Smakelijk kijken? Pas op: synthetische kleurstoffen kunnen u doden

 

suikerkoekjes bedekt met felgekleurde glazuurkleurstoffen
De tarieven voor colorectale kanker met vroege aanvang nemen sinds de jaren negentig toe. kajakiki/E+ via Getty Images

De incidentie van vroege colorectale kanker onder jongeren, gedefinieerd als personen jonger dan 50 jaar, is wereldwijd stijgend sinds het begin van de jaren negentig. Tarieven voor colon- en rectumkanker zullen naar verwachting toename met 90% en 124%respectievelijk tegen 2030.

Een vermoedelijke reden achter deze trend is: toegenomen wereldwijde consumptie een verwesterd dieet dat voor een groot deel bestaat uit rood en bewerkt vlees, toegevoegde suikers en geraffineerde granen. Zestig procent van het standaard Amerikaanse dieet, ook bekend als "SAD", bestaat uit ultraverwerkte voedingsmiddelen zoals industrieel gebakken snoep, frisdranken en bewerkt vlees. SAD wordt geassocieerd met een verhoogd risico op colorectale kanker.

Een aspect van ultrabewerkte voedingsmiddelen waar ik me zorgen over maak, is hoe kleurrijk ze zijn. Dit kenmerk komt volledig tot uiting in veel heerlijke gerechten en lekkernijen die tijdens de eindejaarsfeesten aanwezig zijn. Veel van de kleuren waaruit snoepriet, suikerkoekjes en zelfs cranberrysaus en gebraden ham bestaan, zijn echter synthetisch. En er zijn aanwijzingen dat deze kunstmatige voedselkleurstoffen kankerverwekkende processen in het lichaam kunnen veroorzaken.

Aangezien de directeur van het Centrum voor Onderzoek naar Darmkanker aan de Universiteit van South Carolina heb ik de effecten van deze synthetische voedselkleurstoffen op de ontwikkeling van colorectale kanker bestudeerd. Hoewel het onderzoek naar het potentiële kankerrisico van synthetische kleurstoffen voor voedingsmiddelen nog maar net is begonnen, denk ik dat je misschien twee keer na wilt denken voordat je naar die kleurrijke traktatie gaat tijdens de feestdagen.

Wat zijn synthetische kleurstoffen voor levensmiddelen?

De voedingsindustrie gebruikt synthetische kleurstoffen omdat ze voedsel er beter uit laten zien. De eerste kleurstoffen voor levensmiddelen waren: gemaakt van kooltar eind 1800. Tegenwoordig worden ze vaak gesynthetiseerd uit een chemische stof die is afgeleid van aardolie, naftaleen genaamd, om een ​​eindproduct te maken dat an . wordt genoemd azokleurstof.

Voedselproducenten geven de voorkeur aan synthetische kleurstoffen boven natuurlijke kleurstoffen zoals bietenextract omdat ze dat zijn goedkoper, helderder en gaan langer mee. Terwijl fabrikanten in de afgelopen eeuw honderden synthetische kleurstoffen voor levensmiddelen hebben ontwikkeld, de meeste van hen zijn giftig. Slechts negen zijn goedgekeurd voor gebruik in voedsel onder de VS Food and Drug Administration beleid, en nog minder pass Europeese Unie regelgeving.

Voedselproducenten in de VS begonnen als marketingstrategie synthetische kleurstoffen te gebruiken om de kleuring van hun producten te standaardiseren.

Wat drijft colorectale kanker?

DNA-schade is de belangrijkste oorzaak van colorectale kanker. Wanneer er DNA-schade optreedt aan genen die kanker aansturen, kan dit resulteren in een mutatie die de cel vertelt om zich ongecontroleerd te delen en kanker te worden.

Een andere oorzaak van colorectale kanker is: ontsteking. Ontsteking treedt op wanneer het immuunsysteem ontstekingscellen uitzendt om een ​​verwonding te genezen of ziekteverwekkende pathogenen op te vangen. Wanneer deze ontsteking in de loop van de tijd aanhoudt, kan het anderszins gezonde cellen schaden door moleculen vrij te geven genaamd vrije radicalen die DNA kunnen beschadigen. Een ander type molecuul genaamd cytokines kan ontstekingen verlengen en een verhoogde celdeling en kankerontwikkeling in de darm stimuleren als er geen verwonding is om te genezen.


 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

Langdurige slechte voedingsgewoonten kunnen leiden tot een sudderende laaggradige ontsteking dat geen merkbare symptomen veroorzaakt, zelfs terwijl ontstekingsmoleculen verder gezonde cellen beschadigen.

Synthetische voedselkleurstoffen en kanker

Hoewel geen van de door de FDA goedgekeurde synthetische voedselkleuren als kankerverwekkend zijn geclassificeerd, wijst het momenteel beschikbare onderzoek op mogelijke gezondheidsrisico's. en anderen betreffende vinden.

De bacteriën in uw darm kunnen bijvoorbeeld synthetische kleurstoffen afbreken in moleculen waarvan bekend is dat ze kanker veroorzaken. Er is meer onderzoek nodig naar hoe de microbiome interageert met synthetische voedselkleuring en potentieel kankerrisico.

Studies hebben aangetoond dat kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen kunnen: binden aan het DNA en eiwitten binnen cellen. Er is ook enig bewijs dat synthetische kleurstoffen kunnen het ontstekingsmechanisme van het lichaam stimuleren. Beide mechanismen kunnen een probleem vormen voor de gezondheid van de dikke darm en het rectum.

Er is gevonden dat synthetische kleurstoffen voor levensmiddelen DNA beschadigen bij knaagdieren. Dit wordt ondersteund door niet-gepubliceerde gegevens van mijn onderzoeksteam die aantonen dat Allura Red, of Red 40, en Tartrazine, of Yellow 5, DNA-schade kunnen veroorzaken in darmkankercellen met verhoogde doseringen en duur van blootstelling in vitro in een gecontroleerde laboratoriumomgeving. Onze resultaten moeten echter worden gerepliceerd in dier- en mensmodellen voordat we kunnen zeggen dat deze kleurstoffen direct DNA-schade hebben veroorzaakt.

Ten slotte kan kunstmatige kleurstof voor levensmiddelen van bijzonder belang zijn voor kinderen. Het is bekend dat kinderen zijn kwetsbaarder voor milieutoxines omdat hun lichaam nog in ontwikkeling is. Ik en anderen zijn van mening dat deze bezorgdheid zich kan uitstrekken tot: synthetische kleurstoffen voor levensmiddelen, vooral gezien hun prevalentie in kindervoeding. EEN 2016 studie ontdekte dat meer dan 40% van de voedingsproducten die in een grote supermarkt in North Carolina op de markt worden gebracht voor kinderen, kunstmatige kleurstoffen bevatten. Er moet meer onderzoek worden gedaan om te onderzoeken hoe herhaalde blootstelling aan kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen kinderen kan beïnvloeden.

Uw risico op colorectale kanker verlagen

Een paar lekkernijen tijdens de vakantie veroorzaken geen dikkedarmkanker. Maar een langdurig dieet van bewerkte voedingsmiddelen kan dat wel. Hoewel er meer onderzoek nodig is naar het verband tussen synthetische kleurstoffen voor levensmiddelen en kanker, zijn er op bewijs gebaseerde stappen die u nu kunt nemen om: uw risico op colorectale kanker verminderen.

Een manier is om gescreend te worden op darmkanker. Een andere is om uw fysieke activiteit te verhogen. Eindelijk kun je een eten gezond dieet met meer volle granen en producten en minder alcohol en rood en bewerkt vlees. Hoewel dit betekent dat je minder van de kleurrijke, ultrabewerkte voedingsmiddelen moet eten die tijdens de vakantie in overvloed aanwezig kunnen zijn, zal je darmen je op de lange termijn dankbaar zijn.

Over de auteur

Lorne J. Hofseth, Professor en Associate Dean for Research, College of Pharmacy, Universiteit van South Carolina

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.



Dit vind je misschien ook leuk

volg InnerSelf op

facebook icontwitter iconyoutube iconinstagram pictogrampintrest pictogramrss-pictogram

 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

BESCHIKBARE TALEN

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEEST GELEZEN

mindfulness en dans mentale gezondheid 4 27
Hoe mindfulness en dans de geestelijke gezondheid kunnen verbeteren
by Adrianna Mendrek, Bisschopsuniversiteit
Decennia lang werd de somatosensorische cortex beschouwd als alleen verantwoordelijk voor het verwerken van sensorische ...
hoe pijnstillers werken 4 27
Hoe doden pijnstillers eigenlijk pijn?
by Rebecca Seal en Benedict Alter, Universiteit van Pittsburgh
Zonder het vermogen om pijn te voelen, is het leven gevaarlijker. Om letsel te voorkomen, vertelt pijn ons om een ​​...
wat dacht je van vegan kaas 4 27
Wat u moet weten over veganistische kaas
by Richard Hoffman, Universiteit van Hertfordshire
Gelukkig zijn voedselproducenten, dankzij de toenemende populariteit van veganisme, begonnen…
hoe geld besparen op eten 0 6
Hoe u kunt besparen op uw voedselrekening en toch smakelijke, voedzame maaltijden kunt eten?
by Clare Collins en Megan Whatnall, Universiteit van Newcastle
De prijzen van boodschappen zijn om verschillende redenen gestegen, waaronder de stijgende kosten van...
het westen dat nooit heeft bestaan ​​4 28
Hooggerechtshof luidt het wilde westen in dat nooit echt heeft bestaan
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Het Hooggerechtshof heeft, naar het zich laat aanzien, Amerika met opzet in een gewapend kamp veranderd.
duurzaamheid van de oceaan 4 27
De gezondheid van de oceaan hangt af van economie en het idee van Infinity Fish
by Rashid Sumaila, Universiteit van Brits-Columbia
Inheemse ouderlingen deelden onlangs hun ontsteltenis over de ongekende achteruitgang van zalm ...
krijg vaccin booster 4 28
Moet je nu een Covid-19-boosteropname krijgen of wachten tot de herfst?
by Prakash Nagarkatti en Mitzi Nagarkatti, Universiteit van South Carolina
Hoewel COVID-19-vaccins zeer effectief blijven in het voorkomen van ziekenhuisopname en overlijden, is het...
wie was Elvis pressly 4 27
Wie was de echte Elvis Presley?
by Michael T. Bertrand, Tennessee State University
Presley heeft nooit een memoires geschreven. Hij hield ook geen dagboek bij. Eens, toen hij op de hoogte werd gebracht van een mogelijke biografie...

Nieuwe attitudes - nieuwe mogelijkheden

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Alle rechten voorbehouden.