Verfrissend in wetenschappelijk-medische zin, niet alleen in de zin van pinten na het werk. Syda Productions / Shutterstock
Er wordt vaak gezegd dat er in de middeleeuwen in Europese steden zwak bier werd gedronken boven vuil water. Dit feit is waarschijnlijk overdreven, maar het idee dat bier in de middeleeuwen qua voedingswaarde belangrijk was, lijkt waarschijnlijker. Zwakkere, zogenaamde "kleine bieren" zouden een laag alcoholgehalte hebben, maar een waardevolle bron van energie en voedingsstoffen, waarmee ze middeleeuwse arbeiders hielpen om aan hun hoge energiebehoefte van 3,000 calorieën per dag te voldoen.
De industrialisatie van het brouwen leidde tot hogere alcoholgehaltes in moderne bieren, wat samen met hun energie- en koolhydraatgehalte betekent dat bier nu wordt geassocieerd met slechte gezondheid en ziekte. Toenemende bezorgdheid over de gezondheidseffecten van overmatig biergebruik heeft geleid tot meer belangstelling voor alcoholvrij en alcoholarm ("Nolo") bieren, vooral bij volwassenen onder de 30 jaar. De acceptatie van deze bieren is recentelijk toegenomen, mede door brouwontwikkelingen die minder warmte vereisen en dus meer van de oorspronkelijke smaken behouden.
Onderzoek toont aan dat matige bierinname, net als bij wijn, gepaard gaat met een verminderd risico op hartziekte. Het is dus aannemelijk dat nolo-bieren ook deze gezondheids- en voedingsvoordelen kunnen bieden, maar zonder de negatieve effecten die verband houden met het alcohol- en caloriegehalte.
In een recent overzichtgingen we op zoek naar de gezondheidsvoordelen van nolo-bieren en of ze een plaats konden vinden als voedzame dranken voor alledaags gebruik, in plaats van te worden gedronken, meestal alleen door geheelonthouders en aangewezen chauffeurs. Antioxidanten en darmgezondheid zijn gebieden waarover veel belangstelling bestaat bij gezondheidsbewusten en bij voedselproducenten, en nolo-bieren kunnen voor beide zorgen.
Alcoholvrij bier: als een sportdrank, maar smaakt beter. - als je van bier houdt. Elizabeth K. Joseph, CC BY
Probiotica
Veel mensen denken probiotica zijn de bacteriën in yoghurt en misschien kombucha, maar bier kan ook probiotisch zijn - dat wil zeggen, het bevat levende, nuttige bacteriën - vanwege zijn gist. Een aantal gisten zoals Saccharomyces boulardii blijken een rol te spelen bij het managen gastro-intestinale stoornissen, en hoewel dit type bier nog moet worden getest om te zien of het de darmgezondheid verbetert, zijn er een aantal onderzoeken in de pijpleiding. Een bier dat alternatieve gisten zoals deze gebruikt, kan ook het suikergehalte van het bier verlagen, of door langzame gisting minder alcohol produceren.
Andere bierstijlen, zoals zure bieren en lambiek, gebruiken bacteriën die vergelijkbaar zijn met die in levende yoghurt. Maar, net als bij yoghurt, is het misschien niet mogelijk om een goedgekeurde gezondheidsclaim te krijgen, en veel producten worden behandeld om de houdbaarheid te verlengen en zo mogelijke probiotische micro-organismen te verminderen of te verwijderen. Om levende probiotica te bevatten die zijn gekoppeld aan het behoud van een gezond darmkanaal en immuunsysteem, moet het bier vers zijn, niet gepasteuriseerd en ongefilterd. Maar dit zou de houdbaarheid ervan verkorten en de productie van "slechte" smaken in gevaar brengen.
Polyfenolen
Polyfenolen zijn een grote groep verbindingen die in hop en granen worden aangetroffen en die in verband zijn gebracht met een verminderd risico op ziekte. In laboratoriumtests is aangetoond dat ze krachtige antioxidanten zijn, die gevaarlijke vrije radicalen in de lichaamscellen kunnen opruimen, die, als ze niet worden gecontroleerd, het risico op ziekten, zoals hartaandoeningen en kanker, kunnen verhogen. Hoewel er twijfel bestaat of dit het mechanisme waardoor antioxidanten ons gezond houden, wat duidelijk is, is dat diëten rijk zijn aan een verscheidenheid van deze verbindingen een goed ding.
Bier en nolo-bier zijn rijk aan polyfenolen vanwege de gerst en hop, wat betekent dat bier kan bevatten meer dan 50 verschillende verbindingen die voordelen kunnen bieden door het aantasten van de gastro-intestinale gezondheid tot het beheersen van de groei van bacteriën. Bieren die meer hop bevatten, zoals IPA's, bevatten meestal nog meer van deze potentiële gezondheidsbevorderende polyfenolen dan lagers.
Er wordt nu erkend dat nolo-bieren mogelijk op de markt kunnen worden gebracht als gezondheidsproducten. Duitse brouwer Erdinger's alcoholvrij witbier bevat elektrolyten die kunnen helpen bij de opname van water om de spijsvertering te bevorderen - iets dat vaak 'isotoon' wordt genoemd wanneer het wordt aangetroffen in een sportdrank. Het bier is ook een bron van foliumzuur en vitamine B12 door de werking van de gist in het bier op fles (vooral belangrijk voor veganisten, voor wie er weinig natuurlijke bronnen van vitamine B12 beschikbaar zijn).
Erdinger brengt dit bier op de markt als ‘isotoon’ en ‘een sportieve dorstlesser’, wat suggereert dat het heeft vastgesteld dat het bier zowel geschikt als interessant is voor groepen buiten diegenen die alcohol willen vermijden. Het sportdrankpotentieel van nolo-bieren is ook in het laboratorium getest, met alcoholarme bieren bijna net zo goed als sportdrank om te rehydrateren, vooral als a snufje zout is toegevoegd.
Terwijl nolo-bieren dat wel zijn groeit in populariteit, kan het zijn dat traditionele bierliefhebbers moeite hebben om ze te accepteren als "real ales", gezien de slechte reputatie van alcoholarme bieren in het verleden. Maar met verbeterde brouw- en alcoholverwijderingsmethoden, kunnen de smaak en mogelijk de gezondheidsvoordelen van alcoholarme bieren worden behouden, terwijl de negatieve aspecten van overtollige alcohol en calorieën worden verminderd. Zelfs de meest fervente bierliefhebbers kunnen nog worden gewonnen.
Over de auteurs
Duane Mellor, Senior Teaching Fellow, Aston Medical School, Aston University Bishoy Hanna-Khalil, Clinical Teaching Fellow, Aston University, en Ray Carson, hoofddocent en coördinator medische studies, Aston University
Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.
Voedingsboeken op van de bestsellerlijst van Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 recepten om tot 100 te leven"
door Dan Buettner
In dit boek deelt auteur Dan Buettner recepten uit 's werelds "Blue Zones", regio's waar mensen het langst en gezondst leven. De recepten zijn gebaseerd op hele, onbewerkte voedingsmiddelen en leggen de nadruk op groenten, peulvruchten en volle granen. Het boek bevat ook tips voor het volgen van een plantaardig dieet en een gezonde levensstijl.
Klik voor meer info of om te bestellen
"Medical Medium Cleanse to Heal: genezingsplannen voor patiënten met angst, depressie, acne, eczeem, Lyme, darmproblemen, hersenmist, gewichtsproblemen, migraine, opgeblazen gevoel, duizeligheid, psoriasis, cys"
door Antonius Willem
In dit boek biedt auteur Anthony William een uitgebreide gids voor het reinigen en genezen van het lichaam door middel van voeding. Hij geeft evidence-based aanbevelingen voor voedingsmiddelen die wel en niet moeten worden opgenomen, evenals maaltijdplannen en recepten om de reiniging te ondersteunen. Het boek bevat ook informatie over het aanpakken van specifieke gezondheidsproblemen door middel van voeding.
Klik voor meer info of om te bestellen
"Het Forks Over Knives-plan: overstappen naar het levensreddende, volwaardige, plantaardige dieet"
door Alona Pulde en Matthew Lederman
In dit boek bieden auteurs Alona Pulde en Matthew Lederman een stapsgewijze handleiding voor de overgang naar een volwaardig, plantaardig dieet. Ze bieden evidence-based aanbevelingen voor voeding, samen met praktisch advies voor winkelen, maaltijdplanning en voorbereiding. Het boek bevat ook recepten en maaltijdplannen om de overgang te ondersteunen.
Klik voor meer info of om te bestellen
"De plantenparadox: de verborgen gevaren van 'gezond' voedsel dat ziekten en gewichtstoename veroorzaakt"
door dr. Steven R. Gundry
In dit boek geeft Dr. Steven R. Gundry een controversieel perspectief op voeding, met het argument dat veel zogenaamd 'gezond' voedsel in feite schadelijk kan zijn voor het lichaam. Hij geeft evidence-based aanbevelingen voor het optimaliseren van voeding en het vermijden van deze verborgen gevaren. Het boek bevat ook recepten en maaltijdplannen om lezers te helpen bij het implementeren van het Plant Paradox-programma.
Klik voor meer info of om te bestellen
"The Whole30: de 30-daagse gids voor totale gezondheid en voedselvrijheid"
door Melissa Hartwig Urban en Dallas Hartwig
In dit boek bieden auteurs Melissa Hartwig Urban en Dallas Hartwig een uitgebreide gids voor het Whole30-programma, een 30-daags voedingsplan dat is ontworpen om gezondheid en welzijn te bevorderen. Het boek geeft informatie over de wetenschap achter het programma, evenals praktisch advies voor winkelen, maaltijdplanning en voorbereiding. Het boek bevat ook recepten en maaltijdplannen om het programma te ondersteunen.
