De gevaren van het eten van rauw vlees

rauw vlees eten 3 25
 Inuit-oudsten die muktuk (rauwe walvishuid en blubber) eten. Ansgar Walk/Wikimedia Commons, CC BY-SA

Stijgende energie- en gasprijzen doen je misschien twee keer nadenken over het aansteken van je fornuis voor een braadstuk of stoofpot. Waarom dat vlees koken? Op uw menukaart kunt u immers terecht voor trendy rundercarpaccio, smaakvolle everzwijnlever, coppa of pancetta. Als je van rauw vlees zou houden, zou je een paleo-keto-vleesetende pelgrim kunnen worden, met visioenen van het ontwikkelen van een gescheurde torso.

Mensen zijn alleseters: we kunnen rauw vlees verteren en gedijen. De Inuit, onder anderen die op bevroren breedtegraden leven, eet rauw vlees van zeehonden, kariboes, elanden of walvissen. Ongekookte stukken van paarden, kippen en geiten worden als kleine lekkernijen gepresenteerd op tafels van Europa tot Japan. Terwijl sommige bodybuilders promoten rauw vlees en slachtafval (zorgvuldig geselecteerd).

Rauw vlees wordt ook als medicijn gebruikt. Aan het eind van de 19e eeuw suggereerden Franse artsen het als een behandeling voor tuberculose. Het leek soms succesvol. Maar de onderzoekers beschreven twee problemen. Ten eerste was het moeilijk om schoon rauw vlees te krijgen. Ten tweede hadden hun patiënten een hekel aan hun dagelijkse dosis van een half pond rauw vlees. De behandelingen werden aangepast om in plaats daarvan het vleessap te gebruiken. Deze "zomotherapie" was populairder en, zeiden ze, minder kans op lintworminfecties.

Rauwe levertherapie voor pernicieuze anemie werd onderzocht door George Minot en William Murphy. Ze ontvingen in 1934 de Nobelprijs voor dit baanbrekende werk dat de weg vrijmaakte voor het isoleren van vitamine B12. B12 wordt opgeslagen in de lever van een herbivoor en beschadigd door koken. Deze vroege onderzoeken toonden allemaal aan dat rauw vlees gepaard ging met enkele gevaren van infectie en plaag.

Microbiële gevaren

De dieren die we eten, delen deze planeet met ons. We zijn allemaal omringd door een verbazingwekkende diversiteit aan ontelbare microben, waarvan sommige tijdens de maaltijden kunnen worden gedeeld. Een verleidelijk stuk rauw vlees vraagt ​​dus om uitgebreide controle. Heeft het prionen, virussen, bacteriën, schimmels of parasieten?

Hoewel veel van deze beestjes ongevaarlijk zijn, zijn sommige behoorlijk dodelijk tenzij ze worden behandeld. Sommige, zoals priongebonden hersenziekten, kan niet worden behandeld. En sommigen zullen ons behandelen als hun voedsel. Als die biefstuk hertenvlees is van je recente jacht, zullen de ziekteverwekkers anders zijn dan die van een op de boerderij gehouden os.

De bacteriën Escherichia coli, werden bijvoorbeeld ongevaarlijk geacht toen ze in 1885 werden beschreven. Tot 50% van de gezonde runderen kan dragen E. coli 0157. Deze zijn bestand tegen ons maagzuur; hun Shiga-toxines kunnen veroorzaken nierfalen, shock en overlijden.

Listeria is vernoemd naar Joseph Lister, de vader van chirurgische sterilisatie. Het is een bekwaam bodemorganisme dat zich kan vermenigvuldigen op een biefstuk in uw koelkast, vervolgens uw bloedbaan en hersenen kan infecteren, of een placenta kan passeren, wat resulteert in een miskraam en foetale dood.

Rundvlees kan besmet zijn met Toxoplasmosis gondii, een protozoaire parasiet van katten die gelukkig overleeft bij runderen en mensen. Toxoplasmose heeft de neiging om zijn weg te vinden naar de hersenen, het netvlies, de hartspier of de placenta te passeren, waar het de hersenen van de foetus kan beschadigen. Sommige van deze effecten kunnen jaren duren voordat ze duidelijk worden; je zou waarschijnlijk niets merken na die rauwe lunch.


 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

Hoewel er geen bewezen voordelen zijn aan het eten van rauw vlees, zijn er grote microbiële gevaren. (Uw huisdieren rauw vlees voeren heeft) vergelijkbare risico's.) Er is niet alleen een risico op besmetting met Campylobacters en Salmonella's, maar ook parasieten zoals rondwormen en lintwormen.

De passie - in sommige kringen - om terug te keren naar de gewoonte om rauw vlees te eten, moet worden vergeleken met de feiten van "één gezondheid” – dat wil zeggen, rekening houdend met de gecombineerde gezondheid van mensen, dieren en onze omgeving. We zijn niet alleen. Vele, vele microben, meestal gecontroleerd door veilig voedselbeheer en koken, zouden er gewoon van houden dat we een veelvraatlevensstijl aannemen.The Conversation

Over de auteur

Colin Michie, Plaatsvervangend hoofd, School of Medicine, Universiteit van Centraal Lancashire

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Salmonella en voedselveiligheid

Aanbevolen boeken:

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.Baanbrekend onderzoek van de Harvard Medical School ondersteunt de aloude beweringen dat Tai Chi een gunstige invloed heeft op de gezondheid van het hart, botten, zenuwen en spieren, het immuunsysteem en de geest. Dr. Peter M. Wayne, een oud Tai Chi-docent en een onderzoeker aan de Harvard Medical School, heeft protocollen ontwikkeld en getest die vergelijkbaar zijn met het vereenvoudigde programma dat hij in dit boek bevat, dat geschikt is voor mensen van alle leeftijden, en kan worden gedaan in gewoon een paar minuten per dag.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs
door Wendy en Eric Brown.

Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs door Wendy en Eric Brown.Als onderdeel van hun inzet voor zelfredzaamheid en veerkracht besloten Wendy en Eric Brown om een ​​jaar door te brengen met het opnemen van wildproducten als een vast onderdeel van hun dieet. Met informatie over het verzamelen, voorbereiden en behouden van gemakkelijk identificeerbare wilde eetwaren die te vinden zijn in de meeste landschappen in de buitenwijken, is deze unieke en inspirerende gids een must read voor iedereen die de voedselzekerheid van zijn gezin wil verbeteren door gebruik te maken van de hoorn des overvloeds voor de deur.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u eraan kunt doen - bewerkt door Karl Weber.

Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u erover kunt doenWaar komt mijn eten vandaan en wie heeft het verwerkt? Wat zijn de gigantische agribusiness en welke inzet hebben ze om de status quo van voedselproductie en -consumptie te handhaven? Hoe kan ik mijn gezin gezond eten geven? Uitbreiding van de thema's van de film, het boek Food, Inc zal die vragen beantwoorden door middel van een reeks uitdagende essays van vooraanstaande experts en denkers. Dit boek zal mensen inspireren die geïnspireerd zijn door de film om meer te leren over de problemen, en handel om de wereld te veranderen.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Dit vind je misschien ook leuk

volg InnerSelf op

facebook icontwitter iconyoutube iconinstagram pictogrampintrest pictogramrss-pictogram

 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

BESCHIKBARE TALEN

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEEST GELEZEN

honkbalspeler met wit haar
Kunnen we te oud zijn?
by Barry Vissell
We kennen allemaal de uitdrukking: "Je bent zo oud als je denkt of voelt." Te veel mensen geven het op...
klimaatverandering en overstromingen 7 30
Waarom klimaatverandering overstromingen erger maakt
by Frances Davenport
Hoewel overstromingen een natuurlijk verschijnsel zijn, veroorzaakt door de mens veroorzaakte klimaatverandering ernstige overstromingen...
gemaakt om een ​​masker te dragen 7 31
Zullen we alleen handelen op het gebied van volksgezondheidsadviezen als iemand ons daartoe dwingt?
by Holly Seale, UNSW Sydney
Medio 2020 werd gesuggereerd dat het gebruik van een masker vergelijkbaar was met het dragen van een veiligheidsgordel in auto's. Niet iedereen…
koffie goed of slecht 7 31
Gemengde berichten: is koffie goed of slecht voor ons?
by Thomas Merritt
Koffie is goed voor je. Of dat is het niet. Misschien wel, dan niet, dan weer wel. Als je drinkt…
inflatie over de hele wereld 8 1
Inflatie stijgt over de hele wereld
by Christopher Decker
De stijging van 9.1% van de Amerikaanse consumentenprijzen in de 12 maanden eindigend in juni 2022, de hoogste in vier...
bescherm uw huisdier in hittegolf 7 30
Hoe u uw huisdieren veilig kunt houden tijdens een hittegolf
by Anne Carter, Nottingham Trent University enz
Omdat de temperaturen onaangenaam hoog oplopen, hebben huisdieren waarschijnlijk moeite met de hitte. Hier is…
is het covid of hooikoorts 8 7
Hier leest u hoe u kunt zien of het Covid of hooikoorts is
by Samuel J. White en Philippe B. Wilson
Met warm weer op het noordelijk halfrond zullen veel mensen last hebben van pollenallergieën.…
nordic dieet 7.31
Concurreert het Scandinavische dieet zijn mediterrane tegenhanger voor gezondheidsvoordelen?
by Duane Mellor en Ekavi Georgousopoulou
Elke maand lijkt er wel een nieuw dieet online de ronde te doen. Een van de nieuwste is de Nordic…

Nieuwe attitudes - nieuwe mogelijkheden

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Alle rechten voorbehouden.