Hoe schooltuinen kinderen weer verbinden met eten

Landelijke schooltuinen brengen studenten weer in contact met hun eten, vindt een nieuwe studie.

Omdat technologie en supermarkten het kopen van voedsel eenvoudiger en handiger dan ooit hebben gemaakt, geloven onderzoekers dat mensen steeds verder weg groeien van het voedsel dat ze consumeren.

Omdat kennis over gewassen, voedselproductie en gezond eten generaties lang verloren gaat - een proces dat sociologen 'ontmoedigen' noemen - willen sommige schooldistricten kinderen weer met hun voedsel verbinden door ze in een tuin te onderwijzen.

Voor hun nieuwe studie in Landbouw en menselijke waarden, onderzoekers waargenomen een dergelijke "schooltuin" in een landelijk Midwestern schooldistrict, waar leraren een of twee keer per maand lessen in een tuin gaven.

Het concept werd niet alleen met succes geïntegreerd in een anders normaal openbaar schooldistrict, maar het zorgde ook voor een waardering voor nieuwe, gezond eten.


innerlijk abonneren grafisch


"We hebben het contact met veel basisvaardigheden met betrekking tot voedsel verloren, wat zorgen baart voor de toekomst van voedselproductie en de eetgewoonten van onze kinderen", zegt Mary Hendrickson, universitair hoofddocent plattelandssociologie aan de Universiteit van Missouri's College van Landbouw, voedsel en natuurlijke hulpbronnen.

“We wilden zien of het toestaan ​​van kinderen om hun onderwijs in een tuin te 'proeven' het potentieel zou kunnen hebben om hen te heroriënteren op milieu- en gezondheidsproblemen die alleen maar belangrijker worden naarmate ze groeien. Deze case study toonde aan dat het antwoord 'ja' is. Het potentieel is er. "

Het idee van schooltuinen is niet nieuw, maar de overgrote meerderheid van deze programma's heeft plaatsgevonden in rijke stedelijke omgevingen. In dit geval bevond de schooltuin zich echter in een schooldistrict dat niet bijzonder rijk was, waardoor onderzoekers de impact van het programma op een breder sociaal-economisch bereik konden bestuderen.

Beginnend als een naschoolse club geleid door vrijwilligers, ging het programma uiteindelijk over naar de controle over het schooldistrict. Het district nam het gemiddeld een of twee keer per maand op in de schooldag, wanneer studenten lessen buiten omringd door zouden volgen groenten en fruit. Elk niveau kreeg zijn eigen speciale tuin.

Door observaties ter plaatse en interviews met deelnemende opvoeders en personeel ontdekten onderzoekers dat schooltuinonderwijs invloed had op de kinderen buiten het klaslokaal, waarbij studenten gezondere opties verwachtten in de saladebar van de school en thuis hun eigen tuinen startten, en in het algemeen meer interesse in voedselproductie en bereiding.

Bovendien zeggen onderzoekers dat de soepele acquisitie van het schooldistrict een ongewoon en bemoedigend voorbeeld is van het potentieel voor een bredere acceptatie.

“Onze kinderen opnieuw vaardigheden geven, gaat niet alleen over het creëren van economische kansen, hoewel als de gemiddelde leeftijd van boeren blijft stijgen, we hebben meer jonge mensen nodig die geïnteresseerd zijn in landbouw ', zegt Sarah Cramer, die aan het onderzoek werkte terwijl ze promoveerde.

“Wat we hoorden van de mensen die bij dit programma betrokken zijn, is dat hun kinderen meer geïnteresseerd zijn in gezonder eten en alternatieve voedselsystemen zoals biologische producten en boerenmarkten omarmen. Uiteindelijk gaat het erom kinderen meer controle over hun leven te geven door te laten zien dat ze keuzes hebben. ”

Terwijl landelijk Amerika een centrale rol speelt in de voedselproductie van het land, merkten veel deelnemers die voor de studie werden geïnterviewd op dat er een scheiding tussen producent en consument blijft bestaan. Door kinderen op jonge leeftijd nauwer in contact te brengen met de landbouw kan die kloof worden dichtgemaakt, zegt Cramer.

"Ik denk dat mensen erkennen dat we een plattelandsgemeenschap zijn, maar dat we geen gezonde eters zijn", zei een deelnemer. “We doen vee en kippen, maar we hebben geen tuinen, want toen ik opgroeide… hadden we het niet over gezond eten. Niemand heeft echt voedsel verbouwd. '

Door kinderen in staat te stellen voedsel te zien, te proeven en te leren, bieden schooltuinen hen de kans om de voedselcultuur voor zichzelf en hun gemeenschap te veranderen, zegt Cramer.

Over de auteur

Anna Ball, voorheen aan de Universiteit van Missouri en nu aan de Universiteit van Illinois, droeg bij aan het onderzoek.

Original Study

{vertrouwde V=380273203}