Eiertekort?: de beste ei-alternatieven

  Je kunt tofu gebruiken om zowel quiches als cheesecakes te maken. Shutterstock

Eieren zijn momenteel schaars en winkels en supermarkten beperken hun verkoop. De belangrijkste oorzaak van dit tekort wordt toegeschreven aan de vogelgriep gestegen tot een recordaantal gevallen. Eierproducenten melden echter ook dat het tekort aan eieren te wijten is aan het ongekende niveau van inflatie en stijgende kosten gedreven door wereldwijde evenementen.

Degenen die een veganistische levensstijl volgen en mensen die sommige religies volgen, zoals het hindoeïsme en het jainisme eet geen eieren omdat ze niet als strikt vegetarisch worden beschouwd. Er zijn dus al genoeg alternatieven voor eieren.

Als het gaat om het vervangen van eieren, moet er enige overweging worden gemaakt of de vervanger het heeft hetzelfde vocht, eiwit en vet als een ei. Het moet ook de andere ingrediënten kunnen ondersteunen zonder ze te overweldigen om de smaak te behouden. Dus wat zijn de opties?

Gepureerd fruit

Aangezien eieren essentieel zijn voor het geven van structuur, zuurdesem, rijkdom, kleur en smaak aan gebakken producten, staan ​​ze centraal in de meeste recepten. Maar gepureerd fruit kan bijzonder goede vervangers zijn bij het bakken van taarten, muffins, brownies en snelle broden.

Fruit zoals ongezoete appelmoes, banaan, pompoen en avocado zijn de meest populaire voorbeelden. Hoewel er enige voorzichtigheid geboden is bij het gebruik van bananen, omdat ze tijdens het koken een uitgesproken smaak kunnen hebben. Vruchten zijn een uitstekende bron van essentiële vitaminen en mineralen, evenals wezen rijk aan vezels. Ze bevatten ook een breed scala aan anti-oxidanten die uw kansen op sommige ziekten kunnen verminderen.

Lijnzaad en Chiazaad

Lijnzaad en Chia zaden in zeer voedzaam alternatieven voor eieren - rijk aan omega-3-vetzuren, vezels en andere unieke plantaardige stoffen, waaronder een hoog gehalte aan antioxidanten.

Lijnzaad is afkomstig van de bloeiende vlasplant, die oorspronkelijk uit Egypte komt. Evenzo zijn Chia-zaden de eetbare zaden van een bloeiende plant uit de muntfamilie. De plant komt oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika. Als ingrediënt zijn de zaden zeer veelzijdig omdat ze vloeistof kunnen absorberen en een gelachtige substantie kunnen vormen – waardoor ze een perfecte eiervervanger zijn.

De zaden van beide kunnen thuis worden gemalen of als kant-en-klaar zaadmeel worden gekocht. Wanneer gemengd met water, kan de pasta vervolgens worden gebruikt voor het maken van pannenkoeken, wafels, muffins, brood en koekjes. Deze zaden kunnen een licht nootachtige smaak hebben wanneer ze in recepten worden gebruikt.

Tofu

Tofu is een ideale vervanging voor eieren, omdat het een uitstekende bron van eiwitten, vitamines en mineralen is, waaronder calcium, ijzer, mangaan, zink, selenium, fosfor en B-vitaminen, die kunnen beschermen tegen ziekten zoals hartaandoeningen, diabetes en sommige vormen van kanker. Het bevordert ook de gezondheid van de hersenen en botten.

Silken tofu is een relatief smaakloos voedsel met een hoog watergehalte, wat leidt tot een zachtere consistentie bij het bakken. Terwijl roerei is een uitstekende vervanger voor diegenen die nog steeds het gevoel willen hebben dat ze alleen eieren eten.

aquafaba

aquafaba is de vloeistof die overblijft van gekookte kikkererwten en is een ideale vervanger voor binding. Het kan ook tot stijve pieken worden geklopt en worden gebruikt om meringues, bitterkoekjes, wafels en mayonaise te maken.

Hoewel je alleen het vocht voor de eiervervanger zou gebruiken, gooi de kikkererwten niet weg, want deze zijn een rijke bron van eiwitten, vitaminen, mineralen en vezels.

Laatste tips

Je kunt ook azijn en zuiveringszout proberen, wanneer ze met elkaar worden gemengd, ontstaat er een chemische reactie waarbij koolstofdioxide en water worden geproduceerd. Dit toegevoegd in plaats van een ei kan vooral goed werken in gebakken producten die bedoeld zijn om licht en luchtig te zijn, zoals cakes en snel brood.

Zowel yoghurt als karnemelk zijn ook goede vervangers voor eieren, maar gebruik opnieuw gewone versies om te voorkomen dat je gerechten op smaak brengen. Deze werken goed in muffins en cakes. Je kunt ook kikkererwtenmeel en water gebruiken om pannenkoeken, quiches en baksels te maken.

Aangezien Kerstmis snel nadert en het feestelijke bakken voltooid moet worden, moet een alternatief voor die allerbelangrijkste eieren worden overwogen. Dus wanhoop niet als je er geen kunt bemachtigen, want er zijn genoeg opties. Maar misschien wilt u eerst experimenteren met de verschillende vervangers om erachter te komen wat het beste bij uw recepten past.

Over de auteur

Hazel vlucht, Programmaleider Voeding en Gezondheid, Edge Hill University

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Aanbevolen boeken:

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.

Baanbrekend onderzoek van de Harvard Medical School ondersteunt de aloude beweringen dat Tai Chi een gunstige invloed heeft op de gezondheid van het hart, botten, zenuwen en spieren, het immuunsysteem en de geest. Dr. Peter M. Wayne, een oud Tai Chi-docent en een onderzoeker aan de Harvard Medical School, heeft protocollen ontwikkeld en getest die vergelijkbaar zijn met het vereenvoudigde programma dat hij in dit boek bevat, dat geschikt is voor mensen van alle leeftijden, en kan worden gedaan in gewoon een paar minuten per dag.

Contacteer ons voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.

Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs
door Wendy en Eric Brown.

Als onderdeel van hun inzet voor zelfredzaamheid en veerkracht besloten Wendy en Eric Brown om een ​​jaar door te brengen met het opnemen van wildproducten als een vast onderdeel van hun dieet. Met informatie over het verzamelen, voorbereiden en behouden van gemakkelijk identificeerbare wilde eetwaren die te vinden zijn in de meeste landschappen in de buitenwijken, is deze unieke en inspirerende gids een must read voor iedereen die de voedselzekerheid van zijn gezin wil verbeteren door gebruik te maken van de hoorn des overvloeds voor de deur.

Contacteer ons voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.

Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u eraan kunt doen - bewerkt door Karl Weber.

Waar komt mijn eten vandaan en wie heeft het verwerkt? Wat zijn de gigantische agribusiness en welke inzet hebben ze om de status quo van voedselproductie en -consumptie te handhaven? Hoe kan ik mijn gezin gezond eten geven? Uitbreiding van de thema's van de film, het boek Food, Inc zal die vragen beantwoorden door middel van een reeks uitdagende essays van vooraanstaande experts en denkers. Dit boek zal mensen inspireren die geïnspireerd zijn door de film om meer te leren over de problemen, en handel om de wereld te veranderen.

Contacteer ons voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.