Sardines zijn rijk aan oliën en eiwitten. Afbeelding door DanaTentis 

Het eten van vis kan krachtige voordelen bieden voor de hart en hersenen, toch eten Amerikanen minder dan de helft van de 26 pond per jaar die experts aanbevelen. Amerikanen daarentegen kopen zeven keer meer kip en rundvlees jaarlijks dan vissen.

Er is nagedacht waarom Amerikanen niet meer vis eten langdurig door gezondheidsdeskundigen, viskwekers en vissers zelf. Een manier om over deze vraag na te denken, is productie. Consumenten kunnen een product alleen kopen als het beschikbaar is. Hoe meer ze kopen, in theorie, hoe meer dat item zal worden geproduceerd. In dat geval zou een grotere vraag naar vis worden gestimuleerd als er meer vis te koop zou worden aangeboden.

Zalm gevangen in de Stille Oceaan is een prijsvangst. Foto door NOAA voor Unsplash.

Er zouden meer zeevruchten beschikbaar kunnen komen voor Amerikaanse consumenten wereldwijde oceaanbronnen gezien dat tenminste 60% van zeevruchten in de VS wordt geïmporteerd. De Amerikaanse aquacultuur heeft de capaciteit om aanzienlijk toenemen. Onderzoek uitgevoerd door de National Oceanic and Atmospheric Administration Visserij geeft ook aan dat er iets meer in het wild gevangen binnenlandse vis kan worden geoogst.

Waarom vis eten?

Rijk aan magere eiwitten en omega-3-vetzuren met een lange keten, biedt vis robuuste voedingsvoordelen die kunnen helpen afweren chronische ziekte, immuniteit versterken en ontstekingen verminderen in het lichaam. Zeevruchten voorzien uw lichaam van essentiële omega-3-vetten en mineralen, zoals selenium, zink, ijzer en jodium. Het bevat ook vitamine B12 en D die onder andere hartaandoeningen afweren.

Vis biedt zo recentelijk zulke positieve voordelen voor het lichaam Voedingsrichtlijnen van USDA begeleiding bieden die specifiek is voor zwangere vrouwen en kinderen op basis van de bevinding waartoe de consumptie van zeevruchten leidt cognitieve verbetering bij kinderen. Onderzoek toont aan dat het integreren van zeevruchten in een dieet als een manier om coronaire aandoeningen te voorkomen, kan leiden tot een mogelijke jaarlijkse gezondheidszorg een besparing van 12.7 miljard dollar.

Bovendien hebben zeevruchten, als eiwit, een relatief lage broeikasgasproductie. Dit voordeel wordt vergroot bij het analyseren van de veel soorten die zowel een hoge nutriëntendichtheid als een lage broeikasgasproductie bieden.

Vis verder dan garnalen

De Voedingsrichtlijnen USDA 2015-2020 stel voor dat Amerikanen elk jaar 26 pond zeevruchten eten. De aanbevolen hoeveelheid levert idealiter 250 mg per dag van de belangrijke omega-3-vetten. Maar vanwege de manier waarop Amerikaanse consumenten zeevruchten kopen, levert dit hen gemiddeld slechts 38% van de aanbevolen dagelijkse omega-3-vetzuren op.

Veel van de meest populaire zeevruchten die door consumenten worden gekocht, bevatten relatief weinig omega-3-vetzuren, zoals garnalen, de meest populaire zeevruchten in de VS, die bijna 30% van de jaarlijkse visverkoop uitmaken. Gezien de 10-soorten die goed zijn voor 85% van de vis die Amerikanen in restaurants en markten kunnen kopen, alleen zalm, het op een na populairste visproduct, heeft relatief hoge niveaus van omega-3 vetzuren.

Visolie kan het hart beschermen. Foto door Gunnar Ridderstrom voor Unsplash., CC BY-SA

Er zijn veel vissoorten die rijk zijn aan omega-3-vetzuren die niet regelmatig worden gekocht of gegeten, zoals ansjovis, haring en sardientjes. Mensen kunnen het eten van vis vervangen door supplementen nemen of ander voedsel eten, zoals eieren die omega-3's bevatten, om dit tekort te helpen overwinnen. Uit onderzoek blijkt echter dat het eten van vis op zichzelf is beter dan supplementen, aangezien een visfilet een volledige aanvulling heeft van vetten, vitamines, mineralen en andere ondersteunende moleculen.

De gezondheids- en milieuvoordelen van vis maken het een slimme keuze om te kopen en te eten. Met meer mensen thuis vanwege de pandemie is dit een goed moment om te verkennen recepten en genieten van dit uit voedingsoogpunt belangrijke voedsel.

Over de auteur

Michael Tlusty, universitair hoofddocent, Universiteit van Massachusetts Boston

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

books_nutrition