Andrew Taylor heeft alleen aardappelen een heel jaar gegeten. Nou bijna. Hij maakte zijn dieet voedzamer door het opnemen van zoete aardappelen en het toevoegen van noten of sojamelk aan aardappelpuree. Ook vermeed hij vitamine B12-tekort door supplementen in te nemen.

Zijn cardiovasculaire gezondheid lijkt in de loop van het jaar te zijn verbeterd, grotendeels als gevolg van massaal gewichtsverlies (50kg). Hij heeft zijn angst en depressie genezen, slaapt beter en zegt dat hij fitter en gezonder is dan ooit in zijn volwassen leven. Aan het begin van de jaarlange uitdaging was er echter veel discussie tussen diëtisten en voedingsdeskundigen over de vraag of hij dat wel zou doen krijg genoeg eiwitten van zijn aardappeldieet.

In het VK wordt gezonde volwassenen geadviseerd om elke dag 0.75g eiwit per kilogram lichaamsgewicht te eten. Dit is echter "referentie voedingsstoffeninname"Staat op een hoog niveau om tegemoet te komen aan de behoeften van bijna iedereen in de bevolking. De meeste mensen hebben minder nodig dan dit, en de gemiddelde behoefte is ongeveer 0.6g per kilogram lichaamsgewicht (oftewel 60g voor Andrew's huidige gewicht van ongeveer 100kg). Andrew at over 3.5 tot 4kg aardappelen per dag, en samen met de soja- en nootmelk die wordt gebruikt om de aardappel te pureren, lijkt het erop dat hij aan zijn eiwitbehoeften heeft voldaan.

Goed voor de planeet

Hoewel het bestrijden van de opwarming van de aarde misschien niet de belangrijkste reden voor zijn uitdaging is geweest, heeft Andrew zijn steentje bijgedragen aan de gezondheid van de planeet. De uitstoot van broeikasgassen in de landbouw is in opkomst, met als grootste bron methaan geproduceerd door vee. De agrarische sector is van de wereld op een na grootste zender (na de energiesector) en het grootste dat we kunnen doen om deze landbouwemissies te verminderen, is minder vlees eten.

Vegetarisch of veganistisch worden zou voor veel mensen geen acceptabele of haalbare optie zijn, maar zelfs het streven naar een plantaardig dieet en het beperken van de vleesconsumptie zou een groot verschil maken. Wetenschappelijke modellen hebben gesuggereerd dat als de gemiddelde voeding in het VK voldoet aan WHO-richtlijnen voor gezonde voeding, dit zou gebeuren vermindering van broeikasgasemissies geassocieerd met voedsel door 17%.

Verdere emissiereducties kunnen worden gerealiseerd door een "flexitarisch" voedingspatroon aan te nemen met minder dierlijke producten en meer plantaardig voedsel. Dit patroon is niet anders dan dat in de huidige wordt gesuggereerd Eatwell-gids en World Cancer Research Fund aanbevelingen voor kankerpreventie, en zou aanzienlijke voordelen voor de gezondheid hebben, evenals goed zijn voor de planeet.

'Verborgen' eiwit

Maar een van de barrières om de vleesconsumptie te verminderen, is de overtuiging dat we het nodig hebben om aan de eiwitbehoeften te voldoen. Een eiwitrijk, koolhydraatrijk, plantaardig dieet contrasteert met het voedingsschema dat momenteel wordt gepromoot door de voedings- en fitnessindustrieën. Het publiek wordt aangemoedigd te geloven dat hun eigen voedingspatroon op de een of andere manier te weinig eiwit bevat en dat ze zich moeten concentreren op hun eiwitinname om een ​​of andere tekortkoming te compenseren.

Dit wordt misschien nog versterkt door de manier waarop ongetrainde voedingsexperts eiwitbehoeften vertalen in voedselbegeleiding. Ze kunnen bijvoorbeeld heel correct zeggen dat een gezonde jongeman per dag ongeveer 55g eiwit nodig heeft. Ze vertalen dit vervolgens naar eiwitbevattende voedingsmiddelen, zoals 100g-biefstukken en 100g-gegrilde kippenborsten, die elk 30g eiwit bevatten. Wat dit niet opneemt, is het verborgen eiwit in alle andere voedingsmiddelen die gedurende de dag worden gegeten.

Het volgende dieet biedt bijvoorbeeld 2,500kcal aan energie, genoeg voor een gemiddelde man. Het bevat ook 136g eiwit, meer dan het dubbele van de aanbevolen hoeveelheid.

Bron: Dietplan7.

Het is niet moeilijk om aan de eiwitbehoefte te voldoen. Een paar groepen mensen hebben mogelijk meer verhoudingsgewijs nodig; bijvoorbeeld kinderen, oudere mensen, iedereen die herstellende is van grote operaties, zwangere vrouwen en sommige atleten. Maar zelfs deze groepen zouden zelden meer nodig hebben dan 1.5 tot 2g eiwit per kilogram lichaamsgewicht per dag.

Zelfs zonder het vlees en de kip zou dit monsterdieet voldoende proteïne bieden en omdat het eiwit uit verschillende bronnen komt, zou het een goede mix van aminozuren. Nationale enquêtes over voeding en voeding in het VK geven aan dat we meer dan genoeg eiwitten eten.

Als u uw vleesconsumptie wilt verminderen, kunt u misschien flexi- bel worden of doen vleesvrije maandagen. Je zult er nog steeds in slagen om aan je eiwitbehoeften te voldoen. En als je de stap al hebt gezet naar vlees, zijn er andere dingen die je kunt doen met je dieet verminder uw milieu-impact zonder de radicale stap te nemen om alleen aardappelen te eten.

Over de auteur

Jennie Jackson, docent menselijke voeding en diëtetiek, Glasgow Caledonian University

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Conversation. Lees de originele artikel.

Related Books:

at InnerSelf Market en Amazon