Ter verdediging van ultra-verwerkte voedingsmiddelen

Ter verdediging van ultra-verwerkte voedingsmiddelen Verwerp niet volledig of volledig verwerkt voedsel. Niet alleen besparen ze families tijd en geld, veel verwerkt voedsel is onterecht verguisd en kan voedzaam zijn, evenals economisch en handig. (Shutterstock)

Ultra-bewerkte voedingsmiddelen, een label bedacht in onderzoek door een Braziliaanse kinderarts, al geruime tijd als een bedreiging voor de samenleving, vooral door voorvechters van het milieu en gezondheidswerkers.

Voor de meeste consumenten, het onderscheid tussen verwerkt voedsel en ultraverwerkt voedsel is een kwestie van individuele perceptie. Veel consumenten erkennen dat ultraverwerkt voedsel additieven en kunstmatige ingrediënten bevat, toch is er verwarring over de verwerking, omdat alle voedingsmiddelen die worden verwerkt worden geassocieerd.

Weinigen hebben het argument aangevochten dat ultraverwerkt voedsel slecht voor ons is, en de massale beweging tegen hen heeft duidelijk het openbare beleid over de hele wereld beïnvloed. Thuis adviseert Canada's Food Guide bijvoorbeeld wegblijven van ultra-bewerkte voedingsmiddelen.

De sociaal-economische gevolgen van het ontmoedigen van consumenten om deze producten te kopen en te consumeren, zijn echter grotendeels onderschat. Er is schaars aandacht besteed aan hoe de lonen zijn er niet in geslaagd gelijke tred te houden met onze levensstijl, de genderkloof in de verdeling van onbetaalde arbeid en de druk op vrouwen om gelijke tred te houden met een onrealistische en geïdealiseerde versie van het moederschap in argumenten tegen verwerkt voedsel.


 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

Bijna een decennium geleden was de waarde van verwerkt voedsel plotseling kwam onder grote controle. Consumenten begonnen niet alleen de waarde van bewerkte voedingsmiddelen in twijfel te trekken, maar ze vreesden ook dat deze voedingsmiddelen bijdroegen aan chronische niet-overdraagbare ziekten, zelfs kanker. Het werd een algemene perceptie dat bewerkte voedingsmiddelen op zijn minst bijdroegen tot ongezonde voedingspatronen.

Ter verdediging van ultra-verwerkte voedingsmiddelen De bevroren pizza - is het echt zo erg? Shutterstock

De voorbije 40-jaren hebben echter ook een exponentiële stijging gezien van vrouwen die het arbeidsproces ingaan of hervatten - bijna 70 procent van de huishoudens in Canada zijn dual-income, waardoor er veel minder tijd is voor gezinnen om zich te concentreren op thuis koken. Tegelijkertijd, de lonen zijn gestagneerd, geen gelijke tred houden met de stijging van de kosten van levensonderhoud, gezinnen financieel onder druk zetten. Deze financiële en tijdgebonden lasten voor gezinnen worden door vrouwen intenser gevoeld 68.6 procent het gevoel hebben dat ze niet genoeg tijd hebben op de dag, maar toch de verdeling van onbetaalde arbeid heeft geen gelijke tred gehouden met het genderevenwicht op de arbeidsmarkt.

Snijdt kosten, bespaart tijd

Verwerkte voedingsmiddelen stellen consumenten in staat om zowel tijd als geld te besparen. Het verkrijgen van deze producten betekent minder tijd in de keuken. Gezinnen met minder middelen hebben vaak minder vrije tijd omdat ze langer werken voor minder geld of meerdere banen hebben om de eindjes aan elkaar te knopen.

Decennia geleden, uren koken was vereist drie maaltijden per dag bereiden voor een gezin van vier en natuurlijk waren vrouwen grotendeels verantwoordelijk. Verwerkte voedingsmiddelen hebben ervoor gezorgd dat dezelfde familie dezelfde taak in exponentieel minder tijd volbracht. Met andere woorden, het verhaal dat suggereert dat ultraverwerkt voedsel volledig moet worden verboden, gaat voorbij aan de bijdrage die de voedselwetenschap al meer dan een eeuw heeft geleverd.

Het suggereren dat gezinnen meer tijd besteden aan het bereiden van huisgemaakte maaltijden zonder rekening te houden met de implicaties voor reeds overbelaste vrouwen, is ook seksistisch omdat het merendeel van het koken in de meeste huishoudens wordt nog steeds gedaan door vrouwen.

De media hebben ook onnodige druk op vrouwen uitgeoefend om perfecte moeders te zijn, zelfs als velen van hen voltijds werken, leidend tot stress en burn-out. Inderdaad, druk om "schoon" te eten en een perfect huis te houden met behoud van een milieubewust huishouden en een aura van volledig geluk is net zo onrealistisch als belachelijk.

Verwerkt voedsel heeft ontegensprekelijk een belangrijke bijdrage geleverd aan onze voedselsystemen. En het heeft andere, grotendeels vergeten voordelen gehad - het beschermt ons tegen verlies na de oogst en heeft gezorgd voor beschikbaarheid van voedsel het hele jaar door.

De meeste consumenten weten misschien niet dat verwerking afval vermindert en voedsel heeft gemaakt zoals zuivel en tarwe eetbaar en smakelijk. Deze voedingsmiddelen verbeteren de voedselkwaliteit, verwijderen mogelijke aangeboren toxines en verbeteren de biobeschikbaarheid van voedingsstoffen. Het belangrijkste is dat de verwerking voedingsstoffen toevoegt en voedsel levert aan de bevolking die de volksgezondheid verbetert.

Toenemende obesitas

Studies hebben geassocieerd met stijgende obesitas met de consumptie van verwerkt of ultra-verwerkt voedsel. Hoewel deze observaties grotendeels correct zijn, hebben de meesten, boven een redelijke twijfel, geen duidelijke causale relatie tussen de twee aangetoond.

Ter verdediging van ultra-verwerkte voedingsmiddelen Aardappelchips zijn een voorbeeld van een ultraverwerkt voedsel dat geen voedingsvoordelen heeft. Shutterstock

Ultraverwerkt voedsel kan een rol spelen in een ongezonde levensstijl, maar kan niet als de belangrijkste bijdrager worden beschouwd. In feite bestaat er in de Verenigde Staten een sterker verband tussen obesitas en inkomensongelijkheid dan tussen obesitas en ultraverwerkt voedsel. Oversimplificeerde analyses kunnen leiden tot schadelijke conclusies, waarbij toegang tot voedingsinformatie, niveau van voedselonzekerheid en culturele benaderingen van voedselconsumptie allemaal bijdragen aan de voedselkeuzes van consumenten.

Voedselverwerkers hebben zeker vreselijke producten op de markt gebracht, waaronder gehydrolyseerde margarine, Light frisdrank en kant en klare producten met een hoog natriumgehalte in een poging om meer gemak aan consumenten te bieden. Maar ze zijn nu meer afgestemd op de huidige markttendensen. Veel nieuwe, gezonde producten zijn beschikbaar, zoals yoghurt en kefir bevattende probiotica, zeegroen en plantaardige eiwitproducten. De trend suggereert dat voedselverwerkers naar consumenten luisteren.

Goed eten vereist dat we teruggaan naar de basis: kleinere porties kiezen, groenten en fruit eten, volle granen eten, jezelf helpen om een ​​uitgebalanceerd portfolio van eiwitten te maken en soms genieten van een donut - af en toe, maar niet elke dag.

De dialoog over ultra-bewerkte voedingsmiddelen in de afgelopen jaren heeft veel voedselproducten gestigmatiseerd en een hele sector van de voedingsmiddelenindustrie als roekeloos bestempeld. Maar veel bewerkte voedingsmiddelen, van kaas tot granen en ingeblikte goederen, zijn gezond en zorgen voor de broodnodige voedingsstoffen die consumenten hebben aangedragen voor tijd en geld.

Verwerkte voedingsmiddelen zijn een haalbare manier om voedingsprofielen en inname van voedingsstoffen te verbeteren, en voedselverwerkende bedrijven hebben de afgelopen jaren grote vooruitgang geboekt bij het garanderen van voedzame producten van hoge kwaliteit. Dus laten we stoppen met het discrimineren van ultra-bewerkte voedingsmiddelen, en gemakzuchtig zijn voor degenen die zich tot hen wenden om redenen van tijd, gemak en betaalbaarheid.The Conversation

Over de Auteurs

Sylvain Charlebois, directeur, Agri-Food Analytics Lab, hoogleraar voedselverdeling en beleid, Dalhousie University and Janet Music, Research Associate bij Agri-Food Analytics Lab van de School of Information Management, Dalhousie University

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

books_food

BESCHIKBARE TALEN

Engels Afrikaans Arabisch Versimpeld Chinees) Chinese traditionele) Deens Nederlands Filippijns Fins Frans Duits Grieks Hebreeuws Hindi Hongaars Indonesian Italiaans Japanse Korean Malay Norwegian Perzisch Pools Portugees Roemeense Russian Spaans swahili Swedish Thai Turks Oekraïens Urdu Vietnamees

volg InnerSelf op

facebook icontwitter iconyoutube iconinstagram pictogrampintrest pictogramrss-pictogram

 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

Nieuwe attitudes - nieuwe mogelijkheden

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Alle rechten voorbehouden.