Hoeveel tonijn kun je eten voordat je je zorgen hoeft te maken over kwik?

is tonijn gezond 3 23

Of kwik schadelijk is of niet hangt ook af van de hoeveelheid vis die je eet en hoe vaak. Shutterstock

Voor slechts $ 1 per blikje is tonijn in blik een uitstekende, betaalbare bron van eiwitten, meervoudig onverzadigde vetten en andere voedingsstoffen. Een blikje tonijn is beduidend goedkoper dan veel soorten vers vlees of vis.

Klinkt goed, maar hoeveel kun je eten voordat je je zorgen hoeft te maken over kwik?

Think Voedingsnormen Australië Nieuw-Zeeland:

Het is veilig voor iedereen (inclusief zwangere vrouwen) om ingeblikte tonijn te consumeren als onderdeel van hun visinname.

Tonijn in blik heeft over het algemeen een lager kwikgehalte dan tonijnfilets omdat er kleinere tonijnsoorten worden gebruikt en de tonijn over het algemeen jonger is als hij wordt gevangen.

Maar hoeveel blikken per week?

Lab tests we deden voor het ABC TV-wetenschappelijk programma Catalyst in 2015 suggereren dat je - afhankelijk van je lichaamsgewicht en het exacte merk tonijn dat je koopt - ergens tussen de 25 en 35 kleine blikjes (elk 95 g) tonijn zou kunnen eten een week voordat je het maximale kwik bereikt grenzen.

Dat is een niveau dat zelfs de meest enthousiaste tonijnliefhebber moeilijk zou kunnen consumeren.

Hoe komt kwik eigenlijk in vis terecht?

Kwik is van nature aanwezig in onze omgeving, maar kan biomagnificeren tot relatief hoge concentraties in vissen, met name roofvissen.

Met andere woorden, het bouwt zich op naarmate kleinere vissen worden opgegeten door middelgrote vissen, die worden opgegeten door grote vissen, die door ons worden opgegeten. Dus hoe groter de vis, hoe hoger het waarschijnlijke kwikgehalte.

De meeste vormen van kwik zijn potentieel zeer giftig voor de mens. Maar om het nog erger te maken, is een aanzienlijk deel van het kwik in vissen aanwezig als methylkwik - een krachtig neurotoxine dat wordt gevormd door bacteriën in water en sedimenten.


 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

Hoewel de kwikverontreiniging sinds de industrialisatie is toegenomen, is accumulatie van methylkwik bij dieren een volkomen natuurlijk verschijnsel.

Zelfs vis die wordt gevangen uit het midden van de oceaan, ver van alle vervuilende bronnen, zal methylkwik bevatten.

Tonijn in Australische kasten is waarschijnlijk kleinere soort

In de loop der jaren hebben sommige wetenschappers verhoogde zorgen over hoge concentraties kwik in tonijnconserven.

Kwikconcentraties zijn hoger in roofvissen zoals tonijn en nemen over het algemeen toe met de leeftijd en grootte. Deze bezorgdheid is dus grotendeels in verband gebracht met het gebruik van tonijnsoorten zoals: witte tonijn en grotere tonijnsoorten.

Skipjack en geelvintonijn zijn de belangrijkste tonijnsoorten die worden vermeld als ingrediënten in tonijnconserven in merken die worden verkocht in Australische supermarkten.

Skipjack is de kleinste van de belangrijkste tonijnsoorten, terwijl geelvintonijn groter is.

Het feit dat de ingeblikte tonijn in Australische kasten waarschijnlijk kleinere soorten bevat, is dus al een bonus als het gaat om het verminderen van het kwikrisico.

Maar laten we inzoomen op de details.

Hoeveel kwik kunnen we hebben?

Think Voedingsnormen Australië Nieuw-Zeeland:

Voor vissen gelden twee afzonderlijke maximumgehalten: een gehalte van 1.0 mg kwik/kg voor vissen waarvan bekend is dat ze veel kwik bevatten (zoals zwaardvis, zuidelijke blauwvintonijn, barramundi, leng, rog, rog en haai) en een niveau van 0.5 mg/kg voor alle andere vissoorten.

Of kwik schadelijk is of niet, hangt echter ook af van de hoeveelheid vis die je eet en hoe vaak. Het is tenslotte de dosis die het gif maakt.

Gebaseerd op internationale richtlijnen, Food Standards Australia Nieuw-Zeeland biedt ook aanbevolen veilige limieten voor inname via de voeding. Met andere woorden, hoeveel kwik kun je veilig hebben van? allen voedselbronnen (niet alleen vis).

Deze grens staat bekend als de “voorlopige toelaatbare wekelijkse inname” of PTWI.

De maximale dosis kwik die is ingesteld voor de algemene bevolking is: 3.3 microgram per kilogram lichaamsgewicht per week. 1,000 microgram (µg) is 1 milligram (mg). (De richtlijnen gaan ervan uit dat alle kwik in vis aanwezig is als het schadelijker methylkwik in het slechtste geval).

De dosis voor zwangere vrouwen is ongeveer de helft van deze waarde – 1.6 microgram per kilogram lichaamsgewicht per week).

Zwangere vrouwen wordt geadviseerd hun visinname te beperken vanwege de placentaire overdracht van kwik op de ongeboren foetus en het effect van kwik op de neurale ontwikkeling.

Drie blikken testen

Ons laboratorium is goed uitgerust om kwikconcentraties in vissen te meten. Als onderdeel van Catalyst programma analyseerden we in 2015 de kwikconcentraties in Australische vis, waaronder drie blikken tonijnconserven die in de supermarkt waren gekocht.

Gezien de zeer lage steekproefaantallen zijn onze gegevens slechts een momentopname van de kwikconcentraties. Er is duidelijk meer onderzoek nodig.

We ontdekten dat geen van de merken tonijnconserven de veilige consumptieniveaus voor kwik van 0.5 milligram kwik per kilogram overschreed. Alle drie de blikken hadden een iets ander kwikgehalte, maar zelfs de "slechtste" was niet zo slecht.

Je zou er ongeveer 25 blikken (van 95 g per blik) per week van moeten eten voordat je de maximaal toelaatbare inname van kwik bereikt. Voor zwangere mensen (of mensen die zwanger willen worden) zou de limiet ongeveer 12 blikjes (bij 95 g per blikje) per week zijn.

Het is onwaarschijnlijk dat veel consumenten deze limieten zullen bereiken.

Maar pas op voor andere vissoorten

Sommige Australische verse vis kan hogere kwikconcentraties bevatten dan tonijn in blik.

Voedingsnormen Australië Nieuw-Zeeland beveelt dat men zich voor orange roughy (ook bekend als diepzeebaars) of meerval moet beperken tot een portie van 150 gram per week zonder andere vissen die week. Voor haai (vlok) of zwaardvis/breedbek en marlijn, de begrenzing is een portie veertien dagen.The Conversation

Over de auteur

Simon Apte, Senior Senior hoofdonderzoeker, CSIRO en Tsjaad Jarolimek, Senior experimenteel wetenschapper, CSIRO

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Aanbevolen boeken:

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.Baanbrekend onderzoek van de Harvard Medical School ondersteunt de aloude beweringen dat Tai Chi een gunstige invloed heeft op de gezondheid van het hart, botten, zenuwen en spieren, het immuunsysteem en de geest. Dr. Peter M. Wayne, een oud Tai Chi-docent en een onderzoeker aan de Harvard Medical School, heeft protocollen ontwikkeld en getest die vergelijkbaar zijn met het vereenvoudigde programma dat hij in dit boek bevat, dat geschikt is voor mensen van alle leeftijden, en kan worden gedaan in gewoon een paar minuten per dag.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs
door Wendy en Eric Brown.

Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs door Wendy en Eric Brown.Als onderdeel van hun inzet voor zelfredzaamheid en veerkracht besloten Wendy en Eric Brown om een ​​jaar door te brengen met het opnemen van wildproducten als een vast onderdeel van hun dieet. Met informatie over het verzamelen, voorbereiden en behouden van gemakkelijk identificeerbare wilde eetwaren die te vinden zijn in de meeste landschappen in de buitenwijken, is deze unieke en inspirerende gids een must read voor iedereen die de voedselzekerheid van zijn gezin wil verbeteren door gebruik te maken van de hoorn des overvloeds voor de deur.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u eraan kunt doen - bewerkt door Karl Weber.

Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u erover kunt doenWaar komt mijn eten vandaan en wie heeft het verwerkt? Wat zijn de gigantische agribusiness en welke inzet hebben ze om de status quo van voedselproductie en -consumptie te handhaven? Hoe kan ik mijn gezin gezond eten geven? Uitbreiding van de thema's van de film, het boek Food, Inc zal die vragen beantwoorden door middel van een reeks uitdagende essays van vooraanstaande experts en denkers. Dit boek zal mensen inspireren die geïnspireerd zijn door de film om meer te leren over de problemen, en handel om de wereld te veranderen.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Dit vind je misschien ook leuk

volg InnerSelf op

facebook icontwitter iconyoutube iconinstagram pictogrampintrest pictogramrss-pictogram

 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

BESCHIKBARE TALEN

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEEST GELEZEN

is het covid of hooikoorts 8 7
Hier leest u hoe u kunt zien of het Covid of hooikoorts is
by Samuel J. White en Philippe B. Wilson
Met warm weer op het noordelijk halfrond zullen veel mensen last hebben van pollenallergieën.…
honkbalspeler met wit haar
Kunnen we te oud zijn?
by Barry Vissell
We kennen allemaal de uitdrukking: "Je bent zo oud als je denkt of voelt." Te veel mensen geven het op...
inflatie over de hele wereld 8 1
Inflatie stijgt over de hele wereld
by Christopher Decker
De stijging van 9.1% van de Amerikaanse consumentenprijzen in de 12 maanden eindigend in juni 2022, de hoogste in vier...
salie smudge sticks, veren en een dromenvanger
Reinigen, aarden en beschermen: twee fundamentele praktijken
by MaryAnn DiMarco
Veel culturen hebben een rituele reinigingspraktijk, vaak gedaan met rook of water, om te helpen bij het verwijderen van...
de gedachten van mensen veranderen 8 3
Waarom het moeilijk is om iemands valse overtuigingen uit te dagen
by Lara Millman
De meeste mensen denken dat ze hun overtuigingen verwerven met een hoge standaard van objectiviteit. Maar recent…
eenzaamheid overwinnen 8 4
4 manieren om te herstellen van eenzaamheid
by Michelle H Lim
Eenzaamheid is niet ongebruikelijk, aangezien het een natuurlijke menselijke emotie is. Maar wanneer genegeerd of niet effectief...
kinderen die gedijen van online leren 8 2
Hoe sommige kinderen gedijen bij online leren
by Anne Burke
Hoewel de media vaak leken te berichten over negatieve aspecten van online onderwijs, was dit geen ...
covid en ouderen 8 3
Covid: hoe voorzichtig moet ik nog steeds in de buurt zijn van oudere en kwetsbare familieleden?
by Simon Kolstoe
We zijn allemaal behoorlijk moe van COVID, en misschien wel toe aan een zomer vol vakanties, sociale uitjes en…

Nieuwe attitudes - nieuwe mogelijkheden

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Alle rechten voorbehouden.