De interesse in veganisme is nog nooit zo groot geweest en de oude bleke stereotypen verdwijnen. www.shutterstock.com
Tussen de opkomst van plantaardige worsten en vegetarische hamburgers die "bloeden", veganistische demonstranten bij supermarkten en Disney voegt honderden veganistische items toe in zijn themaparkmenu's is veganisme in het nieuws. Om nog maar te zwijgen over de vrouw probeert haar buren aan te klagen voor hun vleesgrillen manieren. Voor een groep die ooit als rustig en potentieel bloedarm werd ervaren, hebben veganisten zeker veel lawaai gemaakt.
Wie zijn de "nieuwe veganisten" en wat zit er achter hun opkomst in bekendheid?
Oorsprong verhaal
De term 'vegan' werd in 1944 bedacht door een groep mensen in het VK om een dieet te beschrijven dat exclusief vlees, vis, zuivel en eieren was. In 1988, de UK Vegan Society kwam tot een definitie van veganisme die het omschreef als:
"... een manier van leven die ernaar streeft om, voor zover mogelijk en praktisch, alle vormen van uitbuiting en wreedheid jegens dieren voor voedsel, kleding of enig ander doel uit te sluiten".
Gedurende vele jaren had veganisme relatief weinig aanhangers en werd grotendeels afgedaan als een randbeweging, zo niet geconfronteerd met regelrechte vijandigheid.
In zijn 2000 boek, Vertrouwelijke keuken, Anthony Bourdain, heeft zijn woorden niet gehakt:
Vegetariërs en hun Hezbollah-achtige splinterfractie, de veganisten, zijn een blijvende irritant voor elke chef die het waard is verdomd. Voor mij is het leven zonder kalfsfond, varkensvet, worst, orgelvlees, demi-glace of zelfs stinkende kaas een leven dat het niet waard is geleefd te worden.
Bourdain stond geenszins alleen in zijn visie op veganisten. Een analyse van verhalen lopen in Britse nationale kranten in 2007 waarin de woorden 'vegan', 'veganisten' of 'veganisme' werden gebruikt, bleek dat 74% van de artikelen veganisme negatief uitbeeldde - veganisten beschrijven als vijandig, overgevoelig of belachelijk.
Ondanks een aanvankelijke slechte rap, is de belangstelling voor veganisme gegroeid, vooral in het afgelopen decennium. Gegevens uit Google Trends geven aan dat de relatieve frequentie van Google-zoekopdrachten voor 'veganistisch' sinds 2012 ongeveer is verviervoudigd.
Een aantal prominente publieke figuren, zoals Moby, Angela Davis, Bill Clinton en Ellen Degeneres, hebben de aandacht gevestigd op veganisme. Tegelijkertijd talrijk studies en meldt hebben het verband besproken tussen vleesconsumptie en gezondheids- en milieuresultaten.
Media-uitgangen zoals The Guardian, NBC en The New York Times verhalen hebben verteld over de mishandeling van dieren op fabrieksboerderijen. Verder populaire films zoals Okja, over een jong meisje en haar varkensachtige beste vriendin, zijn gecrediteerd mensen in de richting van plantaardige diëten brengen.
Uitdagende stereotypen
Naarmate veganisme prominenter wordt, dagen een aantal mensen conventionele overtuigingen uit, met name het idee dat men dierlijke producten moet eten om sterk en gezond te zijn.
Tourend op filmfestivals in 2018 en het bereiken van de reguliere Australische bioscopen in augustus, De Game Changers is gebaseerd op een mix van dramatische beelden, wetenschappelijke studies en glamour van beroemdheden.
The Game Changers, dat wordt geproduceerd door een team van James Cameron, Arnold Schwarzenegger, Jackie Chan, Lewis Hamilton, Novak Djokovic en Chris Paul, beschouwt zichzelf als "een revolutionaire nieuwe documentaire over vlees, eiwit en kracht" en daagt de oud stereotype van veganisten zo zwak.
{vermeld Y=iSpglxHTJVM}
Veganistische atleten staan in schril contrast met ouderwetse portretten van hippie-vegetariërs.
De film volgt gevechtsinstructeur en UFC-jager James Wilks terwijl hij de wereld rondreist om mensen zoals wereldkampioen surfen te ontmoeten Tia Blanco, acht keer Amerikaans kampioen wielrennen Dotsie Bauschen sterke man Patrick Baboumian. Zittend met de stoel van voeding aan Harvard University, Dr. Walter Willett, Wilks bespreekt de voordelen van plantaardige diëten.
Motivatie en locatie
Hoewel veganisten vaak gemotiveerd zijn door een combinatie van bezorgdheid om dierenwelzijn, dierenrechten, gezondheid en duurzaamheid van het milieu, individuen benadrukken vaak bepaalde motivaties sterker dan anderen.
Chef en activist Bryant Terry heeft uitgebreid geschreven en gesproken over de gezondheids- en voedselrechtelijke aspecten van veganisme. Klimaatactivist voor jongeren Greta Thunberg heeft om milieuredenen een veganistisch dieet aangenomen. De Forest Green Rovers voetbalclub heeft het voedsel in hun stadion getransformeerd naar 100% veganistisch in 2015, uit bezorgdheid voor dierenwelzijn en duurzaamheid van het milieu.
Andere veel voorkomende motivaties zijn religieuze en spirituele overtuigingen, naleving van sociale normen, een voorkeur voor de smaak, geur en textuur van plantaardig voedsel, en een expliciete afwijzing van reguliere industrieën die behandel dieren als handelswaar.
Oost ontmoet West
Hoewel veganisme vaak wordt besproken via een westerse culturele lens, verschillende oosterse filosofieën - zoals hindoeïsme, jainisme, boeddhisme en taoïsme - voorkeur voor plantaardige diëten. Hindoeïsme, beoefend door de meerderheid van de bevolking van IndiaHeeft een geschiedenis van plantaardige diëten die zich over duizenden jaren uitstrekt.
Terwijl in veel westerse landen veganisten zijn negatief stereotiep of gezicht sociale vervreemding, reacties op die na plantaardig dieet in andere culturen verschillen aanzienlijk.
In India bijvoorbeeld, plaatst de huidige voedselhiërarchie een plantaardig dieet bovenaan omdat het wordt geassocieerd met een hogere status. Het slachten van dieren en het eten van vlees wordt geassocieerd met een zekere laagheid en fysiek en spiritueel vervuiling.
Klanten en handelaren in een straatmarkt in Jaipur. www.shutterstock.com
Evenzo beschouwen veel mensen in China plantaardig eten als centraal voor fysiek, mentaal en spiritueel welzijn. In 2016 heeft de Chinese overheid vrijgelaten bijgewerkte voedingsrichtlijnen het aanmoedigen van hun bevolking van meer dan 1.3 miljard om hun vleesconsumptie te verminderen met 50% tussen nu en 2030 om voornamelijk gezondheidsgerelateerde redenen.
De reactie op veganisme in andere culturen is echter niet altijd positief. Japanse media hebben hun bezorgdheid geuit over hoe veganistische toeristen en de lokale bevolking hun dieet in een land kunnen handhaven "verslaafd aan vlees'.
Is de toekomst plantaardig?
Tegenwoordig behoren landen met traditioneel op vlees gebaseerde diëten - zoals Duitsland, Frankrijk, Italië, Spanje en Zuid-Afrika - tot de top tien van de wereld als het gaat om het wereldwijde aandeel van vegan product wordt gelanceerd.
Het gebruik van plantaardige diëten en levensstijlen zal naar verwachting blijven stijgen. Bijvoorbeeld het percentage Italianen dat zich als vegan heeft geïdentificeerd bijna verdubbeld van 2016 naar 2018en het aantal veganisten in het VK verviervoudigd tussen 2014 en 2018.
In 2017 de wereldwijde markt voor plantaardige eiwitten werd gewaardeerd op US $ 10.5 miljard (A $ 15.65 miljard) en dit aantal zal naar verwachting toenemen tot USD $ 16.3 miljard (A $ 24.3 miljard) door 2025.
In de toekomst kunnen we meer verwachten en zien van degenen die ervoor kiezen geen dierlijke producten te consumeren.
Over de auteurs
Matthew Ruby, Docent psychologie, La Trobe University en Tani Khara, Promovendus in duurzaamheid, University of Technology Sydney
Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.
Related Books:
Zout, vet, zuur, hitte: de elementen van goed koken beheersen
door Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Dit boek biedt een uitgebreide gids voor koken, gericht op de vier elementen zout, vet, zuur en hitte en biedt inzichten en technieken voor het maken van heerlijke en uitgebalanceerde maaltijden.
Klik voor meer info of om te bestellen
Het Skinnytaste kookboek: weinig calorieën, veel smaak
door Gina Homolka
Dit kookboek biedt een verzameling gezonde en heerlijke recepten, gericht op verse ingrediënten en gedurfde smaken.
Klik voor meer info of om te bestellen
Food Fix: hoe we onze gezondheid, onze economie, onze gemeenschappen en onze planeet kunnen redden - hap voor hap
door dr. Mark Hyman
Dit boek verkent de verbanden tussen voedsel, gezondheid en het milieu en biedt inzichten en strategieën voor het creëren van een gezonder en duurzamer voedselsysteem.
Klik voor meer info of om te bestellen
The Barefoot Contessa Cookbook: geheimen uit de East Hampton Specialty Food Store voor eenvoudig vermaak
van Ina Garten
Dit kookboek biedt een verzameling klassieke en elegante recepten van de geliefde Barefoot Contessa, gericht op verse ingrediënten en eenvoudige bereiding.
Klik voor meer info of om te bestellen
Alles koken: de basis
door Mark Bittman
Dit kookboek biedt een uitgebreide gids voor de basisprincipes van koken, met alles van mesvaardigheden tot basistechnieken en biedt een verzameling eenvoudige en heerlijke recepten.
