaakt, of hoe die veranderingen invloed hebben op eetlust en obesitas.
Voor aanwijzingen, onderzoekers wendde zich tot Drosophila melanogasterFruitvliegen.
De vliegresultaten zijn significant omdat als mensen op dezelfde manier reageren op suiker, onderzoekers meer begrijpen hoe te veel suiker bijdraagt aan overeten en obesitas. En omdat dit moleculaire veranderingen zijn, ondersteunt het het idee dat overeten ten minste gedeeltelijk buiten onze controle ligt.
Meer suiker, minder smaak
Hoewel het onmogelijk is het genot van fruitvliegjes van voedsel te meten, aten ze zeker meer op het dieet met veel suiker, zegt hoofdonderzoeker Monica Dus, assistent-professor moleculaire, cellulaire en ontwikkelingsbiologie aan de universiteit van Michigan.
En ja-fruitvliegen worden zwaarlijvig, zegt Christina May, eerste auteur van de studie en een doctoraatsstudent in het laboratorium van Dus. Vliegen en mensen delen andere verrassende overeenkomsten: beiden houden van suiker en vet en produceren dopamine bij het eten ervan, en hun hersencellen gebruiken veel van dezelfde eiwitten en moleculen die mensen voor dezelfde dingen gebruiken.
De onderzoekers testten hun bevindingen op verschillende manieren. Eerst voedden ze vliegen die genetisch zwaarlijvig waren maar aten nooit een zoet dieet en hun smaak veranderde niet. Toen ze suiker met een equivalent van een koekje voedden met vliegen die geen vet konden opslaan, bleven ze mager, maar verloren ze nog steeds het vermogen om snoep te proeven.
"Dat is echt verbazingwekkend omdat het je vertelt dat ze snoep kunnen proeven dat is veranderd vanwege wat ze eten, niet omdat ze zwaarlijvig worden," zegt May.
Om te weten te komen of de suiker of de zoete smaak van voedsel smaakveranderingen veroorzaakte, voedden de onderzoekers vliegen met een dieet vergelijkbaar met kunstmatig gezoete light frisdrank. Alleen de bestanden die echte suiker eten verloren hun zoet smakende vermogen.
"We weten dat het iets speciaals is met de suiker in het dieet waardoor ze hun smaak verliezen", zegt Dus.
Smaak en te veel eten
De onderzoekers identificeerden de O-GlcNAc-transferase van het molecuul, een suikersensor in de smaakpapillen van de vliegen die bijhoudt hoeveel suiker in de cellen zit. OGT is eerder betrokken geweest bij obesitas-gerelateerde aandoeningen zoals diabetes en hartziekten bij mensen.
Ze manipuleerden ook de smaakcellen van vliegen, zodat ze zelfs bij een suikerrijk dieet de smaak niet zouden verliezen, en die vliegen niet teveel aten ondanks heel veel snoep.
"Dit betekent dat de veranderingen in smaak, in ieder geval in vliegen, behoorlijk belangrijk zijn om overconsumptie en gewichtstoename te voorkomen," zegt Dus. "Spelen smaakveranderingen ook een rol in de overconsumptie die we zien wanneer mensen en andere dieren terecht komen in voedselrijke omgevingen met suiker?"
Studeer coauteur Anoumid Vaziri, een promovendus in het Dus 'lab, zegt dat de bevindingen "niet alleen licht werpen op suikerdieetafhankelijke neurale mechanismen van overeten en obesitas, maar een platform bieden om de onderliggende moleculaire mechanismen te bestuderen die veranderingen in neurale activiteit stimuleren .”
Toegevoegde suikers
Dus wat betekent dit voor mensen met overgewicht, diëten of zich verslaafd voelen aan suiker? Het is mogelijk dat op de lange termijn een medicijn of andere interventie die dieetzoetheid corrigeert en de zoete smaaksensatie behoudt, op een dag zou kunnen helpen om obesitas en de bijbehorende chronische ziekten te beteugelen. Maar dat is jaren geleden, zegt May.
Wat nog belangrijker is, als mensen op dezelfde manier reageren als de vliegen, suggereert het onderzoek dat het veranderen van de hoeveelheid suiker in het dieet kan helpen bij het reguleren van onze voedselinname, zegt Dus. Veel van de suiker die we eten is verborgen in verwerkt voedsel, en het is belangrijk om het tot een minimum te beperken, voegt ze eraan toe.
"Ik denk dat als je probeert toegevoegde suikers uit je dieet te houden, je waarschijnlijk helemaal in orde zult zijn, je zult geen problemen hebben met het veranderen van smaak en te veel eten," zegt May. "We proberen allemaal de toegevoegde suikers te vermijden. Dat is belangrijk."
Dus zegt dat toekomstig onderzoek de invloed van snoepjes op de beloningscircuits van de hersenen zal onderzoeken om te leren wat overeten veroorzaakt en hoe suiker de hersenen op moleculair niveau verandert.
Het onderzoek verschijnt in Cell Reports.
Bron: Universiteit van Michigan
Related Books:
Zout, vet, zuur, hitte: de elementen van goed koken beheersen
door Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Dit boek biedt een uitgebreide gids voor koken, gericht op de vier elementen zout, vet, zuur en hitte en biedt inzichten en technieken voor het maken van heerlijke en uitgebalanceerde maaltijden.
Klik voor meer info of om te bestellen
Het Skinnytaste kookboek: weinig calorieën, veel smaak
door Gina Homolka
Dit kookboek biedt een verzameling gezonde en heerlijke recepten, gericht op verse ingrediënten en gedurfde smaken.
Klik voor meer info of om te bestellen
Food Fix: hoe we onze gezondheid, onze economie, onze gemeenschappen en onze planeet kunnen redden - hap voor hap
door dr. Mark Hyman
Dit boek verkent de verbanden tussen voedsel, gezondheid en het milieu en biedt inzichten en strategieën voor het creëren van een gezonder en duurzamer voedselsysteem.
Klik voor meer info of om te bestellen
The Barefoot Contessa Cookbook: geheimen uit de East Hampton Specialty Food Store voor eenvoudig vermaak
van Ina Garten
Dit kookboek biedt een verzameling klassieke en elegante recepten van de geliefde Barefoot Contessa, gericht op verse ingrediënten en eenvoudige bereiding.
Klik voor meer info of om te bestellen
Alles koken: de basis
door Mark Bittman
Dit kookboek biedt een uitgebreide gids voor de basisprincipes van koken, met alles van mesvaardigheden tot basistechnieken en biedt een verzameling eenvoudige en heerlijke recepten.
