Waarom is het zo belangrijk om onderscheid te maken tussen een goed en een slecht vet

Waarom is het zo belangrijk om onderscheid te maken tussen een goed en een slecht vet

Voedsel-, voedings- en gezondheidsinstituten over de hele wereld hebben gevochten om de risico's te verminderen die gepaard gaan met het consumeren van schadelijke vetzuren die zijn gekoppeld aan hart- en vaatziekten. Maar weinigen weten wat vetzuren zijn, welke schadelijk of heilzaam zijn en hoe ze kunnen worden geïdentificeerd.

Vetzuren zijn een bestanddeel van het vet dat wordt aangetroffen in voedingsmiddelen zoals vlees, eieren, melk, groenten, snacks, plantaardige oliën en de meeste smeersels. Er zijn zowel "goede" als "slechte" vetzuren.

Gemiddeld vormen vetzuren ongeveer 45% van de dagelijkse calorie-inname van mensen. Dit is veel meer dan de aanbevolen 20% tot 35%.

Wereldwijd wordt de hoeveelheid vetzuren die mensen consumeren beïnvloed door leeftijd, geslacht, land en regio. Sommige beoordelingen laten zien dat de bevolking in Zimbabwe en Botswana te weinig 'goede' vetzuren consumeert. Deze vormen minder dan 11% van hun totale dagelijkse energie-inname.

Andere studies hebben aangetoond dat jonge arbeidersklasse volwassenen in de ontwikkelingslanden een hoge inname van "slechte" vetzuren hebben - meer dan 10% van hun dagelijkse energie-inname. Dit is vergelijkbaar met die in westerse landen.

De uitdaging is om voedingsopties te verbeteren, zodat vetzuren binnen de aanbevelingen vallen, die zijn bedoeld om mensen hun risico op het ontwikkelen van voedingsgerelateerde chronische ziekten te helpen verminderen. Deze zijn in opkomst, vooral in ontwikkelingslanden.

De reden voor een slechte kennis van vetzuren is eenvoudigweg te wijten aan het feit dat er niet genoeg wordt gedaan om het bewustzijn te vergroten. Als bijvoorbeeld vetzuren niet zijn gelabeld, kunnen consumenten geen weloverwogen beslissingen nemen over het voedsel dat ze kopen. Daarnaast een recent studies in Zuid-Afrika heeft aangetoond dat informatie niet de enige doorslaggevende factor is bij de aankoop van voedingsmiddelen. Kosten spelen ook een rol.

Hoe klanten hun keuzes maken

"Goede" vetzuren omvatten onverzadigde omega 3-vetzuren. Ze worden als goed beschouwd omdat ze helpen het risico op hart- en vaatziekten en cognitieve achteruitgang te verminderen. Deze zijn te vinden in voedsel zoals olijf- en lijnzaadolie, walnoten, zeevruchten en vette vis, zoals zalm en tonijn.

Verzadigde en trans-vetzuren worden als slecht beschouwd. Dat zijn ze geweest Klinisch gekoppeld aan verhogingen in cholesterolgehaltes en ze verhogen het risico op verschillende chronische ziekten, zoals type 2 diabetes, beroertes, hartaandoeningen en kanker. Ze komen voort uit verhoogde voedingskundige verhoudingen van voedsel bereid met gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie, zuivelproducten, vet en verwerkte stukken vlees en reuzel. De consumptie van deze voedingsmiddelen neemt aanzienlijk toe onder mensen met weinig middelen en consumenten van fastfood en kant-en-klare levensmiddelen.

Om de kennis van mensen over vetzuren te meten, is ons onderzoek uitgevoerd in supermarkten in de provincie Oost-Kaap van Zuid-Afrika. Een groot aantal voedingsproducten, zoals vlees- en plantaardige oliën, bevatten informatie over 'goede' vetzuren, waaronder het feit dat ze bijdragen aan een gezond hart en bloedsysteem.


 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

Shoppers werd gevraagd of ze merkadvertenties vertrouwden die de waargenomen voordelen van 'goede' vetzuren naar voren brachten. De meningen varieerden tussen demografische groepen.

In high-end buurten kenden de meeste deelnemers de functie en de gezondheidsvoordelen van omega 3. Ze gebruikten deze kennis om voedselproducten te kiezen. Maar in armere gebieden, zoals townships en dorpen, wisten maar een paar mensen van omega 3-vetzuren. Ze gaven toe dat ze dit soort informatie zelden gebruikten bij de beslissing welke producten ze moesten kopen.

Alle geïnterviewden hadden één ding gemeen: zij bevestigden het belang van televisiereclame. Het verbeterde hun kennis van voedselproducten en beïnvloedde hun beslissingen om voedingsmiddelen te selecteren die "goede" vetzuren bevatten, vooral in high-end buurten.

Maar geen van de deelnemers had een advertentie gezien van de nationale instanties voor de bescherming van de volksgezondheid, zoals de Public Health Association of South Africa. Deze instanties hebben het mandaat om de consumenten bewust te maken van gezondheidsaspecten die samenhangen met vetzuren.

Hoewel er een sterke neiging is om "goede" vetzuren te promoten, wiens verantwoordelijkheid is het om het bestaan ​​en de gevaren van "slechte" verzadigde en transvetzuren te verklaren?

Het publiek beschermen

In de VS heeft de Food and Drug Administration dwang verplicht gesteld verzadiging van verzadigde vetzuren op alle pakketten om consumenten te beschermen.

Andere ontwikkelde landen, waaronder die van de Europese Unie, en Australië en Canada, hebben dit voorbeeld gevolgd door de vrijwillige vermindering van "slechte" vetzuren in de voedselproductie te bevorderen.

Maar er moet nog veel worden gedaan in Afrikaanse landen ten zuiden van de Sahara, waar deze vetten een ongekende toename van hart- en vaatziekten hebben veroorzaakt, die verantwoordelijk zijn voor 11% van de sterfgevallen op het continent.

Er is geen druk op voedselproducenten om vetzuren in voedsel te verminderen. Bovendien zijn er beperkte voorschriften om voedselproducenten of -verwerkers te dwingen om het type en de hoeveelheid "slechte" vetzuren op hun producten te labelen.

Zuid-Afrika heeft een wet dat vereist het labelen van transvet in kunstmatige "gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën" en dat het op maximaal 2% van de totale energie wordt gehouden. De maximaal toegestane vetten zijn echter aanzienlijk hoger dan de aanbevolen niveaus (maximaal 1%), waardoor de consument wordt blootgesteld aan gezondheidsrisico's. Er is heel weinig publieke bescherming in andere Afrikaanse landen.

Bovendien worden consumenten niet gewaarschuwd dat het bereiden van voedsel op bepaalde manieren - zoals frituren - het vetzuurprofiel van "goed" naar "slecht" kan veranderen.

Er zijn drastische veranderingen in de reclame en etikettering van voedingsmiddelen nodig om het bewustzijn van de effecten van verwerking en verwerking van de vetzuurkwaliteit van zowel rauw als kant-en-klaar voedsel te verbeteren.

De weg vooruit

De wereldwijde economische neergang heeft de risico's van voedselonzekerheid en ontoereikendheid van de voedingswaarde direct vergroot door de kwantiteit, kwaliteit en voedselkeuze van arme en kwetsbare groepen te verminderen. Dit geldt in het bijzonder voor mensen die in Afrikaanse landen ten zuiden van de Sahara wonen.

Economische druk heeft ertoe geleid dat mensen van traditioneel voedsel overschakelden naar goedkopere en verwerkte zetmeelrijke, monotone diëten die worden gekenmerkt door lage micronutriënten en hoge energieniveaus. Daarnaast zijn voedingsmiddelen bereid door opnieuw gebruikte frituurolie zijn gerapporteerd in sommige inrichtingen.

Dit laat zien dat regeringen prioriteit moeten geven aan de behoeften van arme consumenten door bewustmakingscampagnes te voeren over een veiliger evenwicht van vetzuren in hun dieet.

Campagnes voor geletterdheid van voedingsmiddelen zijn ook belangrijk. Hiermee kunnen consumenten meer inzicht krijgen in vet en vetzuren.

De uitdaging is om de voedings- en veiligheidsnormen te verbeteren, zonder de toegang tot voedsel te destabiliseren, door strenge straffen of obsessieve etiketteringswetgeving. Het gaat erom een ​​compromis te bereiken dat de consument in staat stelt betere en beter geïnformeerde beslissingen te nemen.

Over de auteur

Voster Muchenje, hoogleraar vleeswetenschap en co-host van de NRF SARChI-leerstoel vleeswetenschappen, Universiteit van Fort Hare

Carlos Nantapo, PhD Student, Animal Sciences Department, Universiteit van Fort Hare

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Conversation. Lees de originele artikel.

Verwante Boeken

at InnerSelf Market en Amazon

 

volg InnerSelf op

facebook icontwitter iconyoutube iconinstagram pictogrampintrest pictogramrss-pictogram

 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

BESCHIKBARE TALEN

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEEST GELEZEN

is het covid of hooikoorts 8 7
Hier leest u hoe u kunt zien of het Covid of hooikoorts is
by Samuel J. White en Philippe B. Wilson
Met warm weer op het noordelijk halfrond zullen veel mensen last hebben van pollenallergieën.…
honkbalspeler met wit haar
Kunnen we te oud zijn?
by Barry Vissell
We kennen allemaal de uitdrukking: "Je bent zo oud als je denkt of voelt." Te veel mensen geven het op...
inflatie over de hele wereld 8 1
Inflatie stijgt over de hele wereld
by Christopher Decker
De stijging van 9.1% van de Amerikaanse consumentenprijzen in de 12 maanden eindigend in juni 2022, de hoogste in vier...
salie smudge sticks, veren en een dromenvanger
Reinigen, aarden en beschermen: twee fundamentele praktijken
by MaryAnn DiMarco
Veel culturen hebben een rituele reinigingspraktijk, vaak gedaan met rook of water, om te helpen bij het verwijderen van...
de gedachten van mensen veranderen 8 3
Waarom het moeilijk is om iemands valse overtuigingen uit te dagen
by Lara Millman
De meeste mensen denken dat ze hun overtuigingen verwerven met een hoge standaard van objectiviteit. Maar recent…
eenzaamheid overwinnen 8 4
4 manieren om te herstellen van eenzaamheid
by Michelle H Lim
Eenzaamheid is niet ongebruikelijk, aangezien het een natuurlijke menselijke emotie is. Maar wanneer genegeerd of niet effectief...
kinderen die gedijen van online leren 8 2
Hoe sommige kinderen gedijen bij online leren
by Anne Burke
Hoewel de media vaak leken te berichten over negatieve aspecten van online onderwijs, was dit geen ...
covid en ouderen 8 3
Covid: hoe voorzichtig moet ik nog steeds in de buurt zijn van oudere en kwetsbare familieleden?
by Simon Kolstoe
We zijn allemaal behoorlijk moe van COVID, en misschien wel toe aan een zomer vol vakanties, sociale uitjes en…

Nieuwe attitudes - nieuwe mogelijkheden

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Alle rechten voorbehouden.