Regelmatig uit eten kan het moeilijker maken om een voedselbudget te beheersen, suggereert nieuw onderzoek. Mensen die uit eten gaan, onderschatten vaak het bedrag dat ze in de week zouden uitgeven en verhogen vervolgens het budget van de volgende week.
In plaats van mensen slimmere consumenten te maken, kan frequent uit eten gaan gepaard gaan met hun onvermogen om mentale beperkingen op te leggen aan het kopen, zegt Amit Sharma, universitair hoofddocent gastvrijheidsmanagement en directeur van het Food Decisions Research Laboratory bij Penn State.
"Wat we tijdens de hele studie consequent zagen, was dat wanneer mensen hun uitetenbudget voor de tweede keer tijdens het experiment rapporteerden, het aanzienlijk hoger was dan wat ze de eerste keer zeiden," zegt Sharma. "Wat dit ons vertelt is dat ze dachten dat ze in een week minder zouden uitgeven, maar naarmate de week vorderde, beseften ze dat ze veel meer uitgaven en ze rationaliseerden die toename."
Deelnemers aan de studie verhoogden hun gemiddelde persoonlijke uitetenbudget van iets minder dan $ 18 in week één tot ongeveer $ 55 in week twee. Het gemiddelde gezinsuitbreekbudget steeg aanzienlijk van rond $ 33 in week één tot $ 41 in week twee.
De cijfers waren vooral belangrijk voor werknemers die lunchen in restaurants of buurtwinkels. Mensen die een lunchpauze van één tot twee keer per week op het werk meldden, plaatsten hun gemiddelde budget in week één op ongeveer $ 13, maar verhoogden het in week twee tot $ 35. Voor werknemers die drie of meer keer per week lunchen, is het gemiddelde budget in week één meer dan verdubbeld van $ 55 naar $ 121 in week twee.
Sharma, die zijn bevindingen rapporteert in de Journal of Hospitality and Tourism Research, suggereert dat mentale budgettering een deel van de overbestedingsgewoonten van gasten buiten het huis kan veroorzaken.
"We hebben de neiging om de toekomst meer te verdisconteren dan we zouden moeten en daarom hogere waarde te hechten aan de huidige consumptie", zegt Sharma. "Om overconsumptie als consumenten te voorkomen, hebben we de neiging om meer lokale beperkingen te gebruiken om de huidige uitgaven te beteugelen. Een manier om dat te doen is door middel van mentale budgettering, met andere woorden, we zeggen onszelf mentaal dat we zoveel uitgeven aan eten of een andere categorie uitgaven. "
Hoewel de meeste consumenten misschien niet overwegen om geld uit te geven aan voedsel als een belangrijke financiële beslissing, zegt Sharma dat de frequentie van voedselaankopen betekent dat de uitgaven snel oplopen. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw neemt het uitgeven van geld voor het uit eten tot bijna de helft van het voedselbudget in Amerikaanse huishoudens.
"Er zijn meer studies over grote aankopen, zoals sparen voor pensioen, het kopen van een auto of het besparen op een aanbetaling voor een huis, maar we kopen niet elke dag auto's, maar we nemen kleinere beslissingen voor uitgaven geld elke dag, zoals het eten weg van huis, "zegt Sharma. "Kleine afwijkingen in dagelijkse uitgaven zouden snel kunnen oplopen."
Sharma recruteerde 60 tweekoppige gezinnen die geen geschreven budget hadden en verdeelde ze in twee groepen: een behandelingsgroep en een controlegroep. Gegevens over het uittredingsgedrag van de deelnemers waren afkomstig van een periode van twee weken. De onderzoekers gebruikten online enquêtevragenlijsten en sms-berichten om gegevens van de onderwerpen te verzamelen.
Ze vroegen de behandelgroep om een budget op te geven voor uiteten aan het einde van de eerste week en aan het einde van de tweede week.
In toekomstige studies zijn de onderzoekers van plan om erachter te komen hoe de diners de stijging van hun voedselbudgetten rationaliseren en hoe dit ook hun financiële wezen en gezondheid kan beïnvloeden.
"Op basis van wat we in deze studie hebben gevonden, is het redelijk om te denken dat verder onderzoek ons kan helpen nog meer te leren en dat heeft implicaties voor het financiële welzijn en zelfs de gezondheid van consumenten", zegt Sharma.
Bron: Penn State
Verwante Boeken
at InnerSelf Market en Amazon
