meer plantaardig dieet 3 8
 Meatless Monday-inspiratie: Linzen bolognese, uit het kookboek voor plantaardige eiwitten van de Guelph Family Health Study. (Sociaal van nature), auteur voorzien

Het bevorderen van duurzame voedselsystemen is een dringende wereldwijde prioriteit. Duurzame voeding maken deel uit van voedselsystemen met belangrijke gevolgen voor de gezondheid van mens en milieu.

Hoewel de definities van duurzame diëten nog steeds in ontwikkeling zijn, is het verhogen van de consumptie van plantaardige eiwitten een veelvoorkomend thema bij aanbevelingen, waaronder: Canadese voedingsrichtlijnen en EAT-lancetrapport.

Plantaardige eiwitten zijn eiwitbevattende voedingsmiddelen die afkomstig zijn van planten in plaats van dieren. Veel voorkomende plantaardige eiwitten zijn voedingsmiddelen zoals bonen, noten, zaden en tofu.

Ondanks deze toegenomen wereldwijde en nationale focus op duurzaamheid, eten niet veel van ons een duurzaam dieet - alleen vijf procent van de Canadezen heeft aangegeven een plantaardig dieet te volgen en slechts 14 procent van de Canadezen meldde het eten van peulvruchten op een bepaalde dag.


innerlijk abonneren grafisch


Voordelen van meer plantaardige eiwitten eten

Het toevoegen van meer plantaardige eiwitten aan uw dieet kan meerdere voordelen bieden. De belangrijkste hiervan zijn:

  1. Verbetering van uw gezondheid. De voedingsrichtlijnen van Canada bevelen aan om plantaardige eiwitten te eten, die doorgaans grotere hoeveelheden vezels en minder ongezonde vetten bevatten in vergelijking met dierlijk voedsel. Onderzoek toont aan dat de inname van plantaardige eiwitten in verband wordt gebracht met een verminderd risico op overlijden door kanker, hartaandoeningen en alle oorzaken.

  2. De gezondheid van de planeet verbeteren. Het eten van meer plantaardige eiwitten kan ook helpen het milieu te beschermen. Bij voorbeeld, in landen met een hoog inkomen zoals Canada, kan het consumeren van een uitgebalanceerd, vleesarm dieet de milieueffecten van het voedselsysteem verminderen door de uitstoot van broeikasgassen, het gebruik van stikstof- en fosformeststoffen en het gebruik van land en water te verminderen.

  3. Verlaging van uw boodschappenrekening. Volgens de Voedselprijsrapport Canada 2022, wordt voorspeld dat de kosten van voedsel dit jaar met vijf tot zeven procent zullen stijgen. Hoewel de voedselprijzen in Canada variëren, zijn plantaardige eiwitten zoals bonen en tofu doorgaans kosteneffectiever in vergelijking met dierlijke eiwitten zoals rood vlees. Door vaker plantaardige eiwitten te kopen, kun je ondanks de stijgende voedselprijzen je boodschappenrekening verlagen.

Waar te beginnen?

Als plantaardig eten wordt geassocieerd met aanzienlijke voordelen, waarom consumeren we dan niet meer plantaardig voedsel? Hoewel er veel factoren zijn die van invloed zijn op eetgewoonten, heeft een belangrijke barrière betrekking op voedselgeletterdheid. ons onderzoek laat zien dat mensen niet zeker weten hoe ze plantaardige eiwitten moeten bereiden.

Om deze barrière aan te pakken, hebben we een kookboek ontwikkeld om Canadese gezinnen te ondersteunen bij het vervangen van een deel van hun dierlijke eiwitten door plantaardige eiwitten.

Ons gratis online kookboek, Plantaardige eiwitten: recepten gemakkelijk gemaakt!, is gemaakt in samenwerking met Health Canada, George Brown College en de Canadian Nutrition Society. Het eerste deel van het kookboek is een educatief hulpmiddel dat informatie geeft over plantaardige eiwitten. De tweede helft bevat heerlijke, gemakkelijk te bereiden, gezinsvriendelijke recepten.

Terwijl sommige recepten uitsluitend plantaardig zijn, introduceren andere plantaardige eiwitten naast dierlijk voedsel, zodat er recepten zijn waar iedereen van zal genieten!

Tips uit ons kookboek die u kunnen helpen om meer plantaardige eiwitten aan uw dieet toe te voegen, zijn onder meer:

  1. Probeer een "Meatless Monday".” Meatless Mondays kan nuttig zijn om je plantaardige reis te beginnen door je aan te moedigen om één dag per week te plannen wanneer je een plantaardige maaltijd probeert. Bekijk ons ​​recept voor Bolognese pasta met linzen voor inspiratie.

  2. Voeg wat plantaardige eiwitten toe naast meer vertrouwd dierlijk voedsel. Dit is een nuttige benadering voor diegenen die hopen meer plantaardig voedsel te eten zonder vlees volledig uit hun maaltijden te verwijderen. Zo is onze rund- en bonenburger een smakelijke optie die zowel dierlijke eiwitten als plantaardige goedheid biedt.

  3. Vervang sterk bewerkte snacks door een plantaardige optie. Zelfgemaakte snacks zoals onze chocolate chip puff bars zijn een heerlijke bron van vezels en eiwitten, zonder de extra suiker en zout die vaak in bewerkte snacks zitten. De vezels en plantaardige eiwitten in onze bladerdeegrepen zorgen voor een vol en voldaan gevoel tussen de maaltijden door. Ze zullen zeker een favoriet zijn in de lunchbox!

  4. Vervang rood vlees door milieuvriendelijkere dierlijke eiwitten, zoals kip of kalkoen. De COXNUMX-uitstoot van de productie van kip en kalkoen zijn veel lager dan die van hun tegenhangers van rood vlees. Deze eiwitten zijn niet alleen beter voor de planeet, ze zijn ook beter voor ons lichaam. Kip en kalkoen zijn magere eiwitten en bevatten minder ongezond vet dan het meeste rood vlees. Probeer kalkoen eens en warm op met een grote partij kalkoenchili. Restjes kunnen worden ingevroren voor een snelle maaltijd op een drukke dag.

Het vinden van strategieën die in uw huis kunnen werken om plantaardige eiwitten te verhogen, kan een heerlijke en gemakkelijke manier zijn om uw gezondheid en de gezondheid van de planeet te verbeteren, en om geld te besparen in de supermarkt.The Conversation

Over de auteur

Jess Haines, Universitair Hoofddocent Toegepaste Voeding, Universiteit van Guelph; Katherine Eckert, Ph.D. Kandidaat & Geregistreerde Diëtist , Universiteit van Guelph en Sara Wedde, MSc-kandidaat & gediplomeerd diëtist, Universiteit van Guelph

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

breken

Related Books:

Zout, vet, zuur, hitte: de elementen van goed koken beheersen

door Samin Nosrat en Wendy MacNaughton

Dit boek biedt een uitgebreide gids voor koken, gericht op de vier elementen zout, vet, zuur en hitte en biedt inzichten en technieken voor het maken van heerlijke en uitgebalanceerde maaltijden.

Klik voor meer info of om te bestellen

Het Skinnytaste kookboek: weinig calorieën, veel smaak

door Gina Homolka

Dit kookboek biedt een verzameling gezonde en heerlijke recepten, gericht op verse ingrediënten en gedurfde smaken.

Klik voor meer info of om te bestellen

Food Fix: hoe we onze gezondheid, onze economie, onze gemeenschappen en onze planeet kunnen redden - hap voor hap

door dr. Mark Hyman

Dit boek verkent de verbanden tussen voedsel, gezondheid en het milieu en biedt inzichten en strategieën voor het creëren van een gezonder en duurzamer voedselsysteem.

Klik voor meer info of om te bestellen

The Barefoot Contessa Cookbook: geheimen uit de East Hampton Specialty Food Store voor eenvoudig vermaak

van Ina Garten

Dit kookboek biedt een verzameling klassieke en elegante recepten van de geliefde Barefoot Contessa, gericht op verse ingrediënten en eenvoudige bereiding.

Klik voor meer info of om te bestellen

Alles koken: de basis

door Mark Bittman

Dit kookboek biedt een uitgebreide gids voor de basisprincipes van koken, met alles van mesvaardigheden tot basistechnieken en biedt een verzameling eenvoudige en heerlijke recepten.

Klik voor meer info of om te bestellen