Leidt het bereiden van je eigen eten of kijken hoe het wordt gemaakt tot te veel eten?
Het bereiden van uw eigen voedsel kan ertoe leiden dat u meer gaat eten. Milles Studio / Shutterstock

De media zijn overspoeld met kookprogramma's. Van spraakzame ontbijt-tv-slots tot uitgebreide kookwedstrijden tot de meer extreme "mukbang"Social media extravaganza, kijken hoe andere mensen eten bereiden vanuit het comfort van onze bank, is de afgelopen decennia de norm geworden. Maar dit soort entertainment kan een invloed hebben op onze eigen eetgewoonten. Onze recente studie toonde aan dat zowel het kijken naar voedsel dat door anderen werd bereid als het zelf bereiden, leidde tot meer eten.

Onze studie onderzocht de impact van passieve voedselbereiding (kijken naar iemand anders) en actieve voedselbereiding (zelf doen) op eetgedrag. De tachtig vrouwelijke deelnemers kregen willekeurig een van de drie activiteiten van elk tien minuten. Ze keken ofwel naar een video van een onderzoeker die een kaasverpakking maakte, maakten er zelf een aan de hand van stapsgewijze instructies, of voltooiden een kleurtaak voordat ze eten kregen. Een vierde controlegroep kreeg een wrap om onmiddellijk te eten zonder tien minuten te wachten.

We maten de eetlust van de deelnemers (honger, volheid, motivatie om te eten) met behulp van korte vragenlijsten voor en na de activiteiten. We vroegen ze toen om de wrap die ze hadden gemaakt of een soortgelijke te eten.

We ontdekten dat de deelnemers die de video keken 14% meer wrap aten, en degenen die hun eigen wrap hadden gemaakt 11% aten dan degenen die de kleuropdracht hadden gedaan. Degenen in de controlegroep die meteen aten, aten ook meer dan de kleurgroep.


innerlijk abonneren grafisch


We ontdekten ook dat deelnemers die ofwel hun eigen wrap hadden voorbereid of naar iemand anders hadden gekeken, een verhoogde motivatie meldden om te eten. Deelnemers die hun eigen omslagdoek hadden gemaakt, meldden ook meer honger. De groep die door de kleuropdracht was afgeleid van het denken over voedsel, vertoonde geen veranderingen in hun verlangen om te eten.

Onze bevindingen komen overeen met eerder onderzoek, dat ook heeft aangetoond dat voedselafbeeldingen, tv-advertenties van voedingsmiddelen en kookprogramma's kunnen allemaal leiden tot meer eten. Sommige onderzoeken hebben ook aangetoond dat het bereiden van voedsel beide stimuleert kinderen en volwassenen om meer te eten van wat ze hebben voorbereid.

Leidt het bereiden van je eigen eten of kijken hoe het wordt gemaakt tot te veel eten?Kijken naar voedsel dat wordt bereid, kan ook leiden tot te veel eten. olgsera / Shutterstock

Maar tot op heden hebben deze studies deze actieve en passieve voedselbereiding niet rechtstreeks vergeleken. Noch hebben ze plaatsgevonden in een laboratoriumomgeving, noch hebben ze alle deelnemers hetzelfde voedsel laten consumeren - wat allemaal van invloed kan zijn op hoe nauwkeurig de resultaten zijn. Ons onderzoek laat zien dat het kijken naar anderen die voedsel bereiden en zelf eten klaarmaken, kan leiden tot meer eten.

Eten prep

Dus hoe kan voedselbereiding veranderen wat we eten? Simpel gezegd, het zien van voedsel verhoogt de mate waarin we erover nadenken - en dus hoeveel we het willen en ervan eten. Bijvoorbeeld, een studie gevonden dat deelnemers die een artikel over eten tijdens het eten lazen - in plaats van zich alleen te concentreren op hun eten en aandachtig te eten zonder afleiding - later op de middag meer te snacken. Dit suggereert dat als we voedsel zien of erover nadenken, we er meer van eten.

Maar kijken naar anderen die voedsel bereiden, gebruikt meestal alleen ons gezichtsvermogen. Zelf eten bereiden kan extra effecten hebben omdat het multi-sensorisch is. De geuren, geluiden en smaken van actieve voedselbereiding vertellen ons lichaam dat er voedsel komt. Dit genereert een anticiperende reactie in zowel onze geest als ons lichaam, ons klaarmaken om te eten.

Voedselbereiding kan ook onze gevoel van vertrouwen en vaardigheid rond eten, waardoor nieuw voedsel minder vreemd en aantrekkelijker wordt, waardoor we weer eerder geneigd zijn om iets anders te proberen. Dit kan leiden tot overeten of kan ons avontuurlijker maken met gezondere, nieuwe voedingsmiddelen.

Het bereiden van voedsel vereist dat we tijd en moeite investeren. Dit investering en het gevoel iets te hebben verdiend iets maakt wat dat ding ook leuker is. Dit is ook de reden waarom het kijken naar anderen die voedsel bereiden en het zelf bereiden, kan leiden tot meer eten. Maar is dit een goede of slechte zaak?

We horen veel over de rol van overeten in veel gezondheidsproblemen, zoals zwaarlijvigheiddiabetes, hartaandoeningen en zelfs kanker. Het kijken naar ongezond voedsel dat wordt bereid, of het zelf bereiden van ongezond voedsel, zou kunnen aanmoedigen om er meer van te eten, wat gewichtsproblemen of andere gezondheidsproblemen kan verergeren.

Maar dat hoeft niet te betekenen dat we niet door moeten gaan met het koken van ons eigen voedsel, of het kijken naar kookprogramma's moeten opgeven. In plaats daarvan zou het veranderen van het soort voedsel dat we bereiden of toekijken terwijl het wordt bereid naar gezondere, mogelijk een positieve invloed kunnen hebben op onze voedselinname en de daaropvolgende gezondheid door ons aan te moedigen meer van het soort voedsel te eten dat we misschien vroeger vermeden.The Conversation

Over de auteur

Jane Ogden, hoogleraar Gezondheidspsychologie, Universiteit van Surrey

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

breken

Related Books:

Zout, vet, zuur, hitte: de elementen van goed koken beheersen

door Samin Nosrat en Wendy MacNaughton

Dit boek biedt een uitgebreide gids voor koken, gericht op de vier elementen zout, vet, zuur en hitte en biedt inzichten en technieken voor het maken van heerlijke en uitgebalanceerde maaltijden.

Klik voor meer info of om te bestellen

Het Skinnytaste kookboek: weinig calorieën, veel smaak

door Gina Homolka

Dit kookboek biedt een verzameling gezonde en heerlijke recepten, gericht op verse ingrediënten en gedurfde smaken.

Klik voor meer info of om te bestellen

Food Fix: hoe we onze gezondheid, onze economie, onze gemeenschappen en onze planeet kunnen redden - hap voor hap

door dr. Mark Hyman

Dit boek verkent de verbanden tussen voedsel, gezondheid en het milieu en biedt inzichten en strategieën voor het creëren van een gezonder en duurzamer voedselsysteem.

Klik voor meer info of om te bestellen

The Barefoot Contessa Cookbook: geheimen uit de East Hampton Specialty Food Store voor eenvoudig vermaak

van Ina Garten

Dit kookboek biedt een verzameling klassieke en elegante recepten van de geliefde Barefoot Contessa, gericht op verse ingrediënten en eenvoudige bereiding.

Klik voor meer info of om te bestellen

Alles koken: de basis

door Mark Bittman

Dit kookboek biedt een uitgebreide gids voor de basisprincipes van koken, met alles van mesvaardigheden tot basistechnieken en biedt een verzameling eenvoudige en heerlijke recepten.

Klik voor meer info of om te bestellen