Voedingssupplementen doen veel goed: ze verlengen de houdbaarheid, verbeteren de smaak en textuur en voegen kleur toe aan anders onaantrekkelijke producten. Ze zijn ook zeer controversieel en genereren veel media-aandacht. Maar zijn additieven echt slecht voor je gezondheid, of hebben koppen als 'E-nummers in ijs 'kunnen UW risico op darmkanker verhogen''Gewoon angst zaaien?
Voedingssupplementen ondergaan zorgvuldige tests voordat ze in voedsel en dranken worden toegelaten, en veel landen hebben regelgevende instanties om hun veiligheid te beoordelen. Maar recent werk in celculturen en dieren suggereert dat het eten van een veelgebruikt type voedseladditief, emulgatoren genoemd, het darmmicrobioom kan schaden, waardoor de doorlaatbaarheid van de darm wordt verhoogd - algemeen bekend als "lekkende darm".
Een lekkende darm laat bacteriën door de darmwand in de bloedbaan stromen. Wanneer dit gebeurt, reageert het lichaam met een ontstekingsreactie om de binnendringende bacteriën te verslaan. Deze ontstekingsreactie kan het vermogen van het lichaam om glucose te verwerken verstoren en kan een bijdragende factor zijn bij de ontwikkeling van diabetes en obesitas. Maar tot nu toe was dit alleen in muizen- en celmodellen.
Als u dit leest, is de kans groot dat u geen muis bent. Mensen hebben waarschijnlijk duizenden jaren emulgatoren gegeten - voornamelijk uit eieren - terwijl muizen dat niet hebben gedaan. Dus studies die muizen emulgatoren te eten of drinken geven, zijn niet zo relevant voor ons - hoewel ze een prima startpunt vormen voor toekomstig onderzoek - voor het formuleren van nieuwe theorieën en het beantwoorden van eerste vragen.
Tot nu toe zijn er niet veel onderzoeken gedaan naar de potentieel schadelijke effecten van ingenomen emulgatoren bij mensen. De meest gebruikte emulgator is lecithine, dat aanwezig is in alle celwanden van planten en dieren. Lecithine is misschien het best bekend als een belangrijk onderdeel van eierdooiers en de rol ervan bij het maken van mayonaise, hoewel het vaak afkomstig is van sojabonen voor gebruik als additief.
Moeilijk te vermijden
Het is gemakkelijk om sommige additieven, zoals kunstmatige zoetstoffen, te vermijden, omdat ze meestal op het product worden geadverteerd. Maar het is veel moeilijker om te voorkomen dat je emulgatoren eet. Dagelijkse inname van lecithine uit voedselbronnen kan tot 6g zijn in een westers dieet, met een enkele eidooier die ongeveer 1.5g lecithine bevat.
Emulgatoren worden ook toegevoegd aan een breed scala aan bewerkte voedingsmiddelen, waaronder ijsjes, chocolade en gebakken voedingsmiddelen om een gladde textuur te creëren, scheiding te voorkomen en de houdbaarheid te verlengen. Dit maakt het des te belangrijker om erachter te komen of lecithine of andere emulgatoren slecht zijn voor onze gezondheid.
Interessant is dat wetenschappers niet alleen de mogelijke negatieve effecten van lecithine onderzoeken. Onderzoek bij mensen suggereert dat het zou kunnen lager cholesterolgehalte in het bloed, lagere diastolische bloeddruk en verhoog de beschikbaarheid van bioactieve verbindingen. Natuurvoedingswinkels verkopen het zelfs als voedingssupplement.
Emulgatoren zitten in bijna alle bewerkte voedingsmiddelen. Altagracia Art / Shutterstock
Hier aan de Universiteit van Aberdeen voeren we een onderzoek uit (genaamd FADiets) bij mensen om de effecten van lecithineconsumptie op de gezondheid te bepalen. We testen een dieet met weinig emulgatoren tegen een dieet met een hoge emulgator, waarbij onze keuken alle voedingsmiddelen op een gecontroleerde manier aanbiedt.
We nemen bloed- en ontlastingsmonsters van onze vrijwilligers en kijken vervolgens naar de hoeveelheid bacterieel DNA in het bloed, het vermogen van de vrijwilligers om met glucose om te gaan, de hoeveelheid cholesterol in het bloed en de samenstelling van de bacteriën in de darm. Deze resultaten zullen ons helpen te begrijpen welke impact - indien aanwezig - lecithine op de menselijke gezondheid heeft.
In de tussentijd, hoewel er aanwijzingen zijn dat bewerkte voedingsmiddelen en emulgatorrijke voedingsmiddelen slecht voor je zijn, is het nog veel te vroeg om te zeggen dat we moeten stoppen met het eten ervan. Vooral omdat bewerkte voedingsmiddelen een essentiële rol kunnen spelen in ons plezier in eten - en wat is het leven zonder dat.
Over de auteurs
Dominic Patrijs, Research Fellow, Diet and Nutrition, Universiteit van Aberdeen en Alex Johnstone, Personal Chair in Nutrition, The Rowett Institute, Universiteit van Aberdeen
Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.
Related Books:
Het lichaam houdt de score bij: Brain Mind and Body in the Healing of Trauma
door Bessel van der Kolk
Dit boek onderzoekt de verbanden tussen trauma en fysieke en mentale gezondheid en biedt inzichten en strategieën voor genezing en herstel.
Klik voor meer info of om te bestellen
Adem: de nieuwe wetenschap van een verloren kunst
door James Nestor
Dit boek verkent de wetenschap en praktijk van ademhalen en biedt inzichten en technieken voor het verbeteren van de fysieke en mentale gezondheid.
Klik voor meer info of om te bestellen
De plantenparadox: de verborgen gevaren van 'gezond' voedsel dat ziekten en gewichtstoename veroorzaakt
door Steven R. Gundry
Dit boek onderzoekt de verbanden tussen voeding, gezondheid en ziekte en biedt inzichten en strategieën om de algehele gezondheid en het welzijn te verbeteren.
Klik voor meer info of om te bestellen
De immuniteitscode: het nieuwe paradigma voor echte gezondheid en radicale antiveroudering
door Joël Greene
Dit boek biedt een nieuw perspectief op gezondheid en immuniteit, gebaseerd op principes van epigenetica en biedt inzichten en strategieën voor het optimaliseren van gezondheid en veroudering.
Klik voor meer info of om te bestellen
De complete gids voor vasten: genees uw lichaam door middel van intermitterend, afwisselende dagen en langdurig vasten
door dr. Jason Fung en Jimmy Moore
Dit boek onderzoekt de wetenschap en praktijk van vasten en biedt inzichten en strategieën voor het verbeteren van de algehele gezondheid en welzijn.
