Een zeevruchtenbalie wordt getoond in een winkel in Toronto in 2018. Een studie uit dat jaar bleek dat 61 procent van de zeevruchtenproducten die werden getest in Montréal supermarkten en restaurants verkeerd werden geëtiketteerd. Vis is een veel voorkomend slachtoffer van voedselfraude. DE CANADESE PERS / Nathan Denette
De globalisering van de voedselketen heeft geleid tot een verhoogde complexiteit en verminderde transparantie en vertrouwen in hoe en waar onze voedingsmiddelen worden geteeld, geoogst, verwerkt en door wie.
Verder terugkerende incidenten van food fraude herinner ons eraan dat sommigen van de betrokkenen in de voedselketen deze complexiteit benutten. Tegenwoordig staan consumenten op een verhoogd risico van het kopen van voedsel van lagere kwaliteit dan waarvoor ze hebben betaald, of erger, het eten van voedsel met onveilige ingrediënten of niet-aangegeven allergenen.
De melkboer leverde lokaal geproduceerde melk bij u thuis. Shutterstock
Historisch gezien was er transparantie en vertrouwen in de voedselketen tussen de klant en de boer of visboer, groenteboer, slager, melkboer en bakker. Nederlandse geleerde Arthur Mol betoogde dat deze persoonlijke interactie persoonlijke transparantie mogelijk maakte, waardoor vertrouwen werd opgebouwd.
Vóór moderne supermarkten, had een plaatselijke dorps- of stadswinkel maximaal 300 items gekweekt of verwerkt binnen een straal van 240 kilometer (150 mijl). Ter vergelijking: onze postmoderne supermarkten hebben een gemiddelde van 33,000 items die 2,400 kilometer of meer afleggen. De Canadese regering is klaar om dat probleem aan te pakken door aan te kondigen a Koop Canadese voedselcampagne.
Hoewel de omvang van wereldwijde voedselfraude moeilijk te kwantificeren is, suggereert het Canadian Food Inspection Agency (CFIA) food fraude beïnvloedt 10 procent van commercieel verkocht voedsel. Verschillende academische en industriële bronnen suggereren dat voedselfraude wereldwijd varieert van US $ 10 miljard tot $ 49 miljard. Dit is waarschijnlijk een conservatief bereik, rekening houdend met schattingen van nep Australisch vlees alleen en wereldwijd verkocht zijn zo hoog als AUD $ 4 miljard, of meer dan US $ 2.5 miljard.
Als je de verkoop van nepwijnen en alcohol, vervalste honing en specerijen, verkeerd geëtiketteerde vis en valse claims van biologische producten, in het wild gevangen vis of graanvoer, verhoogt, neemt het aantal en de risico's aanzienlijk toe.
Zijn de voorschriften adequaat?
Er zijn voorschriften van kracht om Canadezen te beschermen. De Safe Food for Canadians Act (bekend als de SFCR) en de Voedsel- en drugswet werken samen om Canadese consumenten te beschermen tegen risico's van voedselveiligheid en voedselfraude.
De SFCR stelt dat levensmiddelenbedrijven moeten beschikken over preventieve controles en over traceerbaarheid van producten om ervoor te zorgen dat geïmporteerde producten voldoen aan de Canadese wetgeving. Een bepaling van de Food and Drug Act luidt:
“Niemand mag een voedingsmiddel verkopen dat (a) een giftige of schadelijke substantie bevat; (b) ongeschikt is voor menselijke consumptie; (c) bestaat geheel of gedeeltelijk uit een vuile, bedorven, walgelijke, rotte, ontbonden of zieke dierlijke of plantaardige stof; (d) is vervalst; of (e) is vervaardigd, bereid, geconserveerd, verpakt of opgeslagen onder onhygiënische omstandigheden. "
Een ander deel van de wet verklaart:
"Niemand mag voedsel etiketteren, verpakken, behandelen, verwerken, verkopen of adverteren op een manier die vals, misleidend of bedrieglijk is of waarschijnlijk een onjuiste indruk wekt met betrekking tot het karakter, de waarde, de hoeveelheid, de samenstelling, de verdienste of de veiligheid".
Maar worden de regels gehandhaafd?
Wordt de honing waar je elke ochtend van geniet op je toast gesneden met goedkopere glucosestroop? Pixabay, FAL
De CFIA is zeer actief in de preventie en detectie van voedselfraude. In juli 2019 ontving het bureau $ 24.4 miljoen aan nieuw voedselfraude financiering nadat hij had aangekondigd dat 12,800 kilogram vervalste honing werd geblokkeerd om de Canadese markt te betreden. Honingvervalsing is het proces van het snijden van pure honing met vulstoffen en goedkopere zoetstoffen, waaronder glucosestroop.
De CFIA heeft verschillende handhavingsinstrumenten die het op overtreders kan toepassen, waaronder administratieve geldboetes, opschorting of annulering van de licentie en strafrechtelijke vervolging.
Is voedselfraude hetzelfde als consumentenfraude?
Nee. Canada is aan het herstellen van een belangrijk incident met consumentenfraude, waarbij enkele van de meest vertrouwde merken meer dan tien jaar lang samenwerkten om de broodprijs te bepalen vaak genoemd breadgate. Dit was een inbreuk op de Canadese mededingingswet.
Canada was een van de eerste landen ter wereld met een formele mededingingswet, die in 1889 van kracht was. Terwijl de ernstige schending van het vertrouwen van Breadgate Canadezen schokte, is het bekend dat consumenten korte herinneringen hebben en snel vergeven.
De bescherming van insiders die optreden als klokkenluiders in de levensmiddelenindustrie is van cruciaal belang om zowel consumentenfraude als voedselfraude aan het licht te brengen. De meeste detectie van voedselfraude vereist echter het gebruik van geavanceerde hightech-methoden.
In 2017 ontving het Biodiversiteitsinstituut van de Universiteit van Guelph in samenwerking met de CFIA $ 320,000 in federale financiering om betere genomics en DNA-barcoderingstools te ontwikkelen, inclusief draagbare apparaten. Met DNA-barcodering kunnen onderzoekers dier- en planten-DNA vergelijken met een referentiedatabase om een soort te identificeren.
Verkeerd geëtiketteerde vis, worst
Het partnerschap heeft een aantal onderzoeksrapporten gepubliceerd die voedselfraude aan het licht brengen en onthullen het verkeerd etiketteren van vis soorten in Canadese restaurants en supermarkten, een onderzoeksgebied van het instituut dat nu meer dan tien jaar beslaat.
In januari 2019 heeft het instituut een paper gepubliceerd getiteld "Opnieuw bezoeken van het voorkomen van niet-aangegeven soorten in worstproducten die in Canada worden verkocht" als vervolg op een eerdere studie die een Misbruik van 20 procent voor worst.
Uit de oorspronkelijke studie bleek dat 20 procent van de bemonsterde worstjes van supermarkten in Canada vlees bevatte dat niet op het etiket stond. DE CANADESE PERS / AP Foto / Tom Lynn
De follow-up gaf aan dat 14 procent van de 100 geteste worsten nog steeds vlees-DNA bevatte dat niet op het etiket was vermeld. Nog meer zorgwekkend voor het publiek is dat veel soorten voedselfraude en verkeerde labels onopgemerkt zijn gebleven. Nieuwe technologie en testmethoden moeten nog worden ingehaald.
Terwijl sociale media terugkerende spraakmakende incidenten van voedselfraude versterken, blijft vertrouwen in onze wereldwijde voedselvoorzieningsketens een punt van zorg. In de nabije toekomst blijft veel van Canada's voedselfraude verborgen in het zicht, precies daar in onze schappen van supermarkten.
Over de auteur
John G. Keogh, onderzoeker, transparantie van de voedselketen, technologie en toeleveringsketens, Universiteit van Reading
Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.
Related Books:
Zout, vet, zuur, hitte: de elementen van goed koken beheersen
door Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Dit boek biedt een uitgebreide gids voor koken, gericht op de vier elementen zout, vet, zuur en hitte en biedt inzichten en technieken voor het maken van heerlijke en uitgebalanceerde maaltijden.
Klik voor meer info of om te bestellen
Het Skinnytaste kookboek: weinig calorieën, veel smaak
door Gina Homolka
Dit kookboek biedt een verzameling gezonde en heerlijke recepten, gericht op verse ingrediënten en gedurfde smaken.
Klik voor meer info of om te bestellen
Food Fix: hoe we onze gezondheid, onze economie, onze gemeenschappen en onze planeet kunnen redden - hap voor hap
door dr. Mark Hyman
Dit boek verkent de verbanden tussen voedsel, gezondheid en het milieu en biedt inzichten en strategieën voor het creëren van een gezonder en duurzamer voedselsysteem.
Klik voor meer info of om te bestellen
The Barefoot Contessa Cookbook: geheimen uit de East Hampton Specialty Food Store voor eenvoudig vermaak
van Ina Garten
Dit kookboek biedt een verzameling klassieke en elegante recepten van de geliefde Barefoot Contessa, gericht op verse ingrediënten en eenvoudige bereiding.
Klik voor meer info of om te bestellen
Alles koken: de basis
door Mark Bittman
Dit kookboek biedt een uitgebreide gids voor de basisprincipes van koken, met alles van mesvaardigheden tot basistechnieken en biedt een verzameling eenvoudige en heerlijke recepten.
