In een grondige verkenning van ons voedingslandschap onthult arts Chris van Tulleken de bedrieglijke façade van ultrabewerkte voedingsmiddelen in zijn nieuwe boek "Ultraverwerkte mensen." "Ultra-bewerkt" zou instinctief beelden kunnen oproepen van suikerhoudende dranken of met snacks gevulde voorraadkasten. Toch is de grimmige realiteit dat het een aanzienlijk deel van onze gekoelde nietjes vaker kenmerkt dan we zouden willen toegeven.

Chris Van Tulleken, MD, PhD, begint aan een reis van opheldering en helpt ons de cryptische implicaties voor de gezondheid te identificeren en te begrijpen van deze altijd aanwezige, maar vaak over het hoofd geziene, etenswaren die stilletjes op de loer liggen in onze keukens.

"Ultra-Processed People" is meer dan een boek; het is een onthulling die de ogen opent en de verontrustende waarheid van onze voedingsgewoonten aan het licht brengt. Het dient als een klaroengeschal en spoort ons aan om het voedsel dat we consumeren onder de loep te nemen, en het legt de wijdverbreide, stille inbreuk op ultraverwerkt voedsel in ons dagelijks voedsel bloot. Met vakkundig geweven verhalen legt de auteur de grimmige gezondheidseffecten van deze voedingsmiddelen bloot, daagt ons uit om onze keuzes kritisch te evalueren en duwt ons naar een gezondere, beter geïnformeerde relatie met wat we op ons bord zetten.

In een meeslepend verslag van persoonlijke verkenning getiteld "Britse arts schakelt gedurende 80 dagen over op 30% ULTRA-bewerkt voedseldieet", leidt een moedige Britse arts ons door zijn weloverwogen reis van een gezond dieet naar een beladen met ultraverwerkt voedsel. Het doel is om uit de eerste hand de mogelijke gevolgen voor de gezondheid te ontrafelen van het consumeren van een overweldigende hoeveelheid van dergelijke voedingsmiddelen, een patroon dat verontrustend bekend is, waarbij één op de vijf Britten een vergelijkbare voedingsroute volgt. Het documentaire karakter van deze onderneming zorgt voor wetenschappelijke authenticiteit, met een veelgeprezen obesitas-expert bij de hand om toezicht te houden op het experiment.

Terwijl we het verhaal van de dokter volgen, neemt hij ons mee in een wereld van ultrabewerkte voedingsmiddelen: gebakken kip, lasagne, ontbijtgranen, pizza en vele andere kant-en-klaarmaaltijden. Onze gids legt de verleidelijke aantrekkingskracht van deze voedingsmiddelen bloot en duikt in hun smaak, textuur en de bijna verslavende greep die ze uitoefenen. Hij onderzoekt het labyrint van chemicaliën en additieven die zich in het volle zicht verbergen en merkt met schroom de voortschrijdende veranderingen in zijn lichaam op. Het aanvankelijke plezier maakt snel plaats voor een donker landschap van verhoogde hunkering, wisselende darmpatronen en een verscheidenheid aan gezondheidsproblemen, waaronder brandend maagzuur en hoofdpijn.

Het hoogtepunt van deze dertig dagen durende duik in ultrabewerkte voedselconsumptie is een complete reeks tests die zijn uitgevoerd om de tol van het dieet op het lichaam van de dokter te meten. De resultaten zijn verbluffend: aanzienlijke gewichtstoename, verhoogde body mass index en een ongezonde opbouw van lichaamsvet. Hormonale profielen suggereren een verontrustende onevenwichtigheid, met hongerhormonen die stijgen en verzadigingshormonen dalen, waardoor de redenen achter zijn toegenomen eetlust worden blootgelegd.

Het huiveringwekkendste is dat hersenscans wijzigingen in neurale verbindingen onthullen, griezelig vergelijkbaar met die waargenomen bij individuen die worstelen met verslaving. Dit experiment onthult de onheilspellende realiteit van ultraverwerkte voedselconsumptie en klinkt als een waarschuwing voor de mogelijke impact ervan op kinderen. De arts onderstreept de urgentie om de invloed van dergelijke diëten op onze gezondheid te begrijpen en te reguleren, vooral wanneer de kwetsbare hersenen van onze kinderen in het geding zijn.

Verwante Boek:

Ultraverwerkte mensen: de wetenschap achter het voedsel dat geen voedsel is
door Chris van Tulleken

"Ultraverwerkte mensen" door Chris van Tulleken is een verhelderend manifest dat onze perceptie van onze voedingsgewoonten en ons begrip van het menselijk lichaam ingrijpend verandert. Deze roman belicht het opkomende tijdperk van ultraverwerkte voedingsmiddelen (UPF's), een nieuwe klasse stoffen die voor het eerst in de menselijke geschiedenis het grootste deel van onze calorie-inname uitmaken. Deze voedingsmiddelen, vaak verpakt in plastic en doorzeefd met ingrediënten die normaal gesproken niet op onze keukenplanken zouden staan, zijn zorgvuldig ontworpen om verslaving op te wekken en overconsumptie te bevorderen. Het resultaat? Een catastrofale associatie met voortijdige sterfte en aanzienlijke aantasting van het milieu. Toch zijn deze UPF's op verraderlijke wijze onze eetcultuur binnengedrongen en ons basisvoedsel geworden, vaak de enige betaalbare en toegankelijke opties voor velen.

Voor meer info of om dit boek uit 2023 te bestellen, klik hier.  (Eerdere paperbackeditie, klik hier.)

Over de auteur

Robert Jennings is mede-uitgever van InnerSelf.com met zijn vrouw Marie T Russell. Hij studeerde aan de University of Florida, Southern Technical Institute en de University of Central Florida met studies in onroerend goed, stadsontwikkeling, financiën, bouwtechniek en basisonderwijs. Hij was lid van het Amerikaanse Korps Mariniers en het Amerikaanse leger en voerde het bevel over een veldartilleriebatterij in Duitsland. Hij werkte 25 jaar in vastgoedfinanciering, constructie en ontwikkeling voordat hij InnerSelf.com in 1996 oprichtte.

InnerSelf zet zich in voor het delen van informatie waarmee mensen weloverwogen en inzichtelijke keuzes kunnen maken in hun persoonlijke leven, voor het welzijn van de gemeenschap en voor het welzijn van de planeet. InnerSelf Magazine is in zijn 30+ jaar van publicatie in print (1984-1995) of online als InnerSelf.com. Steun alstublieft ons werk.

 Creative Commons 4.0

Dit artikel is in licentie gegeven onder een Creative Commons Naamsvermelding-Gelijk delen 4.0-licentie. Ken de auteur toe Robert Jennings, InnerSelf.com. Link terug naar het artikel Dit artikel verscheen oorspronkelijk op InnerSelf.com