Van appelciderazijn wordt gezegd dat het helpt bij het afvallen, de gezondheid van het hart, het beheersen van cholesterol en de bloedsuikerspiegel. Shutterstock/VasiliyBudarin
Appelciderazijn is de laatste jaren een populair huismiddeltje geworden en wordt al eeuwenlang gebruikt in de keuken en in de geneeskunde. Men denkt dat het helpt bij a breed scala aan gezondheidsproblemen, waaronder een hoog cholesterolgehalte, bloedsuikerspiegel, zwaarlijvigheid en hoge bloeddruk. Er wordt ook gezegd dat het helpt eczeem en maagzuur reflux, maar dit is niet wetenschappelijk bewezen.
Omdat appelazijn een goede is bron van voedingsstoffen zoals kalium, magnesium, calcium en vitamine C, wordt aangenomen dat het goed is voor je lichaam als geheel. Appelciderazijn wordt meestal met voedsel geconsumeerd als toevoeging aan sauzen, saladedressings en marinades.
Sommige mensen ook appelazijn drinken, verdund in warm of koud water. Pillen, tabletten, poeders en gummies bestaan ook. Verdunde appelciderazijn kan ook uitwendig worden gebruikt in baden, natte wraps of haarspoelingen. Maar vanwege het gebrek aan onderzoek naar appelciderazijn zijn er tot op heden geen officiële doseringssuggesties.
Onderzoek heeft aangetoond dat appelciderazijn zowel antimicrobiële als antioxiderende effecten heeft, waaronder anti-orale biofilm-effecten. Orale biofilms, ook wel bekend als tandplak, bestaat uit een kleverige laag bacteriën op tandoppervlakken. Dit betekent dat het in theorie de hoeveelheid tandplak op onze tanden kan verminderen, maar er zijn geen klinische onderzoeken geweest om dit te testen.
Afgezien van een gebrek aan bewijs, is er nog een andere belangrijke reden waarom appelciderazijn waarschijnlijk niet de beste optie is om tandplak te verminderen: zoals andere soorten azijn, het bevat veel zuur en studies geven aan dat dit kan leiden tot erosie naar onze lichaamsweefsels indien niet verdund. Dit omvat zowel de zachte weefsels in onze mond als die van ons gebit en tandglazuur.
Tanden en zuren
Emaille is de gemineraliseerd materiaal dat onze tanden omhult en het hardste weefsel in het menselijk lichaam is. Email bedekt de kroon, het deel van de tand dat zichtbaar is in de mond. Het grootste deel van de tand is echter dentine, dat zich onder ons glazuur bevindt. Dentine is ook een hard weefsel, vergelijkbaar met bot, en heeft een directe verbinding met de tandpulp in het midden van onze tanden, die zenuwen en bloedvaten bevat.
Het glazuur helpt onze tanden te beschermen tegen kauwen, bijten, warme en koude temperaturen en mogelijk schadelijke chemicaliën. Sommige chemicaliën, zoals zuren, kunnen echter na verloop van tijd het glazuur beschadigen als ze gedurende langere tijd in contact komen met onze tanden. Zuren kunnen oplossen en verzacht de mineralen in ons glazuur, waardoor het na verloop van tijd mogelijk dunner wordt. Dit is vooral het geval als we direct na een zuuraanval onze tanden poetsen of hard voedsel kauwen, wat kan versnellen glazuur verlies.
Wanneer emaille erodeert door azijnzurenkunnen onze tanden gevoeliger worden. Dit betekent dat ze meer reageren op warm of koud eten, drinken en snoep, omdat de dentinelaag onder het glazuur veel gevoeliger is vanwege een directe verbinding met de zenuwen in onze tanden. In sommige meer geavanceerde gevallen, wanneer het glazuur volledig is aangetast door zuren, ligt het dentine bloot en is het onbeschermd, en in dit stadium zullen de tanden eroderen en veel sneller slijten.
Wat te doen
Tandartsen kunnen dit probleem herkennen door naar de vorm en kleur van de tanden te kijken, door te vragen naar gevoelige tanden en door de voedingsgeschiedenis van patiënten op te nemen om voedingsmiddelen en dranken die zuren bevatten te identificeren. Maar als het om valse tanden gaat, hebben sommige tandartsen aanbevolen om een kunstgebit in te weken verdunde azijn vanwege zijn schimmelwerende eigenschappen en zijn vermogen om verkalkte tandplakafzettingen (tandsteen) op te lossen.
Dat gezegd hebbende, een dunne laag eiwitten en slijm uit ons speeksel zal dat wel doen vormen een laagje op ons glazuur, wat kan helpen om het tegen zuren te beschermen. Ook heeft ons speeksel veel mineralen, die kunnen remineraliseren de buitenste lagen van beschadigd glazuur, maar dit kost - meestal - tijd enkele uren. Fluoriden in tandpasta en mondwater zullen dat ook doen de buitenste glazuurlagen versterken.
Dus als je regelmatig appelciderazijn drinkt en tanderosie wilt voorkomen, kun je het beste een paar regels volgen. Verdun altijd appelciderazijn en overweeg het door een rietje te drinken om je tanden te beschermen. Het helpt ook om appelciderazijn samen met je hoofdmaaltijden te consumeren, om het aantal zuuraanvallen per dag te verminderen.
Vermijd appelciderazijnproducten die veel kauwen vereisen (zoals zure gummies). En poets je tanden niet direct voor of na het drinken van appelciderazijn. Wacht in plaats daarvan ongeveer een half uur. Wees voorzichtig bij het poetsen (niet te schurend), gebruik gefluorideerde tandpasta en gebruik geen harde tandenborstel. Om erachter te komen of het veilig is voor je tanden om appelciderazijn te gebruiken, kun je ook met je tandarts praten over je risico op het ontwikkelen van tanderosie.
Over de auteur
Josefine Hirschfeld, universitair hoofddocent en honorair adviseur in restauratieve tandheelkunde, Universiteit van Birmingham
Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.
Related Books:
Zout, vet, zuur, hitte: de elementen van goed koken beheersen
door Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Dit boek biedt een uitgebreide gids voor koken, gericht op de vier elementen zout, vet, zuur en hitte en biedt inzichten en technieken voor het maken van heerlijke en uitgebalanceerde maaltijden.
Klik voor meer info of om te bestellen
Het Skinnytaste kookboek: weinig calorieën, veel smaak
door Gina Homolka
Dit kookboek biedt een verzameling gezonde en heerlijke recepten, gericht op verse ingrediënten en gedurfde smaken.
Klik voor meer info of om te bestellen
Food Fix: hoe we onze gezondheid, onze economie, onze gemeenschappen en onze planeet kunnen redden - hap voor hap
door dr. Mark Hyman
Dit boek verkent de verbanden tussen voedsel, gezondheid en het milieu en biedt inzichten en strategieën voor het creëren van een gezonder en duurzamer voedselsysteem.
Klik voor meer info of om te bestellen
The Barefoot Contessa Cookbook: geheimen uit de East Hampton Specialty Food Store voor eenvoudig vermaak
van Ina Garten
Dit kookboek biedt een verzameling klassieke en elegante recepten van de geliefde Barefoot Contessa, gericht op verse ingrediënten en eenvoudige bereiding.
Klik voor meer info of om te bestellen
Alles koken: de basis
door Mark Bittman
Dit kookboek biedt een uitgebreide gids voor de basisprincipes van koken, met alles van mesvaardigheden tot basistechnieken en biedt een verzameling eenvoudige en heerlijke recepten.
