Het eten van nitraatrijke groenten zoals sla en spinazie zou de sleutel kunnen zijn tot een betere mondgezondheid. BSIP / Universal Images Group via Getty Images
Meer dan de helft van de volwassen bevolking in de VK en VS tandvleesaandoeningen heeft. Typische behandelingen zijn onder meer mondwater en in ernstige gevallen antibiotica. Deze behandelingen hebben bijwerkingen, zoals een droge mond, het ontstaan van antimicrobiële resistentie en toegenomen bloeddruk.
Maar onderzoek heeft uitgewezen dat er een molecuul wordt genoemd nitraat, dat wordt aangetroffen in groene bladgroenten, heeft minder bijwerkingen en biedt grotere voordelen voor de mondgezondheid. En het zou kunnen worden gebruikt als een natuurlijk alternatief voor de behandeling van mondziekten.
Onvoldoende poetsen en flossen leidt tot de opbouw van tandplak, een kleverige laag bacteriën, op het oppervlak van tanden en tandvlees. Tandplak veroorzaakt tandbederf en tandvleesaandoeningen. Suikerrijke en zure voedingsmiddelen, een droge mond en roken kunnen ook bijdragen aan een slechte adem, tandbederf en tandvleesontstekingen.
De twee belangrijkste soorten tandvleesaandoeningen zijn gingivitis en parodontitis. Gingivitis veroorzaakt roodheid, zwelling en bloeding van het tandvlees. Parodontitis is een meer geavanceerde vorm van tandvleesaandoeningen, die schade veroorzaakt aan de zachte weefsels en botten die de tanden ondersteunen.
Parodontitis kan daarom leiden tot tandverlies en, wanneer bacteriën uit de mond in de bloedbaan terechtkomen, ook bijdragen aan de ontwikkeling van tandproblemen. systemische stoornissen zoals hart- en vaatziekten, dementie, diabetes en reumatoïde artritis.
Bladgroenten kunnen het geheim zijn
Bladgroenten en wortelgroenten barsten er van vitamines, mineralen en antioxidanten – en het is geen geheim dat een dieet dat uit deze groenten bestaat cruciaal is voor het behouden van een gezond gewicht, het versterken van het immuunsysteem en het voorkomen van hartziekten, kanker en diabetes. De vele gezondheidsvoordelen van bladgroenten zijn deels te danken aan het feit dat spinazie, sla en rode bieten er boordevol van zitten nitraat, dat kan worden gereduceerd tot stikstofmonoxide door nitraatreducerende bacteriën in de mond.
Popeye wist het een en ander over de gezondheidsvoordelen van het eten van bladgroenten. Boomerang-ambtenaar, 2017.
Stikstofmonoxide is bekend de bloeddruk te verlagen En verbeteren oefening prestaties. In de mond helpt het echter de overgroei van slechte bacteriën te voorkomen en te verminderen orale zuurgraad, die beide tandvleesaandoeningen en tandbederf kunnen veroorzaken.
Als onderdeel van ons onderzoek naar nitraat en mondgezondheid, we hebben competitieve atleten bestudeerd. Sporters zijn gevoelig voor tandvleesaandoeningen door de hoge inname van koolhydraten – die ontstekingen van het tandvlees kunnen veroorzaken – stress en een droge mond door hard ademen tijdens de training.
Uit ons onderzoek bleek dat bietensap (dat ongeveer 12 millimol van nitraat) beschermden hun tanden tegen zure sportdranken en koolhydraatgels tijdens het sporten – wat suggereert dat nitraat door atleten als prebioticum zou kunnen worden gebruikt om het risico op tandbederf te verminderen.
Nitraat biedt veel belofte als mondgezondheid prebiotische. Een goede mondhygiëne en een nitraatrijk dieet kunnen de sleutel zijn tot een gezonder lichaam, een levendige glimlach en ziektevrij tandvlees. Dit is goed nieuws voor degenen die het grootste risico lopen op verslechtering van de mondgezondheid, zoals zwangere vrouw en de ouderen.
In Groot-Brittannië bevatten antiseptische mondspoelingen chloorhexidine worden vaak gebruikt om tandplak en tandvleesaandoeningen te behandelen. Helaas zijn deze mondspoelingen een blunderbusbenadering van de mondgezondheid, omdat ze zonder onderscheid zowel goede als slechte bacteriën verwijderen en de orale zuurgraad verhogen, wat ziekten kan veroorzaken.
Zorgwekkend is dat uit vroeg onderzoek ook blijkt dat chloorhexidine hieraan kan bijdragen antimicrobiële resistentie. Resistentie ontstaat wanneer bacteriën en schimmels de effecten van een of meer bacteriën overleven antimicrobiële geneesmiddelen als gevolg van herhaalde blootstelling aan deze behandelingen. Antimicrobiële resistentie is een mondiale gezondheidszorg, die naar verwachting in 10 jaarlijks tien miljoen sterfgevallen zullen veroorzaken.
Daarentegen is voedingsnitraat doelgerichter. Nitraat elimineert ziektegerelateerde bacteriën, vermindert de zuurgraad in de mond en zorgt voor een evenwichtige balans oraal microbioom. Het orale microbioom verwijst naar alle micro-organismen in de mond. Nitraat biedt opwindende mogelijkheden als een prebioticum voor mondgezondheid, dat kan worden gebruikt om het begin van de ziekte te voorkomen of de progressie van de ziekte te beperken.
Hoeveel bladgroen voor parelwit?
Dus hoeveel moeten we dagelijks consumeren? Als vuistregel geldt: een royale portie spinazie, boerenkool of rode biet tijdens de maaltijd bevat ongeveer 6-10 mmol nitraat en biedt onmiddellijke gezondheidsvoordelen.
Het werk dat we met onze medewerkers hebben gedaan, heeft aangetoond dat behandelen plaquette monsters van patiënten met parodontitis met 6.5 mmol nitraat verhoogde het gehalte aan gezonde bacteriën en verminderde de zuurgraad.
Bijvoorbeeld consumeren sla sap gedurende twee weken verminderde tandvleesontsteking en verhoogde het aantal gezonde bacteriën bij patiënten met tandvleesaandoeningen.
Er komen steeds meer aanwijzingen dat nitraat een hoeksteen is van de mondgezondheid. Het knakken van een portie groenten tijdens de maaltijd kan mondziekten helpen voorkomen of behandelen en houdt de mond fris en gezond.
Mia Neven Burleigh, Docent, School voor Gezondheids- en Levenswetenschappen, Universiteit van het Westen van Schotland en Siobhan Paula Moran, Promovendus, School of Health and Life Sciences, Universiteit van het Westen van Schotland
Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.
Related Books:
Zout, vet, zuur, hitte: de elementen van goed koken beheersen
door Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Dit boek biedt een uitgebreide gids voor koken, gericht op de vier elementen zout, vet, zuur en hitte en biedt inzichten en technieken voor het maken van heerlijke en uitgebalanceerde maaltijden.
Klik voor meer info of om te bestellen
Het Skinnytaste kookboek: weinig calorieën, veel smaak
door Gina Homolka
Dit kookboek biedt een verzameling gezonde en heerlijke recepten, gericht op verse ingrediënten en gedurfde smaken.
Klik voor meer info of om te bestellen
Food Fix: hoe we onze gezondheid, onze economie, onze gemeenschappen en onze planeet kunnen redden - hap voor hap
door dr. Mark Hyman
Dit boek verkent de verbanden tussen voedsel, gezondheid en het milieu en biedt inzichten en strategieën voor het creëren van een gezonder en duurzamer voedselsysteem.
Klik voor meer info of om te bestellen
The Barefoot Contessa Cookbook: geheimen uit de East Hampton Specialty Food Store voor eenvoudig vermaak
van Ina Garten
Dit kookboek biedt een verzameling klassieke en elegante recepten van de geliefde Barefoot Contessa, gericht op verse ingrediënten en eenvoudige bereiding.
Klik voor meer info of om te bestellen
Alles koken: de basis
door Mark Bittman
Dit kookboek biedt een uitgebreide gids voor de basisprincipes van koken, met alles van mesvaardigheden tot basistechnieken en biedt een verzameling eenvoudige en heerlijke recepten.
