Afbeelding door Kleur oppompen van Pixabay
"Het zou geweldig zijn als meer productie en consumptie van gevogelte en vis die van rundvlees zou verminderen, maar dat lijkt niet het geval te zijn", zegt Richard York.
Het eten van gevogelte en vis om de productie van vlees op het land te verminderen is een milieuvriendelijk idee, maar het werkt niet, blijkt uit onderzoek.
Socioloog Richard York van de Universiteit van Oregon voerde onlangs een nieuwe analyse uit van 53 jaar internationale gegevens. Zijn bevindingen verschijnen in het tijdschrift Natuur Duurzaamheid.
"Als de productie van gevogelte en vis stijgt, heeft dat niet de neiging om te concurreren met andere vleesconsumptie of deze te onderdrukken", zegt hij. "Het zou geweldig zijn als meer productie en consumptie van gevogelte en vis die van rundvlees zou verminderen, maar dat lijkt niet het geval te zijn."
In 2012 verscheen een studie van York in het tijdschrift Natuur Climate Change vond dat de hetzelfde menselijke gedrag gespeeld met nieuwe technologieën die hernieuwbare energiebronnen aanbieden om mogelijk op fossiele brandstoffen gebaseerde productie te vervangen; het toevoegen van nieuwe bronnen onderdrukt niet wezenlijk een bestaande, lang gebruikte bron.
"Ze eindigen niet in competitie", zegt York. “Door meer wind toe te voegen, gebruik je niet echt minder steenkool. Als we meer energiebronnen gebruiken, gebruiken we meer energie. Evenzo, wanneer er extra vleeskeuzes worden aangeboden, heeft die extra variëteit de neiging om, eenvoudiger, de algehele vleesconsumptie te verhogen. "
De nieuwe studie geeft een basisbeeld van de vleesconsumptie tijdens de jaren van snelle industrialisatie na de Tweede Wereldoorlog. Tijdens deze periode, die vooral in de jaren zestig en zeventig begon, vervijfvoudigde de consumptie van pluimvee per hoofd van de bevolking met een groeiende bevolking, wat een alternatief bood voor rundvlees, schapenvlees en lamsvlees - op het land grazende vleesbronnen die veel energie nodig hebben om te produceren.
York hield ook rekening met de tweevoudige toename van de consumptie en productie van zee- en zoetwatervis, evenals niet-visvoer in het water, zoals langoesten, kokkels, mosselen en schaaldieren. Ook het varkensvlees is in de onderzoeksperiode 1961-2013 verdubbeld.
Het falen van alternatieve energie- en vleesbronnen om originele bronnen te onderdrukken, zegt York, staat bekend als een verplaatsingsparadox.
"Vraag van de consument maakt niet zo'n groot verschil ”, zegt York. “Sommige mensen gaan minder rijden om hun steentje bij te dragen aan het verminderen van het verbruik van fossiele brandstoffen. Dat betekent niet dat de olie-industrie de productie aan het verminderen is. Als er genoeg mensen minder rijden, daalt de prijs van gas. Dat betekent op zijn beurt dat autorijden aantrekkelijker wordt voor anderen omdat de brandstofkosten lager zijn. "
Volgens de Amerikaanse Environmental Protection Agency produceerde de landbouw vanaf 2019 10% van de uitstoot van broeikasgassen in de Verenigde Staten, terwijl de uitstoot sinds 12 met 1990% is gestegen. Volgens de EPA produceert de zuivelindustrie in 2017 3.4% van de Amerikaanse broeikasgasemissies.
Vanuit een beleidsperspectief, zegt York, moet er een gezamenlijke focus op de toeleveringsketens zijn om ervoor te zorgen dat afwegingen tussen vleesalternatieven zinvol zijn.
"In plaats van simpelweg de productie van hernieuwbare energie te verhogen, moeten we de productie van fossiele brandstoffen actief onderdrukken in plaats van alleen meer opties te geven", zegt York. "Bij vlees moeten we wellicht het niveau van de subsidies voor vleesconsumptie aanpakken om een gewenste vermindering van de vleesproductie te realiseren."
Related Books:
Zout, vet, zuur, hitte: de elementen van goed koken beheersen
door Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Dit boek biedt een uitgebreide gids voor koken, gericht op de vier elementen zout, vet, zuur en hitte en biedt inzichten en technieken voor het maken van heerlijke en uitgebalanceerde maaltijden.
Klik voor meer info of om te bestellen
Het Skinnytaste kookboek: weinig calorieën, veel smaak
door Gina Homolka
Dit kookboek biedt een verzameling gezonde en heerlijke recepten, gericht op verse ingrediënten en gedurfde smaken.
Klik voor meer info of om te bestellen
Food Fix: hoe we onze gezondheid, onze economie, onze gemeenschappen en onze planeet kunnen redden - hap voor hap
door dr. Mark Hyman
Dit boek verkent de verbanden tussen voedsel, gezondheid en het milieu en biedt inzichten en strategieën voor het creëren van een gezonder en duurzamer voedselsysteem.
Klik voor meer info of om te bestellen
The Barefoot Contessa Cookbook: geheimen uit de East Hampton Specialty Food Store voor eenvoudig vermaak
van Ina Garten
Dit kookboek biedt een verzameling klassieke en elegante recepten van de geliefde Barefoot Contessa, gericht op verse ingrediënten en eenvoudige bereiding.
Klik voor meer info of om te bestellen
Alles koken: de basis
door Mark Bittman
Dit kookboek biedt een uitgebreide gids voor de basisprincipes van koken, met alles van mesvaardigheden tot basistechnieken en biedt een verzameling eenvoudige en heerlijke recepten.
