6 redenen waarom aardappelen goed voor je zijn

6 redenen waarom aardappelen goed voor je zijn De gekookte zetmelen in aardappelen kunnen goed zijn voor ons microbioom. Gayvoronskaya_Yana / Shutterstock

De nederige aardappel heeft een slechte reputatie gekregen. Wat ooit een goedkoop hoofdbestanddeel was van de voeding van veel landen, is in plaats daarvan de afgelopen jaren gebrandmerkt als "ongezond" voedsel dat het beste kan worden vermeden.

Te veel eten van welke soort of groep dan ook (zoals koolhydraten) is niet gezond, en sommige onderzoeken suggereren dat met name het eten van te veel aardappelproducten in verband kan worden gebracht met hogere bloeddruk. Maar het is typisch de manier waarop we aardappelen bereiden en consumeren (zoals frituren) die negatieve effecten veroorzaken.

Aardappelen bevatten namelijk veel vitamines en andere voedingsstoffen die belangrijk zijn voor de gezondheid. Hier zijn zes redenen waarom aardappelen goed voor je zijn.

1. Vitamine C

Mensen associëren vitamine C doorgaans met sinaasappels en citrusvruchten. Maar een belangrijke bron van vitamine C in Britse diëten gedurende het grootste deel van de 20e eeuw kwam eigenlijk vandaan aardappelen. Gemiddeld levert een kleine (150 g) aardappel ons ongeveer 15% van onze dagelijkse vitamine C.


 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

Vitamine C is belangrijk omdat het niet alleen de immuunfunctie ondersteunt en antioxidanten bevat, het speelt ook een essentiële rol bij de vorming van bindweefsel, wat onze gewrichten helpt te werken - en onze tanden op hun plaats houdt. Dit is de reden waarom vitamine C-tekort (scheurbuik) verband houdt met het uitvallen van tanden.

2. Vitamine B6

Vitamine B6 is een essentiële cofactor (een klein molecuul) in het lichaam. Het helpt meer dan 100 enzymen in het lichaam goed te functioneren, waardoor ze eiwitten kunnen afbreken - een processleutel voor een goede zenuwfunctie. Dit is misschien ook de reden waarom B6 is gekoppeld aan goed geestelijke gezondheid.

Meestal bevat een kleine aardappel ongeveer een kwart van een volwassene aanbevolen dagelijkse inname van B6.

3. Kalium

Met kalium in onze cellen is belangrijk voor het reguleren van de elektrische signalering in spieren en zenuwen. Dus als kalium te hoog of te laag wordt, kan het ons stoppen hart werkt.

Gebraden, gebakken en gebakken aardappelen bevatten meer kalium dan gekookte aardappelen of aardappelpuree. aanbevolen dagelijkse inname. Dit komt omdat kokende in blokjes gesneden aardappelen dit kan veroorzaken ongeveer de helft van het kalium om in het water te lekken.

Mensen met een nieraandoening, die het vermogen om overtollig kalium uit het lichaam te verwijderen, kunnen beperken, moeten mogelijk het aantal aardappelen dat ze eten beperken. En als u uw aardappelen braadt of bakt, wees dan voorzichtig met hoeveel olie u gebruikt.

4. choline

Choline is een kleine verbinding die zich aan vet hecht om fosfolipiden te maken, de bouwstenen van celwanden, evenals de neurotransmitter acetylcholine (die ons helpt spieren samen te trekken, bloedvaten te verwijden en de hartslag te vertragen). Aardappelen bevatten de op een na hoogste niveau van choline, naast eiwitrijk voedsel, zoals vlees en soja.

Het is van vitaal belang om voldoende choline te consumeren, omdat het essentieel is voor gezonde hersenen, zenuwen en spieren. En subtiele verschillen in onze genen kan betekenen dat sommigen van ons van nature meer tekortschieten in het maken van choline. Een aardappel in de schil bevat ongeveer 10% van de dagelijkse behoefte aan choline. Choline is vooral belangrijk tijdens de zwangerschap, omdat de opgroeiende baby veel nieuwe cellen en organen aanmaakt.

5. Goed voor onze maag

Het is mogelijk om aardappelen te koken en af ​​te koelen voordat ze worden gegeten resistent zetmeel te vormen. Dit gezonde zetmeel helpt ons lichaam op vele manieren, ook door te werken als een prebiotische (die belangrijk zijn voor een gezond darmmicrobioom).

Door het afkoelen van luchtige, gekookte zetmelen storten ze in. Hoewel dit ze in feite moeilijker te verteren maakt, betekent dit dat de bacteriën in onze dikke darm ze vervolgens fermenteren, waardoor ze verbindingen produceren die lijken op azijn, genaamd vetzuren met een korte keten. Deze vetzuren voeden ons lef en houden het gezond.

Vetzuren met een korte keten kunnen ook onze stofwisseling op een goede manier veranderen, waardoor het bloedvet en bloedsuikerspiegel. Dit - samen met hun hoge water- en vetgehalte - zorgt ervoor dat gekookte en gestoomde aardappelen caloriearm, voedzaam en eten vullen.

6. Van nature glutenvrij

Aardappelen zijn ook van nature glutenvrij, dus een goede optie voor mensen met coeliakie of die gluten moeten vermijden.

Hetzelfde geldt voor zoete aardappelen, die ook een lagere glycemische index hebben - wat betekent dat ze geen scherpe piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaken, wat kan helpen om gewicht en eetlust. Zoete aardappelen bevatten echter iets meer calorieën en koolhydraten dan gewone aardappelen, hoewel ze meer bètacaroteen (een vorm van vitamine A) bevatten.

Aardappelen op je bord

Sommige mensen kiezen ervoor om aardappelen te vermijden vanwege bezorgdheid over gewichtstoename - maar een typische gekookte aardappel bevat slechts ongeveer 130 calorieën, wat eigenlijk minder calorieën is dan een banaan van dezelfde grootte. Maar het is belangrijk om te onthouden hoe aardappelen worden bereid en waarmee ze worden gegeten.

Koken of stomen (eventueel met koeling om het resistente zetmeel te verhogen) is de beste manier om het aantal calorieën per gram laag te houden. Bakken verhoogt het aantal calorieën per gram (omdat er water verloren gaat), net als pureren met boter of room. De minst gezonde manier om aardappelen te eten is als frites of chips, omdat ze olie opzuigen als een spons.

U wilt ook groene aardappelen vermijden. Dit gebeurt wanneer de aardappel is opgeslagen in licht en produceert een gifstof die onze darmen kunnen irriteren. Anders kan het voor de meeste mensen een goede zaak zijn om aardappelen te gebruiken als onderdeel van een gezond en gevarieerd dieet.

En naast dat ze gezond zijn, hebben aardappelen ook milieuvoordelen. Ze hebben minder water nodig dan rijst om te produceren, en minder broeikasgassen dan zowel rijst als tarwe - wat nog een goede reden kan zijn om aardappelen in uw dieet te gebruiken.The Conversation

Over de auteur

Duane Mellor, Associate Dean Education - Quality Enhancement`` Aston University

books_food

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

 

Dit vind je misschien ook leuk

BESCHIKBARE TALEN

Engels Afrikaans Arabisch Versimpeld Chinees) Chinese traditionele) Deens Nederlands Filippijns Fins Frans Duits Grieks Hebreeuws Hindi Hongaars Indonesian Italiaans Japanse Korean Malay Norwegian Perzisch Pools Portugees Roemeense Russian Spaans swahili Swedish Thai Turks Oekraïens Urdu Vietnamees

volg InnerSelf op

facebook icontwitter iconyoutube iconinstagram pictogrampintrest pictogramrss-pictogram

 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

Nieuwe attitudes - nieuwe mogelijkheden

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Alle rechten voorbehouden.