Hoe de voedingsindustrie innoveert om aan de vraag naar eiwitten te voldoen

hamburger
Shutterstock

Naarmate de vraag naar alternatieve eiwitbronnen groeit, Australiërs zijn steeds meer op zoek naar opties die gezond, duurzaam en ethisch gemaakt zijn.

Bij CSIRO hebben we een “eiwit stappenplan” om investeringen in een breed scala aan nieuwe producten en ingrediënten te begeleiden. We geloven dat plantaardige pasteitjes, in het laboratorium gemaakt vlees en insecten slechts enkele van de voedingsmiddelen zijn die tegen 2030 de Australische koelkasten zullen vullen.

De routekaart schetst de basis voor een toekomst met meer keuze voor consumenten en betere resultaten voor Australische producenten voor alle soorten eiwitten.

Eiwitvoorkeuren wijzigen

Australië is een van 's werelds grootste per hoofd van de bevolking rundvlees consumenten, maar de consumptie is de afgelopen twee decennia gestaag gedaald.

Het meest gemeenschappelijke reden voor het eten van minder rood vlees zijn de kosten, gevolgd door zorgen met betrekking tot gezondheid, milieu en dierenwelzijn.

Tegelijkertijd neemt de vleesconsumptie onder de middenklasse in landen als China en Vietnam is gestegen.

Deze verschuiving in de vraag creëert een kans voor eiwitproducenten om uit te breiden en te diversifiëren.

Lokaal plantaardig eiwit produceren

De plantaardige eiwitindustrie is nog klein in Australië. Hoe het ook is snel toenemen.

Het totale aantal plantaardige eiwitproducten in het supermarktschap is het afgelopen jaar verdubbeld tot meer dan 200. Recente gegevens van het Australische Bureau voor de Statistiek blijkt dat de vraag naar deze producten de afgelopen twee jaar met ongeveer 30% is gestegen.

Plantaardige voedingsproducten worden gemaakt door verschillende plantaardige ingrediënten (zoals volkoren granen, peulvruchten, bonen, noten en oliezaden) te verwerken tot voedingsproducten, waaronder brood, pasta en alternatieven voor vlees en zuivel.


 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

Van lupine, kikkererwten en linzen kunnen plantaardige burgers worden gemaakt, terwijl eiwitpoeders gemaakt kunnen worden van faba- of mungbonen.

De meeste plantaardige producten die nu beschikbaar zijn, worden geïmporteerd of gemaakt in Australië met geïmporteerde ingrediënten, dus er is genoeg ruimte voor Australische producenten om de industrie te betreden.

Het verhaal achter de biefstuk

Vlees zal de komende jaren een hoofdbestanddeel van het dieet van veel mensen blijven.

Als we vlees eten, stellen Australische consumenten steeds vaker vragen over waar hun vlees vandaan komt. Wat dat betreft kunnen systemen met "digitale integriteit" een nuttige oplossing zijn.

Deze systemen volgen alles, van de oorsprong van ingrediënten tot voeding, duurzame verpakkingen, eerlijke handel en biologische certificeringen. Ze houden ook een register bij van de bijbehorende arbeidsomstandigheden, COXNUMX-voetafdruk, watergebruik, gebruik van chemicaliën, dierenwelzijnsoverwegingen en effecten op de biodiversiteit en de luchtkwaliteit.

Een voorbeeld is gemaakt door het in Sydney gevestigde bedrijf NanoTag Technology: een uniek micro-dot-matrixpatroon dat op de verpakking van vleesproducten is gedrukt en dat, wanneer het wordt gescand met een zaklezer, gecontroleerd de authenticiteit van het product. Kopers kunnen de verpakkingsdatum, het batchnummer en de fabriek van herkomst van het product zien.

Zeevruchten zijn ook een belangrijke bron van gezonde en magere eiwitten. De vraag naar lokale, goedkope witvleesvissen zoals barramundi en Murray-kabeljauw groeit.

Terwijl Australië jaarlijks 11,000 ton witvleesvis produceert, is het ook: importeert bijna tien keer dit bedrag om aan de jaarlijkse vraag te voldoen.

Inspelend op deze vraag heeft de Australische aquacultuurindustrie ambities om 50,000 ton producten van eigen bodem te bereiken door 2030.

Gefermenteerde voedingsmiddelen

Precisie fermentatie is een andere technologie voor het maken van eiwitrijke producten en ingrediënten – mogelijk ter waarde van 2.2 miljard dollar in 2030.

Traditionele fermentatie omvat het gebruik van micro-organismen (zoals bacteriën en gist) om voedsel te maken, waaronder yoghurt, brood of tempeh.

Bij precisiefermentatie pas je de micro-organismen aan om nieuwe producten te creëren. De in de VS gevestigde Elk bedrijf, maakt gebruik van op maat gemaakte stammen van micro-organismen om een ​​kipvrije vervanging voor eiwit te creëren. evenzo, Perfecte dag heeft een koevrije melk gecreëerd.

Door de mens gemaakt vlees

Wil je nog steeds vlees eten, maar maak je je zorgen over dierenwelzijn of milieueffecten? Gekweekt vlees of vlees op basis van cellen is biologisch vergelijkbaar met de reguliere variëteit, maar de dierlijke cellen worden gekweekt in een laboratorium, niet op een boerderij.

Australisch bedrijf Gelofte maakt varkensvlees en kip, maar ook kangoeroe-, alpaca- en waterbuffelvlees met behulp van cellen van dieren. Deze producten zijn nog niet in de handel verkrijgbaar, hoewel chef Neil Perry dat wel deed gebruik er een paar om een ​​menu te maken in 2020.

Eetbare insecten

Eetbare insecten, zoals krekels en meelwormen, maken al millennia deel uit van keukens over de hele wereld, waaronder de Australische First Nations Peoples.

Insecten hebben een hoge voedingswaarde, zijn rijk aan eiwitten, omega-3 vetzuren, ijzer, zink, foliumzuur en vitamine B12, C en E.

Insectenkweek wordt ook beschouwd als een lage ecologische voetafdruk en vereist minder land, water en energie.

Australisch bedrijf Cirkeloogst verkoopt een reeks eetbare insectenproducten, waaronder pasta's en chocoladebrownie-mixen verrijkt met krekelpoeder.

Eiwitten zijn essentieel voor onze gezondheid. Tot nu toe heeft de productie ervan echter de gezondheid van de meeste andere ecosystemen onder druk gezet. De eiwitroutekaart van CSIRO biedt niet alleen duurzaamheid, maar ook meer keuze voor consumenten en kansen voor Australische producenten.The Conversation

Over de Auteurs

Katherine Wynn, hoofdeconoom, CSIRO Futures, CSIRO en Michelle Colgrave, hoogleraar voedsel- en landbouwproteomics, CSIRO

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Aanbevolen boeken:

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.Baanbrekend onderzoek van de Harvard Medical School ondersteunt de aloude beweringen dat Tai Chi een gunstige invloed heeft op de gezondheid van het hart, botten, zenuwen en spieren, het immuunsysteem en de geest. Dr. Peter M. Wayne, een oud Tai Chi-docent en een onderzoeker aan de Harvard Medical School, heeft protocollen ontwikkeld en getest die vergelijkbaar zijn met het vereenvoudigde programma dat hij in dit boek bevat, dat geschikt is voor mensen van alle leeftijden, en kan worden gedaan in gewoon een paar minuten per dag.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs
door Wendy en Eric Brown.

Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs door Wendy en Eric Brown.Als onderdeel van hun inzet voor zelfredzaamheid en veerkracht besloten Wendy en Eric Brown om een ​​jaar door te brengen met het opnemen van wildproducten als een vast onderdeel van hun dieet. Met informatie over het verzamelen, voorbereiden en behouden van gemakkelijk identificeerbare wilde eetwaren die te vinden zijn in de meeste landschappen in de buitenwijken, is deze unieke en inspirerende gids een must read voor iedereen die de voedselzekerheid van zijn gezin wil verbeteren door gebruik te maken van de hoorn des overvloeds voor de deur.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u eraan kunt doen - bewerkt door Karl Weber.

Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u erover kunt doenWaar komt mijn eten vandaan en wie heeft het verwerkt? Wat zijn de gigantische agribusiness en welke inzet hebben ze om de status quo van voedselproductie en -consumptie te handhaven? Hoe kan ik mijn gezin gezond eten geven? Uitbreiding van de thema's van de film, het boek Food, Inc zal die vragen beantwoorden door middel van een reeks uitdagende essays van vooraanstaande experts en denkers. Dit boek zal mensen inspireren die geïnspireerd zijn door de film om meer te leren over de problemen, en handel om de wereld te veranderen.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Dit vind je misschien ook leuk

volg InnerSelf op

facebook icontwitter iconyoutube iconinstagram pictogrampintrest pictogramrss-pictogram

 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

BESCHIKBARE TALEN

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEEST GELEZEN

is het covid of hooikoorts 8 7
Hier leest u hoe u kunt zien of het Covid of hooikoorts is
by Samuel J. White en Philippe B. Wilson
Met warm weer op het noordelijk halfrond zullen veel mensen last hebben van pollenallergieën.…
honkbalspeler met wit haar
Kunnen we te oud zijn?
by Barry Vissell
We kennen allemaal de uitdrukking: "Je bent zo oud als je denkt of voelt." Te veel mensen geven het op...
inflatie over de hele wereld 8 1
Inflatie stijgt over de hele wereld
by Christopher Decker
De stijging van 9.1% van de Amerikaanse consumentenprijzen in de 12 maanden eindigend in juni 2022, de hoogste in vier...
salie smudge sticks, veren en een dromenvanger
Reinigen, aarden en beschermen: twee fundamentele praktijken
by MaryAnn DiMarco
Veel culturen hebben een rituele reinigingspraktijk, vaak gedaan met rook of water, om te helpen bij het verwijderen van...
de gedachten van mensen veranderen 8 3
Waarom het moeilijk is om iemands valse overtuigingen uit te dagen
by Lara Millman
De meeste mensen denken dat ze hun overtuigingen verwerven met een hoge standaard van objectiviteit. Maar recent…
eenzaamheid overwinnen 8 4
4 manieren om te herstellen van eenzaamheid
by Michelle H Lim
Eenzaamheid is niet ongebruikelijk, aangezien het een natuurlijke menselijke emotie is. Maar wanneer genegeerd of niet effectief...
kinderen die gedijen van online leren 8 2
Hoe sommige kinderen gedijen bij online leren
by Anne Burke
Hoewel de media vaak leken te berichten over negatieve aspecten van online onderwijs, was dit geen ...
covid en ouderen 8 3
Covid: hoe voorzichtig moet ik nog steeds in de buurt zijn van oudere en kwetsbare familieleden?
by Simon Kolstoe
We zijn allemaal behoorlijk moe van COVID, en misschien wel toe aan een zomer vol vakanties, sociale uitjes en…

Nieuwe attitudes - nieuwe mogelijkheden

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Alle rechten voorbehouden.