Maar waarom probeert u deze zomer niet eens iets anders? Veel drankjes zijn in de loop van de tijd in de vergetelheid geraakt. Zorgvuldig gedocumenteerd in Oxford slaapmutsen, die in 1827 werd gepubliceerd, verdienen ze hun dag in de zon. Hier zijn vijf drankjes die van over de hele wereld komen om aan je repertoire toe te voegen:
limonade
Gezoet citroensap en water was een verkoelende slok in het 16e-eeuwse Frankrijk. Maar het was het Parijse debuut van bruisende limonade, gemaakt met natuurlijk bruisend bronwater, dat de drank in de zomer van 1630 in populariteit deed stijgen.
De Franse passie voor koolzuurhoudende limonade groeide zo sterk dat in 1676 verkopers een handelsgilde oprichtten, de Compagnie de Limonadiers. Deze gelicentieerde verkopers gaven hun waren af van: limonadiers, die sierlijke dispensers waren vastgebonden op hun rug.
Limonade kwam echter echt van de grond dankzij een kleine Engelse bijdrage in de 1700e eeuw toen kunstmatig koolzuurhoudend water werd uitgevonden. In een paper in 1772 schreef de wetenschapper Joseph Priestly beschreef het proces als “water impregneren met vaste lucht”. Dit onderzoek werd gebruikt om de bekende naam te lanceren die we nog steeds kennen en waar we van houden, Schweppes, in 1783.
Vandaag de dag, de limonadiers zijn bijna vergeten en gebottelde mousserende Franse limonade wordt bijna overal commercieel verkocht, hoewel niets de frisheid van deze klassieke versie kan verslaan. Voor twee porties:
Ingrediënten
150 gr basterdsuiker
120 ml water
Stroken citroenschil van 1-½ citroenen
Gezeefd sap van 3 citroenen
250 ml bruisend water
Methode Combineer suiker en water in een kleine steelpan. Roer op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Voeg de citroenschillen toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het vijf minuten onafgedekt sudderen. Laat de siroop afkoelen en roer het citroensap erdoor. Verwijder de citroenschillen. Giet in een kleine kan en voeg bruisend water toe. Dienen.
Schakel
Switchel is betwistbaar ontstaan in het Caribisch gebied, maar New England heeft ook de eer als de bron waar het is vernieuwd 17e-eeuwse kolonisten in New England. Ook bekend als haymaker's punch, de drank gehydrateerde veldwerkers die zwoegen onder de brandende zon tijdens de hooioogst.
Gevuld met een gezonde dosis Jamaicaanse rum, zette het ook de senatoren en congresleden van Washington schrap tijdens verhitte sessies in het Congres in de jaren 1800. Als melasse niet naar jouw smaak is, probeer dan dit recept te maken met lokale honing. Voor acht porties:
Ingrediënten
4.5 liter water
360 ml melasse
80 ml appelazijn
1 el verse gember, geraspt
Methode Meng alle ingrediënten in een grote pan. Schenk in kruiken en serveer in glazen potten.
Nimbu pani
In de dagen van de Raj ontmoetten kolonisten Nimbu Pani, de slimme neef van limonade. De verrassende twist is kala namak, een zwart zout. IJs was duur, zelfs in de elite koloniale clubs in Bengalen, Madras (nu Chennai) en Bombay (nu Mumbai). Maar het is verrassend hoe het zout zowel het gehemelte als het water koelt en de drank tot de laatste slok afkoelt.
Nimbu Pani, een verfrissende citroendrank uit India, blijft mensen verfrissen dankzij het unieke zwarte zout dat erin zit. Dinodia Foto's/Alamy
Nimbu Pani is nog steeds een populaire dorstlesser in India en is nog steeds te vinden op straathoeken in het hele land. Voor twee porties:
Ingrediënten
Gezeefd sap van 2 citroenen
2 el basterdsuiker
¼ tl kala namak (zwart zout)
1 snufje tafelzout
600 ml koud water
2 verse muntblaadjes
Methode Doe citroensap, suiker, water en zout in een kleine kan en roer tot suiker en zout zijn opgelost. Giet in bekers. Garneer met verse muntblaadjes en voeg desgewenst twee of drie ijsblokjes toe.
Optioneel: Voeg voor een pittige kick ½ theelepel chaat masala toe.
Julepum Stomachicum (Maag Julep)
Avontuurlijke 18e-eeuwse Britten dronken een verfijnde muntjulep gevonden in de 1753 editie van William Lewis' Nieuwe Engelse apotheek. Men geloofde dat deze Julep hielp maagproblemen verlichten.
Hoewel het origineel een hydrosol (een alcoholvrij distillaat) van verse munt bevatte, zal de whisky-infusie en een boeket verse munttwijgen in een julep-beker (een metalen beker) deze extra stap meer dan goedmaken. Voor één portie:
Ingrediënten
60 ml Ierse whisky met muntinfusie 10 ml saffraansiroop
Methode Saffraansiroop: Breng 150 ml water aan de kook in een kleine steelpan. (Optioneel: je kunt hier droge sherry gebruiken in plaats van het water.) Voeg 125 gr basterdsuiker toe. Roer om op te lossen. Haal van het vuur, voeg 10 draden saffraan toe aan het mengsel en laat afkoelen. Laat de saffraan een paar dagen in de siroop rusten en zeef. Deze siroop is ongeveer twee weken houdbaar als hij gekoeld bewaard wordt.
Met munt doordrenkte whisky: Plet zeven takjes verse munt in een lege glazen fles. Schenk de Ierse blended whisky erbij om te vullen. Sluit af en laat zeven dagen trekken. Zeef in een verse, lege fles.
Serveren: Vul een julep cup voor de helft met gemalen ijs. Schenk de whisky en de siroop erbij. Gebruik een lange barlepel om het ijs en de inhoud op te tillen om te mengen. Voeg vervolgens meer gemalen ijs toe om te vullen. Voeg een boeket verse munt en een paar korte rietjes toe om te serveren.
Ponche (diapente)
Lexicograaf Francisco neef gedefinieerd ponche of diapente, in 1732, als een Engels drankje gemaakt met aguardiente, water, limoen en suiker. Klinkt bekend?
Ponche ging vooraf aan grog, het drankje besteld door Admiraal Edward "Old Grog" Vernon ter vervanging van het dagelijkse bierrantsoen, dat tijdens lange reizen te snel bederft en te zwaar was om te vervoeren. (Het dagelijkse rumrantsoen werd in 1970 afgeschaft na bezorgdheid dat het drinken van alcohol zou leiden tot onvaste handen).
Maar toen de Koninklijke Marine in 1762 de haven van Havana veroverde en bezette, liet de vloot de lokale bevolking kennismaken met deze drank, die ze aanpasten in de canchanchara, een honingzoete ponche, en later de nu beroemde Daiquiri Frappé. Voor één portie:
Ingrediënten
250 ml koud water 20 gram basterdsuiker 32 ml vers limoensap 60 ml aguardiente of zilveren Cubaanse rum
Methode Roer de ingrediënten door elkaar in een mengglas om de suiker op te lossen. Zeef in een hoog glas. Voeg eventueel een paar ijsblokjes toe.
Over de auteur
Anistatia Renard Miller, doctoraat in de geschiedenis, Universiteit van Bristol
Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.
Related Books:
Zout, vet, zuur, hitte: de elementen van goed koken beheersen
door Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Dit boek biedt een uitgebreide gids voor koken, gericht op de vier elementen zout, vet, zuur en hitte en biedt inzichten en technieken voor het maken van heerlijke en uitgebalanceerde maaltijden.
Klik voor meer info of om te bestellen
Het Skinnytaste kookboek: weinig calorieën, veel smaak
door Gina Homolka
Dit kookboek biedt een verzameling gezonde en heerlijke recepten, gericht op verse ingrediënten en gedurfde smaken.
Klik voor meer info of om te bestellen
Food Fix: hoe we onze gezondheid, onze economie, onze gemeenschappen en onze planeet kunnen redden - hap voor hap
door dr. Mark Hyman
Dit boek verkent de verbanden tussen voedsel, gezondheid en het milieu en biedt inzichten en strategieën voor het creëren van een gezonder en duurzamer voedselsysteem.
Klik voor meer info of om te bestellen
The Barefoot Contessa Cookbook: geheimen uit de East Hampton Specialty Food Store voor eenvoudig vermaak
van Ina Garten
Dit kookboek biedt een verzameling klassieke en elegante recepten van de geliefde Barefoot Contessa, gericht op verse ingrediënten en eenvoudige bereiding.
Klik voor meer info of om te bestellen
Alles koken: de basis
door Mark Bittman
Dit kookboek biedt een uitgebreide gids voor de basisprincipes van koken, met alles van mesvaardigheden tot basistechnieken en biedt een verzameling eenvoudige en heerlijke recepten.
