Shutterstock

Koffie is regelmatig in het nieuws vanwege de mogelijke voordelen en nadelen voor de gezondheid.

A beoordeling van het onderzoek bleek dat het drinken van een paar kopjes koffie per dag geassocieerd was met een lager risico op overlijden door welke oorzaak dan ook. Koffiedrinkers hadden een lager risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen, diabetes type 2, leveraandoeningen, depressie, de ziekte van Alzheimer, de ziekte van Parkinson en prostaat-, endometrium-, lever- en huidkanker.

De recensie vond echter ook bewijs van negatieve effecten gerelateerd aan zwangerschap en fractuurrisico bij oudere vrouwen, zelfs nadat de resultaten waren gecorrigeerd voor mogelijke verstorende factoren, zoals roken.

Sommige positieve effecten van koffie worden toegeschreven aan voedselcomponenten die "fytonutriënten”. Maar als u geen koffiedrinker bent, hoeft u zich geen zorgen te maken - u kunt fytonutriënten ook in andere voedingsmiddelen vinden.

Wat zijn fytonutriënten?

Fytonutriëntenof fytochemicaliën, zijn chemische verbindingen die planten produceren die hen helpen goed te groeien. Ze kunnen roofdieren afschrikken of ziekteverwekkers helpen bestrijden.

Onderzoek werpt ook licht op hun potentiële voordelen voor de menselijke gezondheid. Wanneer we voedsel en dranken verteren en absorberen die rijk zijn aan fytonutriënten, worden deze verbindingen actief in de biochemische routes van ons lichaam die onze gezondheid beïnvloeden en beïnvloeden of we ziekten ontwikkelen.

Wetenschappers hebben geïdentificeerd duizenden fytonutriënten in planten zoals noten, bonen, zaden, groenten, fruit en granen.

Onderzoek om te identificeren degenen met potentieel voor gebruik in ziektepreventie en -behandeling neemt toe.

Vier fytonutriënten

Twee van de fytonutriënten die in koffiebonen worden aangetroffen, zijn cafeïnezuur en chlorogeenzuur. Je vindt ze ook in een serie fruit, groenten, kruiden en specerijen.

Cafeïnezuur komt voor in dadels, pruimen, olijven, aardappelen, zonnebloempittenmeel, kaneel, komijn, nootmuskaat, gember, steranijs, groene munt, karwij, tijm, oregano, salie en rozemarijn.

Chlorogeen zuur komt voor in pruimen, bosbessen, appels, peren, perziken, artisjokken, aardappelen, zonnebloempitten, groene munt, salie en oregano.

Het meeste onderzoek naar cafeïnezuur en chlorogeenzuur is uitgevoerd in laboratoriumstudies, dus de resultaten kunnen niet rechtstreeks op mensen worden toegepast. Maar laboratoriumstudies suggereren deze verbindingen handelen op signaleringsroutes die bijdragen aan de ontwikkeling van chronische ziekten, waaronder kanker.

Ze kunnen de ontwikkeling van kanker voorkomen door te neutraliseren vrije radicalen die celwanden kunnen beschadigen, en door potentiële kankerverwekkende stoffen om te zetten in minder giftige verbindingen.

Verder, in studies bij muizen, cafeïnezuur en chlorogeenzuur onderdrukte de stijging van de bloedsuikerspiegel na het eten. Deze resultaten suggereren een mechanisme om het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 te verlagen, hoewel we onderzoek nodig hebben dat verder gaat dan laboratoriumonderzoek voordat we tot conclusies kunnen komen.

Koffie is een bron van fytonutriënten, maar het is niet de enige bron. Shutterstock

Onder andere fytonutriënten met vergelijkbare ontstekingsremmende en beschermende eigenschappen zijn quercetine en glucosinolaat.

Quercetine Verbindingen geven bloemen, groenten en fruit iets van hun kleur. Quercetine helpt planten aanpassen aan lokale groeiomstandigheden en reguleert de hormonen die hun groei en ontwikkeling beïnvloeden.

Voedselbronnen zijn onder meer asperges, zwarte olijven, cacao, veenbessen, boekweit, gedroogde pruimen, tuinbonen, pruimen, appels, rode en bruine uien, sjalotten, bramen, frambozen, aardbeien, broccoli, rode sla, rode wijn, sperziebonen, courgette, oregano , marjolein, kruidnagel en kappertjes.

Hoewel de meeste onderzoeken naar quercetine op dezelfde manier zijn gedaan in cellen of dieren, en niet in mensen, tonen ze aan dat quercetine dat wel heeft ontstekingsremmende, antioxiderende en kankerbestrijdende effecten. Quercetine verandert de manier waarop kankercellen zich ontwikkelen, groeien en verspreiden, en helpt de kankercellen te doden. Dus meer onderzoek naar quercetine als een potentieel therapeutisch middel voor kanker is gerechtvaardigd.

Quercetinesupplementen zijn bij mensen getest op hun effecten op de bloeddruk. In een beoordeling van zeven gerandomiseerde gecontroleerde onderzoekenwaren zowel systolische als diastolische bloeddruk significant verlaagd bij patiënten die quercetine gebruikten.

glucosinolaten geef bepaalde planten hun scherpe smaak. Ze zijn te vinden in brocolli, kool, spruitjes, bloemkool, daikon radijs, boerenkool, wasabi, bok choi, rucola, mierikswortel, radijs, raap, waterkers en mosterdgroenten.

Food processing beïnvloedt het glucosinolaatgehalte, met stomen meer conserveren in vergelijking met koken of blancheren.

De bioactiviteit van glucosinolaat is waarschijnlijk geëvolueerd als onderdeel van het afweersysteem van de planten tegen ziekten en insectenplagen. Laboratoriumstudies bij cellen, muizen en ratten hebben aangetoond dat glucosinolaten werken antimicrobiale activiteit alsmede anti-kanker activiteit by het deactiveren van potentiële kankerverwekkende stoffen.

We hebben meer onderzoek nodig om te evalueren of glucosinolaten kunnen worden gebruikt om de effectiviteit van de huidige kankertherapieën te vergroten.

Radijs behoort tot de plantaardige voedingsmiddelen die glucosinolaten bevatten. Shutterstock

Putting het allemaal samen

Terwijl er onderzoek vordert om vast te stellen hoe fytonutriënten ziekten kunnen helpen voorkomen en onze gezondheid en ons welzijn kunnen verbeteren, is het eten van een verscheidenheid aan fytonutriënten-rijk voedsel onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.

Deze voedingsmiddelen hebben de hoogste totaal fytonutriënten inhoud:

Hier zijn enkele ideeën om meer van deze voedingsmiddelen in uw maaltijden en snacks op te nemen:

1. koop een nieuw kruid of specerij de volgende keer dat je in de supermarkt bent - en gebruik ze regelmatig bij het koken

2. probeer een gekruide fruitcompote. Laat een mix van vers, ingeblikt, gedroogd of bevroren fruit sudderen, inclusief appels, perziken, abrikozen of gemengde bessen met kruiden zoals kaneel, gember, kruidnagel of steranijs. Bewaar in de koelkast en schep over de ontbijtgranen of yoghurt

3. Maak een kruidenbasis door gehakte uien in een koekenpan bruin te maken met een scheutje olijfolie, geperste knoflook en een theelepel gedroogde kruiden zoals komijn, karwijzaad, oregano, tijm of marjolein. Voeg toe aan soepen, sauzen en ovenschotels

4. Hak pepermunt, groene munt of peterselie fijn en voeg toe aan gekookte erwten, aardappelpuree en salades.

Over de auteur

Clare Collins, hoogleraar Voeding en diëtetiek, Universiteit van Newcastle

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

books_nutrition