Gezamenlijke maaltijden zijn een sociale lijm die mensen samenbindt. Klaus Vedfelt / DigitalVision via Getty Images
Het eeuwenoude gezegde “je bent wat je eet' bevat een diepe waarheid. Bijna elke molecuul in uw lichaam wordt opgenomen door wat u eet en drinkt. Uw voedselkeuzes zijn direct gekoppeld aan uw Fysiek, emotionele en sociaal gezondheid. En wetenschappers leren dat jouw darmgezondheid en de microbiële gemeenschappen binnenin heb je een belangrijke rol te spelen bij het orkestreren van deze processen.
Het darmmicrobioom neemt de componenten van voedsel op die je bijvoorbeeld niet kunt verteren vezel en fytonutriënten, en transformeert ze in signalen die reguleren hoe hongerig je bent, hoe sterk je bent immuunsysteem is, en zelfs hoe je bent het denken en gevoel. Het is alsof de gemeenschappen in je darmmicrobioom zijn een orkest voor uw gezondheid, en u dirigeert hun symfonie door voedsel.
Ik ben gastro-enteroloog die meer dan 20 jaar heeft bestudeerd hoe voedsel het darmmicrobioom en de algehele gezondheid beïnvloedt. Het onderzoek wordt steeds duidelijker: een darmvriendelijke benadering van voeding is belangrijk voor gelukkige en gezonde gemeenschappen, zowel binnen als buiten je lichaam.
Gemeenschappen binnen en buiten
Het fascinerende onderzoek naar het darmmicrobioom neemt ons mee op een reis naar de diepten van de darm, waar biljoenen micro-organismen vervagen de lijnen tussen de ander en het zelf.
De term holobiont beschrijft de gecombineerde levens van het microbioom en zijn vat, symbiotisch werkend om elkaars welzijn te ondersteunen. Deze relatie is tot zijn uiterste vertegenwoordigd in de darmen van termieten en koeien, waar microben uniforme, voedzame diëten van hout of gras transformeren in complete voeding boordevol vitamines en andere essentiële voedingsstoffen voor de gezondheid.
Wanneer mensen bepaalde voedingsmiddelen eten, zoals die rijk aan vezels, koesteren ook zij vergelijkbare relaties met hun microbioom. U voorziet uw microben van voedsel en een veilige plek om te leven, en zij versterken op hun beurt uw dieet met vitale moleculen zoals vitaminen, kortketenige vetzuren en neurotransmitters die essentieel zijn voor het reguleren van uw metabolisme, immuniteit en stemming.
Samen eten kan helpen om verbinding te maken. Patrick Chu/E+ via Getty Images
Net zoals voedsel het belang van de microbiële gemeenschap in jou belicht, werpt het ook een licht op je sociale gemeenschap. Eten is een van de fundamenten van cultuur, die als basis dienen voor vele geschenken en gedeelde ervaringen. Je hebt eerste dates tijdens drankjes en maaltijden, maakt contact met je collega's tijdens de lunch en deelt diners met je familie en vrienden. Eten is een soort van sociale lijm dat helpt gemeenschappen samen te binden.
Terwijl je je microbioom voedt om een bloeiende gemeenschap in je buik te cultiveren, voed je ook figuurlijk en letterlijk je sociale gemeenschap wanneer je brood breken met vrienden en familie.
Handige oplossingen offeren gemeenschap op
Handig, snel, betaalbaar ultraverwerkt voedsel hebben een aantal enorme voordelen bij het helpen voeden van een groeiende bevolking en het mogelijk maken van een steeds sneller levenstempo, maar het laatste onderzoek toont aan dat er mogelijk bijkomende schade.
Vergeleken met voorouderlijke diëten, kunnen geïndustrialiseerde diëten hieraan bijdragen minder divers microbiële gemeenschappen in je darmen. Diversiteit is belangrijk voor het genereren van sleutelmoleculen zoals butyraat die reguleren eetlust en stemming. Hierdoor wordt je microbioom minder goed in het reguleren van honger en emoties.
Uw sociale gemeenschap kan ook lijden onder deze verstoorde microbiële gemeenschap. Studies naar verschillende modelorganismen hebben zelfs aangetoond dat microben gedrag kunnen bemiddelen dat zo divers is als paring en agressie door te reguleren reacties op stress. Voedsel en microben kunnen van invloed zijn sociaal gedrag bij mensen .
Bewerkte voedingsmiddelen hebben een doel. Ze zijn handig en betaalbaar en kunnen vooral handig zijn voor mensen en gezinnen met een druk leven en weinig tijd om te koken. Maar sommige zijn gezonder dan andere. Ontbrekende voedingsstoffen weer toevoegen zoals vezels en polyfenolen voor bewerkte voedingsmiddelen kunnen helpen om ze gezonder te maken, en deze kunnen een aanvulling vormen op een dieet van minder bewerkte voedingsmiddelen.
Wijsheidsculturen over de hele wereld
Dat suggereert antropologisch onderzoek traditionele diëten leveren een bijzonder belangrijke bijdrage aan de gezondheid en een lang leven. Gemeenschappen in Costa Rica, de Middellandse Zee en Japan die traditionele diëten volgen, hebben veel mensen die meer dan 100 jaar oud worden. De Middellandse Zee en Okinawaanse diëten Er is consequent aangetoond dat ze bijdragen aan een betere gezondheid, waaronder minder zwaarlijvigheid en andere stofwisselingsziekten.
Deze diëten zijn traditioneel voedingskeuzes en combinaties maar ook natuurlijk voedselverwerking en conservering technieken. Mais combineren met limoen, een eeuwenoud proces genaamd nixtamalixatieneemt bijvoorbeeld toe vitamine beschikbaarheid en vermindert graangifstoffen. Nixtamalisatie wordt gebruikt om traditionele tortilla's te maken.
Fermentatie transformeert voedsel door middel van levende microben die eenvoudige koolhydraten consumeren, genereren antimicrobiële chemicaliën die helpen voedsel te bewaren. Het ook vermindert gifstoffen en verhoogt de niveaus van vitamines en mineralen beschikbaar voor absorptie. Gefermenteerde voedingsmiddelen is aangetoond dat ze diverse microbiële gemeenschappen in de darmen laten groeien, ontstekingen in het lichaam verminderen en het risico op chronische ziekte.
Gemeenschappelijk eten is ook ingewikkeld verweven in het sociale weefsel van traditionele gemeenschappen. De langstlevende gemeenschappen over de hele wereld hebben de neiging om minstens één van hun te eten samen eten als gezin, en samen eten is daaraan gekoppeld gezondheidsvoordelen inclusief gewichtsregulatie en lagere depressieve symptomen.
Gemeenschap herdenken
Hier zijn een paar eenvoudige tips om u te helpen goed te eten en uw gemeenschappen te laten groeien - holobiont, familie, vrienden en alles:
-
Eet de vier fonetische voedsel F's: vezels, fytonutriënten, gezonde vetten en fermenten. Ik heb deze eenvoudige manier ontwikkeld om voedingsmiddelen te categoriseren om het vaak ingewikkelde advies over hoe goed te eten te stroomlijnen vanuit het perspectief van het kweken van een gezond microbioom. Het is ook onafhankelijk van culturele achtergrond, aangezien deze vier categorieën gemeenschappelijke elementen zijn in de voeding van diverse en langlevende bevolkingsgroepen over de hele wereld.
-
Leer de wijsheid van traditionele voedselbereiding van mensen die die kennis nog steeds bezitten. Overweeg een kookles te volgen of tijd door te brengen in de keuken om te leren van een familielid of een vriend. Deel vervolgens opnieuw wat u leert met uw dierbaren terwijl u uw eigen maaltijden bereidt en ervan geniet.
-
Je hoeft niet perfect te zijn. Zelfs een stap in de richting van een gezondere maaltijd per dag en een gezamenlijke maaltijd per week kan nuttig zijn.
Het lijkt in eerste instantie misschien ontmoedigend om tijd vrij te maken om deze bedrieglijk eenvoudige tips te volgen. Maar met een beetje geduld en doorzettingsvermogen kunnen ze inspiratie zijn om de gezondheid en het welzijn van u en uw gemeenschap te verbeteren.
Over de auteur
Christoffel Damman, Universitair hoofddocent gastro-enterologie, School of Medicine, Universiteit van Washington
Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.
Related Books:
Zout, vet, zuur, hitte: de elementen van goed koken beheersen
door Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Dit boek biedt een uitgebreide gids voor koken, gericht op de vier elementen zout, vet, zuur en hitte en biedt inzichten en technieken voor het maken van heerlijke en uitgebalanceerde maaltijden.
Klik voor meer info of om te bestellen
Het Skinnytaste kookboek: weinig calorieën, veel smaak
door Gina Homolka
Dit kookboek biedt een verzameling gezonde en heerlijke recepten, gericht op verse ingrediënten en gedurfde smaken.
Klik voor meer info of om te bestellen
Food Fix: hoe we onze gezondheid, onze economie, onze gemeenschappen en onze planeet kunnen redden - hap voor hap
door dr. Mark Hyman
Dit boek verkent de verbanden tussen voedsel, gezondheid en het milieu en biedt inzichten en strategieën voor het creëren van een gezonder en duurzamer voedselsysteem.
Klik voor meer info of om te bestellen
The Barefoot Contessa Cookbook: geheimen uit de East Hampton Specialty Food Store voor eenvoudig vermaak
van Ina Garten
Dit kookboek biedt een verzameling klassieke en elegante recepten van de geliefde Barefoot Contessa, gericht op verse ingrediënten en eenvoudige bereiding.
Klik voor meer info of om te bestellen
Alles koken: de basis
door Mark Bittman
Dit kookboek biedt een uitgebreide gids voor de basisprincipes van koken, met alles van mesvaardigheden tot basistechnieken en biedt een verzameling eenvoudige en heerlijke recepten.
