Wat u moet weten over veganistische kaas

wat dacht je van vegan kaas 4 27
Niet alle veganistische kazen zijn qua voedingswaarde hetzelfde.
Naty.M/ Shutterstock

Voor veel mensen die veganist worden, is kaas een van de moeilijkste dingen om op te geven. Gelukkig zijn voedselproducenten, dankzij de toenemende populariteit van veganisme, begonnen met het produceren van een grotere verscheidenheid aan veganistische kazen - met enig succes bij het repliceren van alles wat mensen het leukst vinden aan kaas, inclusief de textuur en smaak. Niet alle veganistische kazen zijn echter gelijk - en veel hebben weinig voedingswaarde.

Mensen die veganistische kaas kopen mogen verwacht het net zo voedzaam zijn als melkkaas. Maar omdat veel fabrikanten erop gericht zijn de kaas te laten smaken, eruitzien en zelfs smelten als melkkaas, is dit zelden het geval. De hoofdingrediënten in veel veganistische kazen zijn: zetmeel en plantaardige oliën – meestal kokosolie, of soms palmolie.

Zetmeel en olie kunnen veganistische kazen hun textuur geven, maar ze hebben weinig voedingswaarde. Als we bijvoorbeeld zetmeel eten, wordt het in onze darmen afgebroken tot suiker. Na verloop van tijd kan te veel zetmeel mogelijk leiden tot gewichtstoename of ziekten zoals diabetes type 2 en hartaandoeningen.

De plantaardige oliën in veganistische kaas zijn nog erger. Kokosolie is samengesteld bijna helemaal van verzadigde vetten. Sommige soorten verzadigd vet verhogen de bloedspiegels van "slecht" LDL-cholesterol, wat kan: het risico van hartziekten.

Dit is het geval met laurinezuur, het belangrijkste type verzadigd vet in kokosolie. Ondanks enkele online beweringen dat kokosnoot gezond is, is laurinezuur aanzienlijk verhoogt de niveaus van LDL-cholesterol. Het ook verhoogt het risico van coronaire hartziekte. Vanwege het hoge gehalte aan kokosolie in sommige veganistische kazen, is zelfs een bescheiden portie (30 g) ongeveer een derde van de totale aanbevolen dagelijkse hoeveelheid verzadigd vet van een persoon.

Palmolie, te vinden in sommige veganistische kazen, doet het niet veel beter als alternatief ingrediënt. Ongeveer de helft van het vet in palmolie is verzadigd vet - meestal een soort verzadigd vet dat palmitinezuur wordt genoemd. Net als laurinezuur verhoogt dit ook het risico op: coronaire hartziekte. En hoewel sommige fabrikanten beweren "duurzame" palmolie te gebruiken, is het... onzeker hoe duurzaam deze producten zijn dat ook echt.

Hoewel zuivelkazen ook veel verzadigd vet bevatten, is er: goed bewijs dat het consumeren ervan niet is gekoppeld aan een verhoogd risico op hart- en vaatziekten. Het is onduidelijk waarom dit het geval is, maar het kan zijn dat de verzadigde vetten in melkkaas zijn niet geabsorbeerd net zoveel door het lichaam als die in andere voedingsmiddelen, zoals vlees of kokosolie.

Voedingswaarde

Veel mensen verwachten misschien ook dat veganistische kaas, zoals zuivelkaas, een goede bron van eiwitten is. Maar veganistische kazen bestaande uit plantaardige oliën en zetmeel hebben weinig tot geen eiwit.

De hoeveelheden en soorten vitamines en mineralen die veganistische kazen bevatten, variëren ook aanzienlijk, omdat het aan de fabrikant is om deze tijdens de productie toe te voegen. Als gevolg hiervan bevatten de meeste veganistische kazen, in tegenstelling tot zuivelkaas, weinig of geen calcium. Zij ook vaak ontbreken andere belangrijke micronutriënten die in zuivelkaas worden aangetroffen, zoals jodium, vitamine B12 en vitamine D.


 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

Hoewel af en toe een plakje veganistische kaas waarschijnlijk geen kwaad kan, kan het nadelig zijn voor uw gezondheid als u erop vertrouwt als vervanging voor zuivel. In één klinische studie, hadden mensen die gedurende 12 weken dierlijke zuivel en eieren vervingen door veganistische alternatieven een slechtere botgezondheid aan het einde van het onderzoek, vergeleken met degenen die dierlijke zuivel en eieren aten. Dit was waarschijnlijk te wijten aan een lagere vitamine D- en calciuminname. Er zijn echter meer van dit soort onderzoeken nodig om de langetermijngevolgen voor de gezondheid van veganisten die geen zuivel consumeren beter vast te stellen.

Het is echter niet allemaal slecht nieuws. Sommige veganistische kazen zijn mogelijk gezonder dan andere, afhankelijk van hun ingrediënten, bijvoorbeeld die met cashewnoten. Deze producten hebben meestal hogere niveaus van eiwitten en lagere niveaus van natrium en verzadigd vet dan andere soorten veganistische kaas. Ze kunnen echter ook duurder zijn dan die andere typen.

Natuurlijk zijn er veel redenen waarom iemand een veganistisch dieet wil volgen, ook om milieuredenen of om zijn gezondheid te verbeteren. maar terwijl talrijke studies hebben ontdekt dat veganistische diëten gezond kunnen zijn, geldt dit meestal alleen voor mensen wiens dieet veel natuurlijke voedingsmiddelen bevat, zoals fruit, groenten, noten en peulvruchten.

Als zodanig is het belangrijk voor veganisten om te kijken naar het aantal ultraverwerkte voedselalternatieven die ze eten (zoals veganistische kaas), omdat deze veel van hetzelfde kunnen hebben negatieve gevolgen voor de gezondheid (zoals hartaandoeningen en kanker) die ultrabewerkte voedingsmiddelen hebben voor niet-veganisten.

Dit betekent dat de inhoud van veganistische kaasproducten (en andere veganistische alternatieven) zorgvuldig moet worden gecontroleerd om het aantal schadelijke ingrediënten, zoals verzadigde vetten, die veganisten regelmatig consumeren, te minimaliseren. Veganisten moeten zich ook concentreren op het verkrijgen van essentiële micronutriënten zoals vitamine B12, calcium en vitamine D uit vitaminesupplementen of hele voedingsmiddelen.The Conversation

Over de auteur

Richard Hoffman, Universitair hoofddocent, Nutritionele Biochemie, Universiteit van Hertfordshire

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Aanbevolen boeken:

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.Baanbrekend onderzoek van de Harvard Medical School ondersteunt de aloude beweringen dat Tai Chi een gunstige invloed heeft op de gezondheid van het hart, botten, zenuwen en spieren, het immuunsysteem en de geest. Dr. Peter M. Wayne, een oud Tai Chi-docent en een onderzoeker aan de Harvard Medical School, heeft protocollen ontwikkeld en getest die vergelijkbaar zijn met het vereenvoudigde programma dat hij in dit boek bevat, dat geschikt is voor mensen van alle leeftijden, en kan worden gedaan in gewoon een paar minuten per dag.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs
door Wendy en Eric Brown.

Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs door Wendy en Eric Brown.Als onderdeel van hun inzet voor zelfredzaamheid en veerkracht besloten Wendy en Eric Brown om een ​​jaar door te brengen met het opnemen van wildproducten als een vast onderdeel van hun dieet. Met informatie over het verzamelen, voorbereiden en behouden van gemakkelijk identificeerbare wilde eetwaren die te vinden zijn in de meeste landschappen in de buitenwijken, is deze unieke en inspirerende gids een must read voor iedereen die de voedselzekerheid van zijn gezin wil verbeteren door gebruik te maken van de hoorn des overvloeds voor de deur.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u eraan kunt doen - bewerkt door Karl Weber.

Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u erover kunt doenWaar komt mijn eten vandaan en wie heeft het verwerkt? Wat zijn de gigantische agribusiness en welke inzet hebben ze om de status quo van voedselproductie en -consumptie te handhaven? Hoe kan ik mijn gezin gezond eten geven? Uitbreiding van de thema's van de film, het boek Food, Inc zal die vragen beantwoorden door middel van een reeks uitdagende essays van vooraanstaande experts en denkers. Dit boek zal mensen inspireren die geïnspireerd zijn door de film om meer te leren over de problemen, en handel om de wereld te veranderen.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Meer artikelen van deze auteur

Dit vind je misschien ook leuk

volg InnerSelf op

facebook icontwitter iconyoutube iconinstagram pictogrampintrest pictogramrss-pictogram

 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

BESCHIKBARE TALEN

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEEST GELEZEN

een chirurgisch masker verbeteren 8 27
Hoe de effectiviteit van een chirurgisch masker aanzienlijk te verbeteren?
by Universiteit van Michigan
Het aanpassen van een chirurgisch masker met een rubberen band kan de beschermende afdichting tegen deeltjes...
jonge vrouw met haar gezicht naar de zon gericht
Het belang van buiten zijn
by Joyce Vissell
Onze verbinding met de natuur, met de buitenlucht, is absoluut belangrijk voor onze fysieke en…
ronald reagan 8 27
Schuld van studieleningen is een Amerikaanse kwaadaardigheid Geboren door Ronald Reagan
by Thom Hartmann
Het kwijtschelden van studieschuld is voor niemand een klap; het herstelt een moreel onrecht dat miljoenen is toegebracht...
een vrouw die aan het bergbeklimmen is, hangend in de lucht
Maar we zijn bang...
by Rabbi Wayne Dosick
Dus waarom gaan we er niet voor? Waarom bereiken we niet wat we echt willen? Waarom streven we er niet naar om...
Mindfulness: de poort naar een gezonder en groter brein
Mindfulness: de poort naar een gezonder en groter brein
by Ora Nadrich
Hoe mysterieus het brein ook is, ik geloof dat mindfulness ons kan helpen er meer over te weten en de...
menselijke natuur nadeel 8 25
De menselijke natuur kan mensen weghouden van nieuwe dingen en dat kan hen blind maken voor nieuwe bedreigingen
by Sam Hunter en Gina Scott Ligon
Er is een militair aforisme dat generaals altijd de laatste oorlog uitvechten. Het is een natuurlijk mens...
koelefficiëntie 8 27
Bespaart het daadwerkelijk energie besparen door de airconditioning uit te zetten als u niet thuis bent?
by Aisling Pigott et al
Mensen willen comfortabel blijven zonder energie en geld te verspillen. Misschien heeft uw huishouden gevochten...
boomsilhouet in de vorm van een brein
Hoe meditatie de hersenen opnieuw bedraden voor een levensveranderende ervaring
by Joseph Selbie
We zijn zoveel meer dan we weten. We hebben toegang tot een rijke bron van vitaliteit, creativiteit,…

Nieuwe attitudes - nieuwe mogelijkheden

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Alle rechten voorbehouden.