Er zit meer achter die veganistische burger dan het lijkt. Nina Firsova / Shutterstock.com
Als je kranten en voedingsbrochures zou geloven, zou je waarschijnlijk denken dat artsen en voedingsdeskundigen de mensen zijn die ons begeleiden door het struikgewas van wat te geloven als het gaat om voedsel. Maar voedseltrends zijn veel politieker - en economisch gemotiveerd - dan het lijkt.
Van het oude Rome, waar Cura Annonae - het verstrekken van brood aan de burgers - was de centrale maatregel van goed bestuur, naar het 18e-eeuwse Groot-Brittannië, waar de econoom Adam Smith zich identificeerde een link tussen de lonen en de prijs van maïs stond voedsel centraal in de economie. Politici hebben het voedselbeleid al lang in het oog gehouden als een manier om de samenleving vorm te geven.
Daarom werden tussen 1815 en 1846 tarieven en andere handelsbeperkingen op geïmporteerd voedsel en graan in Groot-Brittannië toegepast. Deze 'maïswetten' verhoogden de winsten en de politieke macht van de landeigenaren, ten koste van het verhogen van voedselprijzen en het belemmeren van de groei in andere economische sectoren.
In Ierland leidde het gemak van de teelt van de recent geïmporteerde aardappelplant ertoe dat de meeste mensen leefden van een smal en repetitief dieet van inlandse aardappel met een scheutje melk. Toen de aardappelziekte arriveerde, verhongerden een miljoen mensen dood, zelfs terwijl het land grote hoeveelheden voedsel bleef produceren - voor export naar Engeland.
De Ierse hongersnood. internetarchivebookimages / Flickr
Zulke afleveringen illustreren goed dat voedselbeleid vaak een strijd is geweest tussen de belangen van de rijken en de armen. Geen wonder dat Marx verklaarde dat voedsel de kern vormde van alle politieke structuren en waarschuwde voor een alliantie van industrie en kapitaalintentie om de voedselproductie zowel te beheersen als te verstoren.
Veganistische oorlogen
Veel van de voedseldebatten van vandaag kunnen ook nuttig worden geïnterpreteerd als ze worden gezien als onderdeel van een breder economisch beeld. In de afgelopen jaren is bijvoorbeeld de co-optie van de vegetarische beweging in een politiek programma gezien kan het effect hebben van pervers nadeel kleinschalig, traditionele landbouw ten gunste van grootschalig industriële landbouw.
Dit is onderdeel van een bredere trend weg van kleine en middelgrote producenten naar industriële landbouw en een wereldwijde voedselmarkt waarin voedsel wordt vervaardigd uit goedkope ingrediënten die zijn gekocht in een wereldwijde markt voor bulkgoederen dat is onderworpen aan hevige concurrentie. Overweeg de lancering van een geheel nieuw assortiment laboratorium-nepvlees (nep-zuivelproducten, nep-eieren) in de VS en Europa, vaak gevierd voor het ondersteunen van de opkomst van de veganistische beweging. Dergelijke trends verankeren de verschuiving van politieke macht van traditionele boerderijen en lokale markten naar biotechbedrijven en multinationals.
schattingen voor de wereldwijde veganistische voedingsmarkt verwacht nu dat deze elk jaar met bijna 10% zal groeien en met 24.3 ongeveer US $ 2026 miljard zal bereiken. Cijfers als deze hebben de megalieten van de agrarische industrie aangemoedigd om in te stappen, zich realiserend dat de "plantaardige" levensstijl grote winstmarges genereert en waarde toevoegt aan goedkope grondstoffen (zoals proteïne-extracten, zetmelen en oliën) via ultra- verwerken. Unilever is bijzonder actief, biedt bijna 700 veganistische producten in Europa.
Onderzoekers van de Amerikaanse denktank RethinkX voorspellen dat "we op het punt staan van de snelste, diepste, meest resulterende verstoring" van de landbouw in de geschiedenis. Ze zeggen dat door 2030 de hele Amerikaanse zuivel- en vee-industrie is ingestort, als 'precisiegisting' - efficiënter produceren van dierlijke eiwitten via microben - 'verstoort de voedselproductie zoals we die kennen'.
Westerlingen denken misschien dat dit de moeite waard is om te betalen. Maar elders is het een ander verhaal. Hoewel er veel te zeggen is voor het opnieuw in evenwicht brengen van westerse diëten, weg van vlees en naar vers fruit en groenten, in India en veel van Afrika en India, voedsel van dierlijke oorsprong is een onmisbaar onderdeel van het behoud van de gezondheid en het verkrijgen van voedselzekerheid, met name voor vrouwen en kinderen en de 800 miljoen armen die blijven bestaan zetmeelrijke voedingsmiddelen.
Om te ontmoeten 2050 uitdagingen voor kwaliteitsproteïne en enkele van de meest problematische micronutriënten wereldwijd, blijven voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong van fundamenteel belang. Maar vee speelt ook een cruciale rol bij het verminderen van armoede, het vergroten van gendergelijkheid en het verbeteren van middelen van bestaan. Veehouderij kan in veel delen van de wereld niet buiten beschouwing worden gelaten waar plantenlandbouw mest, tractie en afvalrecycling omvat - dat wil zeggen, als het land in de eerste plaats duurzame gewasgroei mogelijk maakt. Traditioneel vee brengt mensen door moeilijke seizoenen, voorkomt ondervoeding in verarmde gemeenschappen en biedt economische zekerheid.
Jongens met hun vee, Tanzania. Magdalena Paluchowska / Shutterstock.com
Volg het geld
Vaak zijn die kampioen veganistische diëten in het westen niet op de hoogte van dergelijke nuances. In april 2019 bijvoorbeeld, Canadese natuurbeschermingswetenschapper, Brent Loken, aangesproken India's Food Standards Authority namens "Great Food Transformation" van EAT-Lancet campagne, beschrijft India als "een geweldig voorbeeld" omdat "veel van de eiwitbronnen afkomstig zijn van planten". Toch is dergelijk gepraat in India verre van onomstreden.
Het land staat op 102nd en alleen uit 117 kwalificerende landen op de Global Hunger Index 10% van zuigelingen tussen 6 – 23 maanden voldoende worden gevoed. Terwijl de World Health Organization beveelt voedsel van dierlijke oorsprong aan als bron van hoogwaardige voedingsstoffen voor zuigelingen, voedselbeleid daar speerpunten een agressief nieuw hindoe-nationalisme dat heeft ertoe geleid dat veel van de minderheidsgemeenschappen in India als buitenstaanders worden behandeld. Zelfs eieren in schoolmaaltijden zijn gepolitiseerd geworden. Hier maken oproepen om minder dierlijke producten te consumeren deel uit van een diep geërgerde politieke context.
Evenzo worden in Afrika voedseloorlogen in grote opluchting gezien als landbouw op industriële schaal door transnationale landbouwbedrijven en groenten vruchtbaar land weg van gemengde familiebedrijven (inclusief vee en zuivel), en vergroot de sociale ongelijkheid.
Het resultaat is dat tegenwoordig privébelangen en politieke vooroordelen zich vaak verschuilen achter het grootse gepraat over 'ethische' diëten en planetaire duurzaamheid, zelfs als de gevolgen voedingsstoornissen kunnen zijn, monoculturen die de biodiversiteit vernietigen en de erosie van voedselsoevereiniteit.
Voor al het warme gepraat, is het wereldwijde voedselbeleid echt een alliantie van industrie en kapitaalintentie om de voedselproductie zowel te beheersen als te verstoren. We moeten Marx waarschuwen voor het toestaan van de belangen van bedrijven en particuliere winst om te beslissen wat we moeten eten.
Over de auteurs
Martin Cohen, Visiting Research Fellow in Philosophy, Universiteit van Hertfordshire en Frédéric Leroy, hoogleraar Food Science and Biotechnology, Vrije Universiteit Brussel
Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.
Voedingsboeken op van de bestsellerlijst van Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 recepten om tot 100 te leven"
door Dan Buettner
In dit boek deelt auteur Dan Buettner recepten uit 's werelds "Blue Zones", regio's waar mensen het langst en gezondst leven. De recepten zijn gebaseerd op hele, onbewerkte voedingsmiddelen en leggen de nadruk op groenten, peulvruchten en volle granen. Het boek bevat ook tips voor het volgen van een plantaardig dieet en een gezonde levensstijl.
Klik voor meer info of om te bestellen
"Medical Medium Cleanse to Heal: genezingsplannen voor patiënten met angst, depressie, acne, eczeem, Lyme, darmproblemen, hersenmist, gewichtsproblemen, migraine, opgeblazen gevoel, duizeligheid, psoriasis, cys"
door Antonius Willem
In dit boek biedt auteur Anthony William een uitgebreide gids voor het reinigen en genezen van het lichaam door middel van voeding. Hij geeft evidence-based aanbevelingen voor voedingsmiddelen die wel en niet moeten worden opgenomen, evenals maaltijdplannen en recepten om de reiniging te ondersteunen. Het boek bevat ook informatie over het aanpakken van specifieke gezondheidsproblemen door middel van voeding.
Klik voor meer info of om te bestellen
"Het Forks Over Knives-plan: overstappen naar het levensreddende, volwaardige, plantaardige dieet"
door Alona Pulde en Matthew Lederman
In dit boek bieden auteurs Alona Pulde en Matthew Lederman een stapsgewijze handleiding voor de overgang naar een volwaardig, plantaardig dieet. Ze bieden evidence-based aanbevelingen voor voeding, samen met praktisch advies voor winkelen, maaltijdplanning en voorbereiding. Het boek bevat ook recepten en maaltijdplannen om de overgang te ondersteunen.
Klik voor meer info of om te bestellen
"De plantenparadox: de verborgen gevaren van 'gezond' voedsel dat ziekten en gewichtstoename veroorzaakt"
door dr. Steven R. Gundry
In dit boek geeft Dr. Steven R. Gundry een controversieel perspectief op voeding, met het argument dat veel zogenaamd 'gezond' voedsel in feite schadelijk kan zijn voor het lichaam. Hij geeft evidence-based aanbevelingen voor het optimaliseren van voeding en het vermijden van deze verborgen gevaren. Het boek bevat ook recepten en maaltijdplannen om lezers te helpen bij het implementeren van het Plant Paradox-programma.
Klik voor meer info of om te bestellen
"The Whole30: de 30-daagse gids voor totale gezondheid en voedselvrijheid"
door Melissa Hartwig Urban en Dallas Hartwig
In dit boek bieden auteurs Melissa Hartwig Urban en Dallas Hartwig een uitgebreide gids voor het Whole30-programma, een 30-daags voedingsplan dat is ontworpen om gezondheid en welzijn te bevorderen. Het boek geeft informatie over de wetenschap achter het programma, evenals praktisch advies voor winkelen, maaltijdplanning en voorbereiding. Het boek bevat ook recepten en maaltijdplannen om het programma te ondersteunen.
