Amerikanen eten minder vlees 3 1
Ongeveer 10% van de Amerikanen ouder dan 18 beschouwt zichzelf vanaf januari 2022 als veganist of vegetariër.

Dat is de belangrijkste bevinding van een online enquête we toegediend tot 930 Amerikanen, geselecteerd om representatief te zijn van de Amerikaanse bevolking in termen van geslacht, opleiding, leeftijd en inkomen. De foutmarge is plus of min 2%.

Op basis van onze bevindingen, die in een volgend wetenschappelijk tijdschriftartikel zullen worden gepubliceerd, zijn we van mening dat deze groep mensen, zo'n 16.5 miljoen mensen, gelijk verdeeld is tussen vegetariërs en veganisten. Veganisten eten niets dat afkomstig is van dieren, inclusief eieren, melk en honing. Vegetariërs vermijden het vlees van dieren te eten, waaronder rundvlees, varkensvlees, gevogelte, vis en zeevruchten.

Redenen wijzigen

Tot voor kort noemden de meeste mensen die zeiden dat ze het eten van vlees vermeden religieuze en culturele overtuigingen, dierenwelzijnsproblemen en persoonlijke voorzorgsmaatregelen voor de gezondheid. Er zijn nieuwere motieven ontstaan.

Milieuactivisten dringen er bij Amerikanen op aan vlees te mijden. En het adopteren van een veganistisch dieet wordt steeds populairder vanwege de groeiende lijst van beroemdheden zoals Benedict Cumberbatch, Stevie Wonder en Natalie Portman die zeggen af ​​te zien van het eten van dierlijke producten.


innerlijk abonneren grafisch


De snelle groei van plantaardig vlees, nu veel verkocht in supermarkten en geserveerd bij fastfood restaurants, zou deze diëten handiger en gemakkelijker te onderhouden kunnen maken.

Zeker, de gemiddelde Amerikaan eet nog steeds veel vlees en gevogelte: meer dan 250 pond per persoon per jaar, plus nog een 20 pond vis en schaaldieren. Maar aanvullend bewijs suggereert dat het aandeel Amerikanen op plantaardige voeding stijgt.

Toen Purdue University landbouweconoom Jayson Lusk leidde een onderzoek onder meer dan 1,000 Amerikanen maandelijks van 2013 tot 2017, ontdekte hij dat slechts ongeveer 5% van de Amerikanen beschouwt zichzelf als veganistisch of vegetarisch. Dat kwam overeen met de resultaten van a 2018 Gallup poll.

Een recentere versie van deze enquête met vergelijkbare methoden, nu geleid door Glynn Tonsor, een landbouweconoom van de Kansas State University, heeft ontdekt dat dit: aandeel staat nu op ongeveer 10% in januari 2022. Dat is hetzelfde als onze schatting, en het biedt verder bewijs dat het aandeel Amerikanen dat veganist of vegetariër is de afgelopen jaren is verdubbeld.

Gedeeltelijke vegetariërs

Niet iedereen die zich als veganist of vegetariër identificeert, houdt echter altijd vast aan zijn dieet.

Er ontstond een klein schandaal toen de burgemeester van New York, Eric Adams, een zelfverklaarde veganist, bekende dat hij af en toe vis eet. Maar Adams is geen anomalie. Het is gebruikelijk dat mensen die zichzelf als vegetariër omschrijven, af en toe vis of vlees eten. Voedselonderzoekers zoals wij ze noemen gedeeltelijke vegetariërs, maar ze kunnen naar zichzelf verwijzen als Flexitarians.

En er zijn waarschijnlijk meer gedeeltelijk dan echte vegetariërs? in de VS

We zien daar twee goede verklaringen voor. Sommige mensen eten zo weinig vlees dat ze echt meer vegetariër zijn dan niet-vegetarisch, dus als ze in een enquête worden gevraagd, kiezen ze de identiteit die hen het beste omschrijft. Een andere verklaring zou de algemene neiging kunnen zijn om een verkeerde voorstelling van uw eigen gedrag in overeenstemming met wat u denkt dat anderen deugdzaam zullen vinden.

Zal deze trend naar meer veganisten en vegetariërs zich voortzetten? De tijd zal het leren, maar voedingsbedrijven zullen zeker kijken.The Conversation

Over de auteur

F Bailey Norwood, hoogleraar agribusiness, Oklahoma State University en Courtney Bir, Universitair Docent Landbouweconomie, Oklahoma State University

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

breken

Related Books:

Zout, vet, zuur, hitte: de elementen van goed koken beheersen

door Samin Nosrat en Wendy MacNaughton

Dit boek biedt een uitgebreide gids voor koken, gericht op de vier elementen zout, vet, zuur en hitte en biedt inzichten en technieken voor het maken van heerlijke en uitgebalanceerde maaltijden.

Klik voor meer info of om te bestellen

Het Skinnytaste kookboek: weinig calorieën, veel smaak

door Gina Homolka

Dit kookboek biedt een verzameling gezonde en heerlijke recepten, gericht op verse ingrediënten en gedurfde smaken.

Klik voor meer info of om te bestellen

Food Fix: hoe we onze gezondheid, onze economie, onze gemeenschappen en onze planeet kunnen redden - hap voor hap

door dr. Mark Hyman

Dit boek verkent de verbanden tussen voedsel, gezondheid en het milieu en biedt inzichten en strategieën voor het creëren van een gezonder en duurzamer voedselsysteem.

Klik voor meer info of om te bestellen

The Barefoot Contessa Cookbook: geheimen uit de East Hampton Specialty Food Store voor eenvoudig vermaak

van Ina Garten

Dit kookboek biedt een verzameling klassieke en elegante recepten van de geliefde Barefoot Contessa, gericht op verse ingrediënten en eenvoudige bereiding.

Klik voor meer info of om te bestellen

Alles koken: de basis

door Mark Bittman

Dit kookboek biedt een uitgebreide gids voor de basisprincipes van koken, met alles van mesvaardigheden tot basistechnieken en biedt een verzameling eenvoudige en heerlijke recepten.

Klik voor meer info of om te bestellen