Afbeelding door Steve Buissinne
Bewerkte diëten, die weinig vezels bevatten, kunnen in eerste instantie de incidentie van door voedsel overgedragen infectieziekten verminderen, zoals E. coli infecties, maar kan ook de incidentie verhogen van ziekten die worden gekenmerkt door laaggradige chronische infectie en ontsteking, zoals diabetes, blijkt uit een studie met muizen.
Onderzoekers onderzochten hoe het veranderen van een op graan gebaseerd dieet naar een sterk verwerkt, vetrijk westers dieet de infectie met de ziekteverwekker beïnvloedt. Citrobacter rodentium, die lijkt op Escherichia coli (E. coli) infecties bij mensen.
Darmmicrobiota, de micro-organismen die in de darm leven, bieden een aantal voordelen, zoals het beschermen van een gastheer tegen infectie door bacteriële pathogenen. Een verscheidenheid aan omgevingsfactoren, vooral voeding, beïnvloedt deze micro-organismen, en ze zijn sterk afhankelijk van complexe koolhydraten zoals vezels.
Het dieet in westerse stijl, dat grote hoeveelheden bewerkte voedingsmiddelen, rood vlees, vetrijke zuivelproducten en veel suiker bevat voedsel, en voorverpakt voedsel, ontbreekt het aan vezels, die nodig zijn om de darmflora te ondersteunen. Veranderingen in voedingsgewoonten, in het bijzonder een gebrek aan vezels, zouden hebben bijgedragen tot een verhoogde prevalentie van chronische ontstekingsziekten zoals inflammatoire darmziekte, metabool syndroom en kanker.
In deze studie ontdekten de onderzoekers dat het overschakelen van muizen van een standaard op graan gebaseerd knaagdiervoer naar een vetrijk, vezelarm westers dieet resulteerde in een snelle vermindering van het aantal darmbacteriën.
Muizen die het westerse dieet kregen, waren vaak niet in staat de ziekteverwekker te verwijderen Citrobacter rodentium uit de dubbele punt. Ze waren ook vatbaar voor het ontwikkelen van chronische infectie wanneer ze opnieuw door deze ziekteverwekker werden uitgedaagd.
De onderzoekers concluderen dat het westerse dieet het aantal darmbacteriën vermindert en de aantasting van microbiota in de darm bevordert, wat mogelijk de paraatheid van het immuunsysteem en de afweer van het lichaam tegen pathogene bacteriën beïnvloedt.
"We merkten op dat het voeren van een westers dieet aan muizen in plaats van een standaardvoer op basis van graan van knaagdieren, de dynamiek van Citrobacter infectie, waardoor initiële kolonisatie en ontsteking werden verminderd, wat verrassend was. Muizen die het westerse dieet consumeerden, ontwikkelden echter vaak een aanhoudende infectie die werd geassocieerd met een laaggradige ontsteking en insuline weerstand ”, zegt senior co-auteur Andrew Gewirtz, een professor aan het Instituut voor Biomedische Wetenschappen aan de Georgia State University.
"Deze onderzoeken tonen het potentieel aan om microbiota en hun metabolieten te veranderen door middel van een dieet om het verloop en de gevolgen van infectie na blootstelling aan een darmpathogeen te beïnvloeden."
"We speculeren dat het hervormen van de darmmicrobiota door voedingsstoffen die gunstige bacteriën bevorderen die ziekteverwekkers overtreffen, een middel kan zijn om de gezondheid in grote lijnen te bevorderen", zegt senior co-auteur Jun Zou, een assistent-professor bij het Instituut voor Biomedische Wetenschappen.
Over de auteurs
De bevindingen verschijnen in het tijdschrift PLOS Pathogenen.
De National Institutes of Health en de American Diabetes Association financierden het werk. Original Study
Related Books:
Zout, vet, zuur, hitte: de elementen van goed koken beheersen
door Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Dit boek biedt een uitgebreide gids voor koken, gericht op de vier elementen zout, vet, zuur en hitte en biedt inzichten en technieken voor het maken van heerlijke en uitgebalanceerde maaltijden.
Klik voor meer info of om te bestellen
Het Skinnytaste kookboek: weinig calorieën, veel smaak
door Gina Homolka
Dit kookboek biedt een verzameling gezonde en heerlijke recepten, gericht op verse ingrediënten en gedurfde smaken.
Klik voor meer info of om te bestellen
Food Fix: hoe we onze gezondheid, onze economie, onze gemeenschappen en onze planeet kunnen redden - hap voor hap
door dr. Mark Hyman
Dit boek verkent de verbanden tussen voedsel, gezondheid en het milieu en biedt inzichten en strategieën voor het creëren van een gezonder en duurzamer voedselsysteem.
Klik voor meer info of om te bestellen
The Barefoot Contessa Cookbook: geheimen uit de East Hampton Specialty Food Store voor eenvoudig vermaak
van Ina Garten
Dit kookboek biedt een verzameling klassieke en elegante recepten van de geliefde Barefoot Contessa, gericht op verse ingrediënten en eenvoudige bereiding.
Klik voor meer info of om te bestellen
Alles koken: de basis
door Mark Bittman
Dit kookboek biedt een uitgebreide gids voor de basisprincipes van koken, met alles van mesvaardigheden tot basistechnieken en biedt een verzameling eenvoudige en heerlijke recepten.
