Er zijn een miljoen tuinboeken die je vertellen hoe je perfecte tomaten en sla kweekt. En dat is belangrijk - salsa is in mijn huis een voedselgroep. Voor degenen onder ons die proberen een groot deel van onze calorieën zelf te laten groeien, zijn tomaten en sla niet voldoende - we moeten ofwel de meeste calorieën of de best mogelijke voeding uit onze moestuinen en landschapsarchitectuur halen. Daarom heb ik een lijst samengesteld met planten, zowel eenjarig als meerjarig, die volgens mij een belangrijke aanvulling zijn op veel huistuinen.

Boekweit. Boekweit is de perfecte multifunctionele plant. Velen van jullie hebben het waarschijnlijk als groene mest gebruikt, gebruikmakend van zijn opmerkelijke capaciteit om onkruid te verduisteren en veel groen materiaal te produceren om de grond te verrijken. Maar het is ook een van de gemakkelijkste granen om te groeien in de tuin - laat het gewoon rijpen en het zaad oogsten, en de bladeren maken een heerlijke en zeer voedzame salade of koken groen. Hoewel het bij bodemopbouw niet zo goed zal zijn als je het op deze manier doet, kan boekweit worden gebruikt als een drieledig gewas - plant een paar bedden ermee, oogst de greens gestaag (maar licht) voor salade (het is bijzonder goed tijdens de hitte van de zomer, omdat het een licht nootachtige smaak heeft, niet te ver weg van sla en zal groeien bij warm weer), een aantal van de volgroeide groenten bereiden, de zaden oogsten en dan de planten terugsnoeien tot ongeveer een centimeter, plantaardig materiaal op de grond. De boekweit groeit dan weer op en je kunt jonge slagries oogsten en het weer terugsnoeien voor groene mest.

Zoete aardappelen. Denk je dat dit een zuidelijk gewas is? Niet voor mij. Ik kweek zoete aardappelen "Porto Rico" in het noorden van New York. Tuinschrijver Laura Simon laat ze groeien in het koele, winderige Nantucket. Ik heb mensen ontmoet die ze kweken in Ontario en North Dakota. Zoete aardappelen hebben een behoorlijk bereik als ze binnenshuis worden opgestart, en meer noorderlingen moeten ze laten groeien. Ze zijn enorm voedzaam, onuitsprekelijk lekker en slaan buitengewoon goed op (sommige van mijn snoepjes duren meer dan een jaar). Ze hebben wel lichte, zanderige grond en goede drainage nodig, dus ik verbouw ze meestal in verhoogde bedden met zwaar aangepaste grond - mijn eigen zware natte klei zal dat niet doen.

Bosbessen. Als er ooit een decoratieve eetbare was, dan is dit het wel. Een mooier struik dan liguster of de meest voorkomende privacyhaagplanten, het produceert bessen en bochten als vlammend rood als een brandende struik in de herfst. Ik heb geen idee waarom meer mensen niet in het bos leven met blauwe bessen. Voeg daarbij het feit dat ze meer antioxidanten hebben dan de meeste andere voedingsmiddelen en dat ze, in tegenstelling tot andere goede gewassen, worden gegeten door de emmer met kinderen. Ze hebben wel zure grond nodig, maar er zijn bosbessen voor alle klimaten. Ze zijn zeker de moeite waard om je struiken te vervangen met als je kunt.

Amarant. Ik ben al eerder amarant geworden, maar mijn eerste jaar groeide "Golden Giant" en "Orange" was fascinerend. In twee vijf bij vier voeten bedden, ik geoogst 11.2 en 13.9 pond amarant zaad respectievelijk. De planten zijn verbluffend mooi - negen voet lang, helder honing goud of diep oranje, met groen bonte bladeren. De bladeren zijn ook een goede groente gekookt met knoflook en gebakken of Zuiderse stijl. Amarant is een gemakkelijk te verbouwen graan om te oogsten en te gebruiken, is heerlijk, kan worden gepoft zoals popcorn en maakt heerlijke ontbijtgranen. Ondanks de aanpassing aan het zuidwesten (waar het routinematig zeer goed scoort met minimaal water), verdroeg het mijn natte, vochtige klimaat prima. Mijn kippen zijn er ook dol op.

Kikkererwten. In tegenstelling tot de meeste bonen, die moeten worden geplant na de laatste nachtvorst, zijn kikkererwten zeer voedzaam en extreem vorstbestendig. Plantenkweker Carol Deppe liet ze overwinteren in de Pacific Northwest, en ze kunnen al in april of eind juli hier worden geplant en nog steeds een gewas rijpen. In tegenstelling tot erwten en favas die niet van warm weer houden, en de meeste droge bonen die niet van kou houden, lijken kikkererwten gelukkig, wat er ook gebeurt. Als je ooit kikkererwten uit de winkel hebt gegeten, zul je gefascineerd zijn om inlandse groenten te ervaren - ze zijn in veel opzichten net zo'n grote openbaring als tomaten van eigen bodem.

Beets. Ik weet het, ik weet het, er is geen groente die iemand evenveel haat als de biet. Slechte bieten - ze zijn zo belasterd. We zouden allemaal meer bieten moeten eten - vooral zwangere vrouwen, vrouwen in hun vruchtbare jaren die zwanger kunnen worden, en mensen met een risico op hartaandoeningen of maag- of darmkanker. Bieten zijn rijk aan foliumzuur en goed voor je op tal van andere manieren. Ze slaan goed op, leveren flink op, leveren zeer voedzame groenten voor salade en koken en zijn het zoetste voedsel in de natuur. Als je bieten haat, geef ze dan nog een keer proberen ze met zout en peper te roosteren of stomen en pureer ze met appels en gember. Laurie Colwin placht haar recept voor bieten te vloeken met engelenharen, waardoor iedereen een bietliefhebber kon worden, terwijl een recept voor bieten met tahini veel van mijn vrienden heeft bekeerd. Echt, probeer ze opnieuw!

Vlas. Je kunt deze in je bloembedden laten groeien, vermengd met je goudsbloemen. Vlas is meestal een glorieus blauw - het soort blauw dat alle bloementuinders begeren. Maar de echte reden om het te laten groeien, is de zaden. Lijnzaadolie is bijna de helft van de omega-3-vetzuren. In een recent artikel werd beweerd dat we geen andere keuze hebben dan om GMO-gewassen te gebruiken om essentiële omega-3's te leveren zonder de oceaan te strippen - we negeren het feit dat we overal vlas kunnen en moeten kweken en dat we kunnen genieten van lijnzaad in onze gebakken producten en onze maaltijden. Vlas is bijzonder waardevol in het intensieve tuinieren in het noorden, waar de vetten meestal weinig groeien. Als je meer dan je nodig hebt groeit, is lijnzaad ook uitstekend kippenvoer - mijn kippen houden ervan.

© 2012 door Sharon Astyk. Alle rechten voorbehouden.
Overgenomen met toestemming van de uitgever,
New Society Publishers. www.newsociety.com

(Opmerking van de uitgever: Andere planten die in ditzelfde deel van het boek worden behandeld, zijn: Popcorn. Bruine bonen. Rabarber. Rapen. Maximillian zonnebloemen. Hopi oranje winterpompoen. Jaarlijkse alfalfa. Aardappelen. Sumac. Pastinaak. Aardappeluien. King Stropharia-paddestoelen (ook wel winecaps genoemd). Hazelnoten / hazelnoten. Vlierbessen. Jaarlijkse zonnebloemen. Rijst. Jeruzalem artichokken. Kale / collards. )

Dit artikel is herdrukt met toestemming van Hoofdstuk 8 van het boek:

Making Home: onze huizen en ons leven aanpassen om op zijn plek te vestigen
door Sharon Astyk.

Thuis maken gaat over het verbeteren van het leven met de mensen om ons heen en de middelen die we al hebben. Hoewel auteur Sharon Astyk ons ​​aanmoedigt om veerkrachtiger te zijn in moeilijke tijden, wijst hij ook op de schoonheid, gratie en elegantie die daaruit voortkomen. Geschreven vanuit het perspectief van een familie die deze overgang al heeft gemaakt, Thuis maken laat lezers zien hoe ze de uitdaging van het leven met minder kunnen omzetten in genoegen nemen met meer - meer geluk, meer veiligheid en meer gemoedsrust.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek te bestellen.

Over de auteur

Sharon Astyk is een schrijver, een leraar, een blogger en een landbouwer die groenten, gevogelte en melkgeiten met haar familie in upstate New York opheft. Zij en haar gezin gebruiken 80% minder energie en middelen dan het gemiddelde Amerikaanse huishouden. Sharon is lid van de raad van bestuur van ASPO-USA (Association for the Study of Peak Oil and Gas USA), oprichter van de Riot 4 soberheiden de bekroonde auteur van vier eerdere boeken, waaronder Making Home, Depletion and Abundance and Independence Days.